वाघ-नट दुधापासून ते स्ट्रॉबेरी पास्तापर्यंत: उष्णतेला पराभूत करण्यासाठी युरोपियन काय खातात | ग्रीष्मकालीन अन्न आणि पेय

१ 13 १. मध्ये, जेव्हा जियोव्हानी क्रेसेन्झीने रोमच्या गॅरीबाल्डी पुलाच्या पेय कियोस्कला अल्ला फोंटे डी ओरो उघडली, तेव्हा त्याचे मुख्य ग्राहक लुंगोटवेरमधून जात असलेले तहानलेले व्यापारी होते, रस्ता टायबरच्या बाजूने चालणारा रस्ता.

पहिल्या महायुद्धानंतर क्रेसेन्झी जोडले गेले नाही स्क्रॅचर त्याच्या मेनूवर, एक बर्फाच्छादित पेय ज्यासाठी आज मूळ मालकाची नातवंडे रोझन्ना आणि तिचा मुलगा चालवणारे कियोस्क पटकन प्रसिद्ध झाले.

स्क्रॅचअ, रोमन युगात सापडलेल्या उत्पत्तीसह एक स्नॅक, 20 च्या सुरुवातीच्या काळात इटालियन राजधानीत लांब, गरम उन्हाळ्याच्या वेळी लोकप्रियतेत वाढला^व्या शतक.

हे पेय मुंडलेल्या बर्फाने बनविलेले आहे, एकतर बर्फाच्या निवडीसह ब्लॉकवर स्क्रॅप केले जाते, किंवा बर्फाच्या क्रशरद्वारे, चव असलेल्या सिरपसह ठेवलेले आणि फळ किंवा नारळाच्या लहान तुकड्यांसह टॉप केलेले आहे.

रोमच्या रहिवाशांसाठी, स्क्रॅचअ एक पवित्र रीफ्रेशमेंट आहे, आणि अल्ला फोंटे डी ओरोने किंवा इतर काही उर्वरित पारंपारिक कियॉस्कद्वारे थांबविणे हे उन्हाळ्याच्या वाढत्या तीव्र उष्णतेपासून विश्रांती घेण्याचा एक अत्यावश्यक मार्ग आहे.

या आठवड्यात मी भेट दिली तेव्हा रोझन्ना म्हणाली, “तहान शांत करण्यास मदत करण्यासाठी यापेक्षा चांगली गोष्ट नाही.”

हे पेय पर्यटकांमध्ये, विशेषत: दक्षिण अमेरिकन लोकांमध्येही लोकप्रिय आहे, जरी रोझन्ना म्हणाले की बर्‍याच जणांनी हे चुकीचे केले आहे सीमाअर्ध-गोठवलेल्या मिष्टान्न सिसिलीमध्ये शोध लावला आणि दक्षिणी इटालियन बेटावर, विशेषत: ब्रोचे विथ ब्रोचे येथे वर्षभर आनंद घेतला.

ती म्हणाली, “ग्रॅनिटा वेगळ्या प्रकारे तयार आहे आणि वेगळी पोत आहे,” ती म्हणाली. “रोममध्ये, तुम्हाला वास्तविक वाटते स्क्रॅचअ, आणि जरी आपण शोधू शकता सीमा येथेसुद्धा, आपल्याला फक्त सिसिलीमध्ये खरी गोष्ट सापडते. ”

मला तिच्या काही उत्पादनांचे नमुने घ्यायचे आहेत की नाही हे रोझानाने विचारले, परंतु मी ग्रॅनिटाबद्दलच्या माझ्या निष्ठेमुळे अंशतः नकार दिला. मला कॅटानिया, सिसिली येथे माझ्या नॅनच्या घराबाहेर ग्रॅनिटा व्हॅनच्या जुन्या आठवणी आहेत आणि माझ्या वडिलांनी न्याहारीसाठी लिंबाच्या चव असलेल्या विविधतेवर साठा केला आहे. त्याने नेहमीच ग्रॅनिटाने आपल्या उष्णता-बस्टिंग जादूची शपथ घेतली आहे.

