रात्री उशिरा शॉट्स पासून सोडा सह sipping पर्यंत: टकीला कसे ताब्यात | जीवन आणि शैली

सीलांब रात्रीच्या शेवटी टकीला उघडल्याने क्वचितच चांगले निर्णय होतात. पण टॉम बिशपसाठी, त्याच्या शेल्फवर धूळ जमा करत असलेल्या बाटलीपर्यंत पोहोचणे जीवन बदलणारे ठरले. 2017 मध्ये मित्रांसोबत मद्यपान करताना बिअर संपल्याने, बिशपने त्याच्या भावाने मेक्सिकोच्या व्यावसायिक सहलीनंतर दिलेली प्रीमियम अनेजो टकीलाची बाटली बाहेर काढली. त्याच्या अपेक्षा कमी होत्या, याची माहिती त्याच्या तारुण्यात आलेल्या घसा दुखणाऱ्या अनुभवांनी दिली. बिशपला आठवते, “पण त्याने मला पूर्णपणे उडवले. “मी नुकतेच टकीला त्या दर्जाच्या किंवा चवीशी संबंधित केले नव्हते.”

“अपघाताने” आनंद घ्यायचा होता म्हणून आत्म्याला अडखळल्यावर, बिशपने एक संधी पाहिली. दोन वर्षांनंतर, तो आणि जॅक वेरेकर, एक मित्र ज्याच्यासोबत तो त्या रात्री दक्षिण-पूर्व लंडनमध्ये मद्यपान करत होता, त्यांनी त्यांच्या ब्रँडची पहिली बाटली विकली लाइटनिंगआता संपूर्ण यूकेमध्ये साठवले गेले आहे आणि टकीला च्या नवीन लाटेचा भाग आहे.

अनेक दशकांपासून, टकीला हे एक पार्टी ड्रिंक म्हणून ओळखले जात होते: एखादी गोष्ट जी तुम्ही मोठ्या रात्री सुरू करण्यासाठी किंवा रॅम्प करण्यासाठी किंवा सुट्टीच्या दिवशी कॉकटेलमध्ये आनंद घेण्यासाठी शॉट्स केली होती. तथापि, अलिकडच्या वर्षांत, टकीलाने आपली तरुण, हेडोनिस्टिक प्रतिमा झटकून टाकून जगातील सर्वात वेगाने वाढणारी आत्मा बनली आहे.

जागतिक अल्कोहोल विश्लेषक ISWR च्या मते, 2019 ते 2024 या कालावधीत यूकेमध्ये टकिलाच्या विक्रीत सुमारे 14% वाढ झाली आहे. जरी अलीकडे वाढ मंदावली असली तरी, यूएसमध्येही असाच स्फोट झाला आहे (ते आता देशाचे आहे. व्होडका नंतर दुसरा सर्वात मोठा आत्मा).

आज टकीला नेहमीच लोकप्रिय मार्गारिटावर अंतहीन ट्विस्ट असलेल्या कॉकटेलमध्ये नावीन्य आणत नाही, तर त्याच्या स्वत:च्या गुणवत्तेसाठी वाढत्या प्रमाणात शोधत आहे आणि त्याचा आस्वाद घेत आहे, एक ऍपेरिटिफ म्हणून सिप केले जाते आणि अन्नासोबत जोडले जाते.

“आम्ही यूकेमध्ये जे पाहत आहोत ते केवळ टकीला बूम नाही, तर ते आत्म्याचे संपूर्ण पुनर्रचना आहे,” लंडनमधील एक विशेषज्ञ मार्केटिंग एजन्सी आर्क ड्रिंक्सचे सह-संस्थापक निक वार्ड म्हणतात.

घरोघरी मद्यपान, प्रीमियम ब्रँड्स आणि जुन्या शैलींमुळे वाढ होत आहे, जे दर्शविते की ग्राहक अधिक दर्जेदार टकीला पीत आहेत.

या तेजीच्या मागे कॉकटेल संस्कृतीतील साथीच्या युगातील वाढ, “कमी पण चांगले” पिण्याचा कल आणि जिन्याने होणारा थकवा आहे. मेक्सिकोमध्ये वाढलेल्या पर्यटनाचा आणि तिथल्या संस्कृती आणि खाद्यपदार्थांबद्दल जागतिक स्तरावर कौतुकाचा प्रभाव देखील आहे. “टकीला हा योग्य आत्मा होता, योग्य ठिकाणी, योग्य वेळी,” वॉर्ड म्हणतो.

