लंडनमधील ऑस्ट्रेलियन चव एम अँड एस लॅमिंगटन्स: ‘एक क्यूबेड केक लॅमिंग्टन बनवत नाही’ | ऑस्ट्रेलियन अन्न आणि पेय

“क्षमस्व, तू म्हणालास का? लेमिंग्टन? ते उष्णकटिबंधीय फळे आवडतात? ”

जेव्हा मी उत्साहाने माझ्या सहका told ्यांना असे सांगितले तेव्हा मला अपेक्षित प्रतिसाद मिळाला नाही एम S न्ड एस फूड यूके पब्लिकला लॅमिंगटन्सच्या दोन आवृत्त्या सुरू करणार होते? लंडनमध्ये राहणारा ऑस्ट्रेलियन म्हणून मी कामाच्या ठिकाणी किरकोळ सांस्कृतिक फरक नेव्हिगेट करण्याची सवय आहे. प्रकरणात: ब्रिटिश त्यांचे सॉसेज रोल्स थंड करतात, सॉसशिवाय. आणि जर आपण सॉस मागितला तर ते विचारतील: “कोणत्या प्रकारचे?” पण हे जाणून घेण्यासाठी की त्यांनी ऐकले नाही लॅमिंगटन्स – मी माझ्या आजीच्या घरी थट्टा करतो, कोणत्याही केक स्टॉलमधील प्रमुख खेळाडू, बेकरी स्टॉलवर्ट, ट्रस्टी स्नॉट ब्लॉकचा शेजारी – अगदी चुकीचा वाटला. जसे मी एका वर्महोलमधून एक शोकांतिक समांतर विश्वात घसरलो.

या भावनांचे निराकरण करण्यासाठी, मी दोन्ही प्रकारचे ब्रिटीश-निर्मित लॅमिंगटन्स विकत घेतले आणि ऑस्ट्रेलिया-जन्मलेल्या स्थलांतरितांच्या सहकारी गटासह चव चाचणीची व्यवस्था केली.

क्लासिक लॅमिंग्टन काय परिभाषित करते? दंतकथा जात असताना, केक १90 90 ० च्या दशकात क्वीन्सलँडमध्ये तयार करण्यात आला, जेव्हा लॉर्ड लॅमिंग्टनच्या शेफने उरलेल्या स्पंज केकचा वापर करून अनपेक्षित अतिथींसाठी एक बॅच मारला, चॉकलेटमध्ये बुडविले आणि नारळामध्ये गुंडाळले. त्यांच्यासाठी प्रथम ज्ञात मुद्रित रेसिपी डिसेंबर 1900 मध्ये क्वीन्सलँड कंट्री लाइफ वृत्तपत्रात दिसून आली.

आजकाल ते जटिलतेत बदलतात, परंतु मुख्य घटक शिल्लक आहेत. यूके-आधारित ऑस्ट्रेलियन रेस्टॉरंट ग्रुप डेझी ग्रीनचा लॅमिंग्टन व्यवसाय रेडिओ लॅमिंग्टन म्हणतो: “क्लासिक फ्लफी व्हॅनिला स्पंज असावा, जामने स्तरित असावा आणि नंतर चॉकलेट आणि नारळाच्या धूळात बुडविला गेला पाहिजे”.

माझ्यासाठी, क्लासिक लॅमिंग्टन आपल्या चुलतभावाच्या सहाव्या वाढदिवसाच्या मेजवानीवरील पेपर प्लेटवर एक कुशन वॉज आहे. हे आपल्या बोटांवर चॉकलेटचे चिकट अवशेष आहे. हे आपल्या शाळेच्या कॉलरवर गोड, नटी नारळाचे बिट्स शोधत आहे. हे प्लास्टिकच्या सुपरमार्केट स्लीव्ह्ज आणि क्रिंकली बेकरी पिशव्या मध्ये दिले जाते. एम अँड एसच्या प्रयत्नांचे अचूक मूल्यांकन करण्यासाठी मी खूप नॉस्टॅल्जियाने आंधळे आहे का? अन्न बेकर्स? कदाचित. पण मी चार इच्छुक चव-टेस्टरसह माझा सर्वोत्तम शॉट देईन.

