पस्क्रूजसारखे कंटाळवाणे वाटू इच्छित नसताना, गेल्या काही दशकांमध्ये बऱ्याच ब्रिटीश शहरांमध्ये हंगामी फिक्स्चर बनलेल्या जर्मन-शैलीतील बाजारपेठ मला कधीही विशेष उत्सवी वाटत नाहीत. दुबई-चॉकलेट चुरो आणि कोरियन तळलेले चिकन बद्दल दूरस्थपणे ख्रिसमासी – किंवा जर्मन – काय आहे, मी कुत्र्याला (ज्याला अशा सर्व गोष्टींचा आनंद घेतो) त्यांच्या परिमितीभोवती खेचतो तेव्हा मी कुरकुर करतो.
हॅम्बुर्गच्या बाजारपेठा, तथापि, जे मी स्वत: गेल्या शनिवार व रविवारच्या आसपास ओढले होते, ते आहेत खूप वेगळी कथा. सुरुवातीला, शहरामध्ये त्यापैकी बरेच आहेत, मुख्यतः अगदी लहान – आणि काही, जसे की सेंट पॉलीमधील “कामुक ख्रिसमस मार्केट”, विशिष्ट थीमसह. त्या सर्वांमध्ये जे काही साम्य आहे ते म्हणजे ऑफरवर असलेल्या खाण्यापिण्याच्या श्रेणीत … तरीही आपण घाईघाईने सेंट पॉली येथे विक्रीसाठी असलेल्या फॅलिक जिंजरब्रेडच्या आकारांवर लक्ष वेधून घेऊ या ग्लुह्वेन (पांढरा, रोझ, किर्श-स्पाइक्ड, ब्लूबेरी-स्वाद) च्या बाजूने, जे अधिक आकर्षक होते.
जरी मी एक संकल्पना म्हणून परिचित आहे – mulled वाइन त्यात एक umlaut सह – आतापासून मी आग्रह धरेन की प्रत्येकजण संदर्भ देईल हेन्री डिम्बलबीची पांढरी आवृत्ती श्रद्धांजली मध्ये Weißer Glühwein म्हणून (तुम्ही मुलिंग सोपवण्यास प्राधान्य दिल्यास, जोआन गोल्डने वेट्रोसच्या मल्ड रोझला टिपा तिच्या उत्सवाच्या आवडींपैकी एक म्हणून). मी देखील eierlikör चा आनंद घेतला, जे मूलत: आहे अंडे; जर तुम्हाला, माझ्याप्रमाणे, कस्टर्ड प्यायला मजा येत असेल, तर ते स्वतः बनवण्यासारखे आहे – आणि माझ्या रेसिपीमध्ये व्हिस्कीऐवजी ब्रँडी आणि पांढरा रम वापरून आणि जायफळाच्या जागी व्हॅनिला अर्क देऊन अधिक जर्मनिक भावना दिली जाऊ शकते. (तुम्हाला कदाचित मद्य हॉट चॉकलेट कसे बनवायचे याबद्दलच्या सूचनांची आवश्यकता नाही, परंतु तरीही टोनी नेलरचे काही मार्गदर्शन येथे आहे.)
हॅम्बुर्गमधील खाद्यपदार्थ पटकन पेयांच्या मेनूप्रमाणेच परिचित झाले. साहजिकच होते ब्रॅटवर्स्ट खुल्या ज्वालावर ग्रील्ड, अनेकदा हिमस्खलन दाखल्याची पूर्तता देशातील प्रिय करी सॉसआणि सॅल्मनच्या बाजू (हॅम्बर्ग हे मासे खाणारे शहर आहे), पण käsespätzle (योटम ओटोलेंघी ची चविष्ट दिसणारी रेसिपी आहे) आणि आश्चर्यकारकपणे नामांकित बटाटा पॅनकेक्स बटाटा पॅनकेक्सअधिक अलीकडील नवकल्पना जसे की हात मुरगळणेकिंवा कणकेचे गोळे विविध फिलिंग्सने भरलेले असतात ज्यात जवळजवळ नेहमीच चीज असते – आणि अधिक विचित्रपणे, चुरा. (तुम्ही या क्षणी चुरा होण्यापासून दूर जाऊ शकत नाही, परंतु त्यातील काहीही मला शाळेच्या सामग्रीइतके चांगले वाटत नाही.)