जर्मन लेखक जोहान वुल्फगॅंग फॉन गोएथ यांनी एकदा इटालियन संस्कृतीचे वर्णन केले की “प्रत्येक गोष्टीची की”, जी थोडी हायपरबोलिक असू शकते. तथापि, जे निश्चित आहे ते म्हणजे जर्मन मुलांच्या पिढ्यांसाठी, इटलीने उन्हाळ्याची चव अनलॉक करण्याची गुरुकिल्ली ठेवली आहे. स्पेगेटीइस?

गॅस्ट्रोनॉमिक मिमिक्रीचा एक भ्रामक साधा प्रकार, या उन्हाळ्यातील मधुरता व्हॅनिला आईस्क्रीमपेक्षा कमी किंवा कमी काही नाही, सुधारित स्पिटझल प्रेस किंवा बटाटा रायसरद्वारे कर्लिंग पास्तासारखे दिसण्यासाठी, स्ट्रॉबेरी कंपोट टोमॅटो सॉस आणि मुंडलेल्या बदामाने परमेसनची भूमिका बजावली. ऑप्टिकल इल्यूजन अबाधित ठेवण्यासाठी, व्हीप्ड क्रीमचा एक टेकडी सामान्यत: शीर्षस्थानी ढकलण्याऐवजी आईस्क्रीमच्या तळाशी लपविला जातो.

१ 69. In मध्ये मॅनहाइम आईस्क्रीम पार्लरमध्ये शोध लावलेला, अधिक महत्वाकांक्षी समकालीन आस्थापने देखील देऊ शकतात स्पेगेटीइस रूपे: कार्बनारा (व्हॅनिला सॉससह) किंवा पेस्टो (पिस्ता पुरी सह). जर्मनीच्या जिलाटो, गोएथेच्या उत्कटतेद्वारे वादळ आणि तणाव इटालियन संस्कृती यावर जगण्यासाठी: राजधानी, बर्लिनमध्ये एकट्या, अंदाजे 500 समर्पित पार्लर आहेत, जे फक्त उन्हाळ्याच्या हंगामासाठी उघडतात.

जर तुमची अभिरुची अधिक चवदार असेल तर तुम्ही “पाचव्या हंगामात” जर्मनीला भेट देण्यापेक्षा वाईट काम करू शकता-एप्रिलच्या मध्यभागी ते जूनच्या उत्तरार्धात, शतावरी कापणीचा कालावधी, जेव्हा प्लांट फिल रेस्टॉरंट मेनूमध्ये बदलतात.

परंतु बर्‍याच जर्मन लोकांसाठी, उन्हाळ्याची खरी चव म्हणजे वाल्डमेस्टर, किंवा गोड वुड्रफ. वनस्पती, गोड, गवत सारख्या चवसह, जर्मन-भाषिक देशांमध्ये जितकी आदरणीय आहे तितकीच ती त्यांच्याकडे दुर्लक्ष करते. पारंपारिकपणे एप्रिल आणि मे मध्ये कापणी केली गेली, ती एका सिरपमध्ये बदलली गेली आहे जी आईस्क्रीम, लिंबू पाणी, बिअरचा स्वाद घेते (बर्लिनर वेसे) आणि वाइन (म्हणून ओळखले जाते मैयाझी, किंवा वाइन करू शकते).

पारंपारिकपणे हार्दिक आणि मांस-जड जेवणांशी संबंधित पोलिश पाककृती, हिवाळ्यात आपल्याला मिळविण्यासाठी, उष्णता-बस्टिंग ट्रीटसाठी सर्वात स्पष्ट निवड नाही. परंतु ते आपण घटक करण्यापूर्वी आहे कूलरकिंवा कोल्ड बोर्श्ट.

लिथुआनियन आणि युक्रेनियन लोकांकडून प्रतिस्पर्धी दाव्यांनंतरही ध्रुव त्यांच्या मानतात असा एक अभिजात, हा निऑन गुलाबी सूप जितका दिसत आहे तितका ताजेतवाने आहे. शिजवलेल्या बीटरूट, केफिर, काकडी, बर्‍याच ताज्या औषधी वनस्पतींनी बनविलेले आणि कठोर-उकडलेल्या अंडीच्या चतुर्थांश भागासह, हे वास्तविक बडीशेप आहे. (होय, पोलिश पाककृतींमध्ये बर्‍याच गोष्टी म्हणून, त्यात बरीच बडीशेप असते.)