एम अँड एस चॉकलेट आणि नारळ लॅमिंगटन्स, दोनसाठी £ 4

एम S न्ड एस फूड म्हणतात: रिच चॉकलेट सॉसमध्ये लेपित ताक-समृद्ध चॉकलेट स्पंजचे चौकोनी तुकडे, नारळ फ्लेक्समध्ये गुंडाळलेले आणि हाताने पाईप केलेले बटरक्रीम आणि जामसह टॉप.

स्कोअर: 6/10
ही लॅमिंग्टन एक सुंदर गोष्ट आहे. निश्चितच, वरील कलात्मक पाइप केलेले बटरक्रीम आणि जाम अपारंपरिक आहे, परंतु एक ट्रीट दिसते. परिचित वास-बॉर्डरलाइन-ओव्हर पॉवरिंग नारळ आणि सूक्ष्म चॉकलेट-अगदी बरोबर आहे. पण जेव्हा मी त्यात दात बुडविले तेव्हा मला खरोखरच धक्का बसला. हलका पांढरा स्पंजऐवजी, तो दाट चॉकलेट केक आहे!

मी फक्त ते कसे सांगू शकत नाही चुकीचे यामुळे आम्हाला जाणवले; मोत्याऐवजी पॉपकॉर्नचा तुकडा प्रकट करण्यासाठी ऑयस्टरला शकिंग करण्यासारखे. सर्व चव परीक्षकांनी सहमती दर्शविली की हा मूलभूत फरक त्यास “लॅमिंग्टन-प्रेरित” प्रदेशात दृढपणे ठेवतो, एक बरोबर असे म्हणत: “एक घनदार केक लॅमिंग्टन बनवत नाही!”

असे म्हटले आहे की, सर्व पुनरावलोकनकर्त्यांनी, काही प्रमाणात निर्दोषपणे, केकचा शेवटी आनंद लुटला आणि जामच्या चक्करसह श्रीमंत चॉकलेट आणि नारळाच्या संतुलनाची स्तुती केली. फक्त याला लॅमिंग्टन म्हणू नका.

एम S न्ड एस कारमेलिज्ड बिस्किट लॅमिंगटन्स, दोनसाठी £ 4

एम S न्ड एस फूड म्हणतात: रिच चॉकलेट सॉसमध्ये लेपित ताक-समृद्ध चॉकलेट स्पंजचे चौकोनी तुकडे, कारमेलिझ्ड बिस्किट क्रंबमध्ये गुंडाळलेले आणि हाताने पाईप बटरक्रीम आणि खारट कारमेल सॉससह टॉप.

स्कोअर: 7.5/10

बरं, हे अगदी लॅमिंग्टनसारखे दिसत नाही, नाही का? यावेळी, आमच्या चव परीक्षकांना आतल्या गुप्त चिखलाच्या केकसाठी स्वत: ला ब्रेस करणे माहित होते. एका क्लासिक लॅमिंग्टनला अर्ध-फर्म चॉकसी ब्लँकेटमध्ये एक मऊ उशी असल्यासारखे वाटणे आवश्यक आहे. परंतु या ‘लॅमिंग्टन’ ने नीतिमत्त्वाच्या मार्गापासून आतापर्यंत भटकंती केली आहे की केक कोठे संपतो आणि कोटिंग सुरू होते हे सांगणे कठीण आहे. व्यक्तिशः, मला असे वाटते की नारळेशिवाय ते फक्त एक पूर्णपणे भिन्न केक आहे आणि त्यातील सरासरी. परंतु मी या मते एकटाच आहे: बहुतेक चव-टेस्टरने यास प्राधान्य दिले. एका पुनरावलोकनकर्त्याने म्हटले: “माझी इच्छा आहे की मी याला सर्वत्र ऑस्ट्रेलियन लोकांचा अपमान आणि अपमान म्हणू शकेन, परंतु हे खरोखर खरोखर चांगले होते – 100% खरोखरच कोणत्याही स्वरूपात लॅमिंग्टन नाही, परंतु फक्त एक छोटीशी गोड ट्रीट.”

मी शेवटचा शब्द डेझी ग्रीनला सोडतो, ज्याने सुरुवात केली 2020 मध्ये लॉकडाउन दरम्यान प्रथम प्रतिसादकर्त्यांना लॅमिंगटन्स पाठवित आहे आणि तरीही दर शुक्रवारी त्यांना देणगी द्या: “हे एक छान केक आहे, परंतु लॉर्ड लॅमिंग्टन आपले नाव त्यास ठेवेल याची खात्री नाही.”