जरी बहुतेक लोक तिथे खाण्यासाठी, पिण्यासाठी आणि आनंदी राहण्यासाठी दिसत असले तरी, या बाजारांचा मुद्दा स्पष्टपणे खरेदी आहे आणि कदाचित आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, खाद्यपदार्थांचे स्टॉल माझे आवडते होते. ख्रिसमस कुकीज ही जर्मनीमध्ये मोठी गोष्ट आहे; लुईसा वेस यांच्या काही सुंदर कल्पना आहेततर अण्णा जोन्सने स्वतःचा शिक्का मारला काही लिंबूवर्गीय, मध आणि बदाम जिंजरब्रेड; आणि आत्ताच गेल्या वीकेंडला मीरा सोढा शेअर केली तिच्या मैत्रिणीच्या आजीची zimtsterne रेसिपी. मी काही ठोस, मार्झिपॅन-स्टफ्ड स्टोलन चाव्यासह एक निवड घरी आणली, ज्याला माझे उत्तरी हृदय नेहमी पॅनेटोनला प्राधान्य देईल. स्टॉलन घरी बनवणे देखील बरेच सोपे आहे: डॅन लेपर्डची एक चांगली द्रुत रेसिपी आहे आंबट चेरी आणि क्वार्क यांचा समावेश आहे, तरीही, जर तुम्हाला घाई नसेल (आणि ही घाई करण्याची वर्षाची वेळ नाही), तर तुम्ही कदाचित प्राधान्य द्याल फाल्को बर्कर्टचा अधिक पारंपारिक घ्या.
शेवटी, जर कोणाला प्रचंड चॉकलेट पुन्हा तयार करण्याचा सल्ला असेल फिरणे मी पाहिले पण प्रयत्न करायला वेळ मिळाला नाही, कृपया माझ्या पद्धतीने पाठवा. दरम्यान, Frohe Weihnachten; तुम्हा सर्वांना एक स्वादिष्ट आणि आनंददायी डिसेंबरच्या शुभेच्छा, तरीही तुम्ही तो खर्च करत आहात.
जेवणात माझा आठवडा
देण्याची वेळ | ख्रिसमस, अनेक धार्मिक सणांप्रमाणे, हा देखील देण्याची वेळ आहे – तुम्ही साजरे करा किंवा नसोत, तुम्हाला £10 गुंतवून खरोखर आवश्यक असलेले प्रेम सामायिक करावेसे वाटेल, जे सामी तमिमी, नूर मुराद आणि अँडी ऑलिव्हर यांच्या आवडींच्या पाककृतींचे वैशिष्ट्य असलेले नवीन डिजिटल कूकबुक ऑल अवर किचेन्स, तसेच यूके आणि पलँड, आयलँड मधील इतर व्यावसायिक आणि घरगुती स्वयंपाकी. सर्व नफा थेट गाझा सूप किचन आणि झायनाब प्रोजेक्टला जातो, दोन धर्मादाय संस्था गाझामधील जमिनीवर लोकांना खायला घालतात, जिथे परिस्थिती अजूनही हताश आहे. ते येथे डाउनलोड करा.
म्मम्म्म्म्मर्मझिपन | हॅम्बुर्गमध्ये ऑफरवर अधिक मार्झिपन न दिसल्याने मी निराश झालो (हे जवळच्या ल्युबेकचे वैशिष्ट्य आहे). तथापि, आनंदाची गोष्ट म्हणजे, सबस्टॅकवरील नवीनतम किचन प्रकल्प वृत्तपत्रात खोलवर जाणे आहे Camilla Wynne पासून बदाम पेस्ट-संबंधित सर्व गोष्टीमी बनवलेल्या आवृत्त्यांपेक्षा खूप श्रेष्ठ वाटणारी रेसिपी, तसेच गोंडस मार्झिपन बटाटे आणि डेव्हिलड अंडी आणि डोनट्सच्या अनेक प्रेरणादायी चित्रांसह.
वृत्तपत्र प्रमोशन नंतर
स्काऊस किंवा स्काऊस? | हॅम्बर्ग हे त्याच्या सागरी वारसा प्रतिबिंबित करणाऱ्या आणि साजरे करणाऱ्या पदार्थांपेक्षा हॅम्बर्गरसाठी कमी प्रसिद्ध आहे. फिश सँडविच हे दिवसा आणि रात्रीच्या सर्व वेळी पसंतीचे जलद अन्न आहे, तर आरामदायी अन्न या स्वरूपात दिले जाते नमस्कारमीठ गोमांस आणि बटाट्याचा हॅश बीटरूटच्या रसाने लालसर झाला आणि तळलेले अंडे, लोणचे आणि अपरिहार्य रोलमॉपसह सर्व्ह केले. हे नाव ओळखीचे वाटत असल्यास, कारण लिव्हरपूलमध्ये या खलाशांचा आवडता स्टू फॉर्ममध्ये देखील वापरला जातो, जेथे त्याला लॉबस्कॉस म्हणून ओळखले जाते, सामान्यतः स्काऊस म्हणून लहान केले जाते. माझी रेसिपी तथापि, हेरिंगचा समावेश नाही.
शुभेच्छा! | आचारीकडे ग्लास वाढवत आहे Giancarlo Caldesiज्यांचे यूकेमधील इटालियन पाककृती आणि पाककला संस्कृतीतील योगदान इटालियन सरकारने “Ufficiale” या शीर्षकाने ओळखले होते, जे जवळजवळ ब्रिटिश नाइटहूडच्या समतुल्य आहे. Caldesis’ (ग्लूटेन-मुक्त!) सह साजरा करा. चॉकलेट आणि बदाम टोर्टे.