एल रेयोला त्या गतीचा फायदा झाला आणि त्याला गती देण्यातही मदत झाली. 2023 मध्ये, Sainsbury’s द्वारे स्टॉक केलेला हा पहिला प्रीमियम टकीला ब्रँड बनला ज्याची किंमत £30 पेक्षा जास्त आहे. किरकोळ विक्रेत्याने पॅट्रॉन आणि जॉर्ज क्लूनी-स्थापित कॅसामिगोस हे प्रीमियम ब्रँड जोडले आहेत.

एका दशकापूर्वी, यूकेच्या ग्राहकांकडे टकीला ही एक स्पिरिट म्हणून कमी संकल्पना होती ज्यात तुम्ही व्होडका किंवा जिन – किंवा अगदी दिवसाच्या शांत प्रकाशातही पोहोचू शकता. “मला वाटत नाही की लोकांना ते कसे प्यावे हे खरोखर समजले आहे, विशेषतः घरी,” बिशप म्हणतात. “दिवसाच्या शेवटी तुम्ही तुमचा लॅपटॉप बंद केला, संगीत लावले आणि ड्रिंकसाठी पोहोचलात तेव्हा हा त्या क्षणाचा भाग नव्हता.”

हे प्रीमियम ग्राहकांना देखील दिले गेले नाही. 2017 मध्ये यूके मार्केटचे संशोधन करताना, बिशपला असे आढळले की ते कठोर मद्यपान करणाऱ्या पुरुष ग्राहकांसाठी आणि आळशी स्टिरियोटाइपने भरलेले आहे. “आज एक देश म्हणून मेक्सिकोवर ते योग्य प्रतिबिंब नव्हते.”

Sierra Tequila, जो ब्रँड तुम्ही तुमच्या स्थानिक कॉर्नर शॉपमध्ये खरेदी करू शकता आणि £20 मध्ये बदल मिळवू शकता, त्याच्या लेबलवर एक शैलीकृत गिटार-टोटिंग, मुस्टॅचिओड होम्ब्रे आहे आणि ते थोडे प्लास्टिक सॉम्ब्रेरोने बंद केले आहे. जरी टोपीचे कार्य (माप, चुना पिळणे आणि मिठाचे भांडे) असले तरी, ब्रँडिंग मेक्सिकन थीम रात्री आणि किमान खर्चातून जास्तीत जास्त मद्यपान करू पाहणारे विद्यार्थी सर्वात मोठ्याने बोलतात.

खरं तर, टकीला रम किंवा इतर कोणत्याही वृद्ध भावाप्रमाणे परिष्कृत आणि जटिल असू शकते. टकीला ब्लॅन्को (किंवा सिल्व्हर टकीला) हा यूकेमध्ये सातत्याने सर्वाधिक लोकप्रिय प्रकार आहे, ISWR नुसार, 2024 मध्ये बाजाराचा अंदाजे दोन तृतीयांश भाग आहे. हे सर्वात शुद्ध स्वरूप आहे, ताबडतोब बाटलीबंद केले जाते किंवा ऊर्धपातन केल्यानंतर 60 दिवसांच्या आत – आणि त्या जळजळीसाठी सर्वात सामान्य दोषी आहे. अभिप्रेत असलेल्या अनुभवानुसार, तथापि, गवताळ, वनस्पतीच्या पार्श्वभूमीच्या विरूद्ध ऍग्वेव्ह, लिंबूवर्गीय आणि मिरपूडच्या वेगळ्या टिपा असाव्यात.

टकीला च्या अलीकडील “प्रिमियमायझेशन” ने इतर प्रकारच्या स्पिरिटमध्ये स्वारस्य वाढवले ​​आहे, विशेषत: रेपोसाडो आणि ॲनेजो. दोन्ही लाकडी बॅरल्समध्ये, दोन ते 12 महिन्यांच्या रिपोसॅडो आणि एक ते तीन वर्षांच्या दरम्यान अनेजोचे वय आहेत, परिणामी सोनेरी ते अंबर रंग आणि ओक, व्हॅनिला, कारमेल आणि मसाल्यांच्या नोट्स आहेत.

त्यांच्या समृद्धता आणि जटिलतेमध्ये, ते व्हिस्कीमध्ये अधिक साम्य आहे जे तुम्ही टकीलाशी जोडू शकता अशा कठोर, स्पष्ट, रबिंग प्रकारच्या अल्कोहोलपेक्षा. मेझकलमध्ये फेकून द्या – ॲगेव्ह वनस्पतींच्या भाजलेल्या हृदयापासून बनविलेले, परिणामी स्मोकी चव येते – आणि “टकीला” श्रेणीमध्ये विविध प्रकारचे स्वाद आणि अभिव्यक्ती समाविष्ट आहेत, ज्यासाठी बरेच ग्राहक आता जागृत झाले आहेत.