जर आपल्याला भूतकाळाचा खरा स्फोट हवा असेल तर, Świątek च्या पुनर्बांधणीचे अनुसरण करा आणि स्ट्रॉबेरीसह पास्तासाठी जा (स्ट्रॉबेरीसह पास्ता))? 90 च्या दशकात शाळेच्या कॅन्टीनचा मुख्य भाग फळ सूपकिंवा फळांचा सूप, तो त्वरित चवदार, फळ आणि सारांश लंचमध्ये बालपणाच्या आठवणी परत आणतो. सामान्यत: बनविलेले ड्रिल किंवा फुसीली पास्ता, त्या कोर मेमरी अनलॉक करण्यासाठी त्यास अचूकपणे कार्यान्वित करणे आवश्यक आहे.

मूलभूत गोष्टीः पास्ता अल-डेन्टे शिजवा आणि शक्य तितक्या स्ट्रॉबेरी मिळवा (आदर्शपणे पॉलिश, ए कडून विकत घेतले स्टॉलएक स्ट्रीट स्टॉल, कोपराभोवती). त्यांना स्मॅश करा किंवा मिसळा, काही मलई किंवा दही घाला, कदाचित वर काही कुरकुरीत कर्ड चीज आणि उदार चिमूटभर साखर घाला आणि हॅलो, आपण परत वारसाविन 1995 मध्ये परत आला आहात आणि आपल्याला सूर्याखाली चिंता नाही. वीस-विचित्र वर्षे, मी अजूनही माझ्या मित्र कोनराडची आई, श्रीमती मिकोआजकझाक यांनी माझ्या बालपणीच्या शेजारच्या मुरानावच्या शेजारच्या सर्वोत्कृष्ट स्ट्रॉबेरी पास्ताबद्दल स्वप्न पाहतो.

आणि, क्षमस्व ब्रिटन, मी गोड-ब्रेडला मिठी मारलेल्या एका देशातून स्ट्रॉबेरी कशी खावे याबद्दल धडे घेण्यास तयार नाही. स्ट्रॉबेरी आणि क्रीम सँडविच? स्ट्रॉबेरीसह पास्ता खूप श्रेष्ठ आहे. माझ्यावर विश्वास ठेवा.

उन्हाळ्याच्या तापमानात .6 47..6 सी (११7 सी) मारू शकते अशा देशातील रहिवाशांना योग्य आहे, जेव्हा पिण्यायोग्य कूलरचा विचार केला जातो तेव्हा स्पॅनिशियन्समध्ये शतकानुशतके सराव असतो. जेव्हा उष्णता येते तेव्हा ते बर्‍याचदा लहान, अत्यंत कोल्ड बिअर, थंडगार गझपाचोची सर्व्हिंग, एक गोंधळ उडतात वाढत आहेकिंवा रीफ्रेशिंग आयस्ड कॉफी बनविण्यासाठी बर्फाने भरलेल्या ग्लासमध्ये कॉफी डीकंट करा.

व्हॅलेन्सियाच्या पूर्वेकडील प्रदेशात, लोक बर्‍याचदा लांब, थंड आणि गोड काचेने थंड करतात चुफा होरचटा? चुफाइंग्रजीमध्ये टायगर नट म्हणून ओळखले जाते, इस्लामिक नियमांच्या दीर्घ कालावधीत द्वीपकल्पात ओळखल्या जाणार्‍या सेज कुटुंबातील एका वनस्पतीचा खाण्यायोग्य कंद आहे आणि आता वॅलेन्सियामध्ये ईयू संरक्षित पदनाम आहे?