लंडनमधील डॉर्चेस्टर हॉटेलमधील वेस्पर बारच्या व्यवस्थापक लुसिया मॉन्टानेली म्हणतात, बारटेंडरच्या दृष्टीकोनातून, फारच कमी आत्मे बहुमुखी आहेत. टकीला विविध प्रकारच्या फ्लेवर्स – फ्रूटी, हर्बी, उमामी, मातीयुक्त, स्मोकी, गोड – त्यांच्या विरोधात चांगले जोडते. “मिश्रणात गायब होण्याऐवजी, ते उंचावते,” मॉन्टानेली म्हणतात.

ती वेगळी ओळख – जबरदस्त न राहता चारित्र्यसंपन्न – म्हणूनच लोक जिन किंवा वोडकापेक्षा टकीला-आधारित पेये अधिक वाढवत आहेत, ती जोडते. “वोडका बहुतेकदा त्याच्या तटस्थतेसाठी निवडला जातो, तर जिन हे वनस्पतिशास्त्राद्वारे चालवले जाते जे कधीकधी पेयावर वर्चस्व गाजवू शकते – टकीला मध्ये आरामात बसते.”

खरंच, द्राक्षाच्या तुकड्यांसह टकीला आणि टॉनिकला बारटेंडर्स आणि इतरांनी जी अँड टी किंवा व्होडका-सोडा पेक्षा अधिक चैतन्यशील ऑर्डर म्हणून फार पूर्वीपासून पसंती दिली आहे, जी बनवायला अगदी सोपी आहे.

कॉकटेल सल्लागार आणि थिंक ड्रिंक्सचे क्रिएटिव्ह डायरेक्टर प्रितेश मोदी म्हणतात, टकीलाची प्रतिष्ठा 2010 च्या दशकात वाढत्या सेलिब्रिटींच्या जाहिरातींमुळे बदलू लागली, विशेषत: कॅसामिगोस, 2013 मध्ये जॉर्ज क्लूनी यांनी सह-स्थापना केली होती. जेव्हा ते चार वर्षांनंतर विकले गेले, तेव्हा चार वर्षांनंतर ब्रिटीश वॉल्गेनेस, वॉल्गेनेस आणि वॉल्गेनी जॉन यांना विकले गेले. स्मरनॉफ, $700m (£510m), जागतिक पेय उद्योग उठून बसला आणि त्याची दखल घेतली.

त्या करारामुळे “प्रत्येक सेलिब्रिटी आणि त्यांच्या कुत्र्यासाठी” टकीला बँडवॅगनवर उडी मारण्याचे मार्ग खुले झाले. आता ड्वेन “द रॉक” जॉन्सन, मॅथ्यू मॅककोनाघी, अरनॉल्ड श्वार्झनेगर, लेब्रॉन जेम्स, निक जोनास, इवा लॉन्गोरिया आणि रीटा ओरा या सर्वांचे स्वतःचे ब्रँड आहेत.

या सर्वांनी श्रेणीसाठी बार वाढवला नाही किंवा तो पूर्णही केला नाही, मोदी म्हणतात. 2020 मध्ये स्थापन झालेला, Kendall Jenner चा 818 Tequila हा यूएस मधील सर्वात वेगाने वाढणारा ब्रँड बनला आहे. पण जेनरने सामना केला आहे सांस्कृतिक विनियोगाचे आरोप ऑनलाइन प्रमोशन्ससाठी तिची एग्वेव्ह फील्डमधून ट्रॅपिंग, वेणीमध्ये तिचे केस आणि घोड्यासोबत काउबॉय खेळणे दर्शविते. त्या 2021 इंस्टाग्राम पोस्ट हटविल्या गेल्या असल्या तरी, गेल्या सप्टेंबरमध्ये 818 टकिला च्या मूळ कंपनीविरुद्ध वर्ग कारवाईचा खटला दाखल करण्यात आला होता, ज्याची उत्पादने “100% एग्वेव्ह” म्हणून खोटी विक्री केल्याचा आरोप करत; ब्रँडने जानेवारीमध्ये ते डिसमिस करण्यासाठी दाखल केले आणि आरोप नाकारले.

मोदींकडे एक बाटली होती, पण ती त्याच्या शेल्फमधून गायब झाली आहे. तो म्हणतो, “मी बहुधा ते दिले. जेव्हा त्याला “गोड, नारंगी” चव आठवते तेव्हा तो थरथर कापतो. “हे जवळजवळ बाटलीतील कॉकटेलसारखे आहे.”

हे जागतिक सोन्याच्या गर्दीतून टकिलाच्या अखंडतेचे आणि सत्यतेचे संरक्षण करण्याच्या आव्हानाशी बोलत आहे. मेक्सिकोमध्ये कायदेशीररित्या परिभाषित आणि संरक्षित आत्मा म्हणून, ते स्कॉच व्हिस्की आणि फ्रेंच कॉग्नाकपेक्षा अधिक जोरदारपणे नियंत्रित आहे.