लोकांच्या आख्यायिकेनुसार, होरकाटा राजा जैमे प्रथम ऑफ अरगन (१२०8-१२7676) च्या टीकेचे नाव घेते जेव्हा त्याने एका तरूणीने ताजेतवाने पेय दिली. तो काय पित आहे याची चौकशी करताना त्याला सांगण्यात आले की ते वाघाच्या नटचे दूध आहे. अविश्वसनीय, त्याने उत्तर दिले असे म्हणतात, “हे दूध नाही, ही गप्पा आहेत!” (“हे दूध नाही – ती सोने आहे, मुलगी!”). अधिक प्रॉसिक (आणि संभाव्य) स्पष्टीकरण ते आहे होरकाटा पासून प्राप्त झाले आहे बार्लीबार्ली-आधारित पेयांसाठी लॅटिन जग.

पेय भिजवून, धुवून आणि वाघाचे काजू दळणे आणि नंतर त्यांना पाणी आणि साखर मिसळून तयार केले जाते. परिणामी होरचटा, थंड सर्व्ह केलेले, गोड आणि दाणेदार आहे आणि कॅफे आणि सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकते होरचॅटरियास त्याच्या मूळ वॅलेन्सियाचा.

१th व्या आणि १th व्या शतकात स्पेनच्या वसाहती विस्ताराने हे सुनिश्चित केले आहे की मेक्सिकोपासून ते मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेच्या भागांपर्यंत या पेयच्या आवृत्त्या त्याच्या पूर्वीच्या साम्राज्यात आढळू शकतात. टायगर नटपासून बनविलेले पेये पश्चिम आफ्रिकेच्या काही भागात देखील लोकप्रिय आहेत.

होरचटा चे समर्थक – किमान नाही व्हॅलेन्सियन टायगर नट नियामक परिषद – म्हणा की हे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन, लैक्टोज आणि कॅफिनपासून मुक्त आहे आणि त्यात सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि जीवनसत्त्वे सी आणि ई आहेत.

70 उन्हाळ्याच्या जवळ, ग्रीक शहरांच्या चौरस आणि फरसबंदीवर, मोठ्या आणि लहान, तापमानात वाढ झाल्यावर लोकांनी भरुन काढले.

माझ्या अनुभवात, त्वरित कॉफी, पाणी आणि बर्फाचा हा अपघाती शोध – हादरलेला परंतु कधीही ढवळत नाही – उन्हाळा आला आहे हे एक निश्चित चिन्ह आहे. बर्‍याच लोकांसाठी, फ्रेप्पे किंवा फ्रॅपोगॅलो दुधात मिसळल्यास, विश्रांती करण्याइतकेच आहे; एक पेय ज्याची झिंगी चव आणि फ्रॉथी टॉप (साखरसाठी पर्यायी आहे) सुस्त संभाषणांइतके थंड होण्याशी संबंधित आहे.

फॅटच्या पिळण्याने फ्रेप्पे कदाचित त्याच्या आकर्षणातच जोडले गेले असेल. मूळ कथांमध्ये, पुनर्वसनात भिन्न असले तरी ते सहमत आहे की १ 195 77 मध्ये थेस्सलोनिकी येथे जागतिक व्यापार फेअर प्रदर्शनात उपस्थित असलेल्या नेस्काफे विक्री प्रतिनिधी दिमित्रीस वकोंडिओस नसता तर हे पेय कधीच घडले नसेल.

आख्यायिका अशी आहे की वकोंडिओजने अनवधानाने हे तयार केले जेव्हा, त्याच्या नेस्केफेला गरम करण्यासाठी एक भांडी शोधू शकला नाही, तेव्हा तो शेकरसाठी पोहोचला जो तोपर्यंत नेस्क्विक चॉकलेट शेक तयार करण्यासाठी वापरला गेला होता. कथा अशी आहे की त्याने इन्स्टंट कॉफी ग्रॅन्यूल, पाणी आणि बर्फ जोडले आणि एका काचेच्या फोम सामग्री ओतण्यापूर्वी जोरदार हादरली. साखर टाकली गेली की नाही हे वादविवादासाठी खुले आहे. आजतागायत, त्याची जोड पर्यायी आहे, परंतु जर आपण मला विचारले तर ते प्रमाणिक आणि मजबूत खाली देऊन सर्वोत्कृष्ट फ्रेप्पी किक देते.