टकीला म्हणून विकले जाण्यासाठी, पेयामध्ये 35% आणि 55% अल्कोहोल सामग्री असणे आवश्यक आहे, ते ब्लू वेबर ॲगेव्हपासून बनवलेले आणि मेक्सिकोच्या टकीला नियामक परिषदेने सेट केलेल्या मानकांनुसार टकीला प्रदेशात तयार केले पाहिजे. (मेझकल, बहुतेक ओक्साका प्रदेशात, ॲव्हेव्ह प्रजातींच्या श्रेणीपासून बनविलेले, अधिक परवानगी देणारी व्याख्या आहे, आणि वाढती विक्री देखील पाहिली आहे.)

“एल् रेयोला मान्यता मिळाल्याचा स्वतःचा अनुभव आठवून बिशप म्हणतात, “एखादी व्यक्ती त्यांच्या बागेच्या शेडमध्ये खाली जाऊन टकीला बनवू शकते असे नाही. “हे काही वेळा थोडे कठीण असू शकते, परंतु ते गुणवत्ता नियंत्रणासाठी चांगले काम करते.”

खरंच, तो वारसा यूकेमध्ये सर्व प्रसिद्ध चेहऱ्यांपेक्षा अधिक विक्रीचा मुद्दा ठरला आहे, एल रेयो सारख्या प्रिमियम ब्रँड्सने मूळ आणि उत्पादनावर भर दिल्याने संभाषण बदलण्यास मदत होते. “तुम्ही टकीला बरोबर एक खरी गोष्ट सांगू शकता: ती एका बॅरलमध्ये वृद्ध झाली आहे, ती या प्रकारच्या एग्वेव्हने वाढली आहे, ती हाताने कापली गेली आहे,” मोदी म्हणतात.

मॉथ आणि व्हाईटबॉक्स सारख्या प्रीमियम प्रिमिक्स कॉकटेल ब्रँडने मार्गारिटा सारख्या परिचित ऑर्डर आणि त्यांच्या बेस स्पिरिटमधील ठिपके जोडण्यास मदत केली आहे, तसेच पालोमा (ग्रेपफ्रूट सोडा सह बनवलेले) सारख्या अप-अँड-कमर्सना लोकप्रिय बनवण्यास मदत केली आहे. 2021 मध्ये स्थापित, Moth क्राफ्ट टकीला एनिमिगोचा वापर करतो आणि टकीला-विशिष्ट पॅक विकतो, तर El Rayo त्याच्या Plata टकीला टॉनिकसह प्रिमिक्स केलेल्या कॅनमध्ये विकतो. Schweppes सारख्या पेय दिग्गजांनी त्याचे अनुकरण केले आहे.

टकीला प्रत्येक गोष्टीची क्रेझ त्याचा वारसा आणि कलाकुसर कमी करेल असा धोका आहे. आधीच, जागतिक भरभराटीच्या माध्यमातून, काही उत्पादक कृत्रिम स्वीटनर्स आणि इतर पदार्थांचा वापर करत आहेत, ज्यामुळे स्पिरिटच्या चव आणि सत्यतेशी संभाव्य तडजोड होते.

टकीला रेग्युलेटरी कौन्सिलच्या नियमांतर्गत, “100% एगेव्ह” असे लेबल असलेल्या बाटल्यांमध्येही – गुणवत्तेचे मार्कर म्हणून मोठ्या प्रमाणावर घेतलेल्या – 1% पर्यंत ऍडिटीव्ह असू शकतात, जे काही उत्पादकांना (एल रेयोसह) स्वतःला “ॲडिटिव्ह-फ्री” म्हणून मार्केट करण्यास प्रवृत्त करतात.

टकिलाची तहान भागवण्याची आणि श्रेणी पुढे ढकलण्याची मोहीम मूलभूत गोष्टींपासून विचलित होण्याचा धोका आहे, बिशप म्हणतात. “लक्षात ठेवण्याची सर्वात मोठी गोष्ट म्हणजे ते खूप जलद नाविन्यपूर्ण करत नाही … फ्लेवर्ससाठी एक वेळ येईल.” दरम्यान, ते म्हणतात, ग्राहक अजूनही टकीला च्या परिवर्तनासाठी जागृत आहेत. “आम्ही टकीला रात्रीच्या पहिल्या पेयात बदलण्याचा प्रयत्न करत आहोत, शेवटचे नाही.”

मेक्सिकन लहर: आता टकीला पिण्याचे पाच मार्ग

टॉमीची मार्गारीटा