वायफळ बडबड आणि कस्टर्ड ट्रिफलसाठी मीरा सोडाची रेसिपी | भाजीपाला

टीमाझ्या आईच्या कोपऱ्याच्या दुकानात एका मोठ्या भांड्यात उकडलेल्या मिठाईत तो पहिल्यांदाच मी वायफळ बडबड आणि कस्टर्ड एकत्र खात होता. आपण आपल्या तोंडात गोड फ्लिप करू शकता आणि आपल्याला पाहिजे असलेली चव आपल्या जिभेने चोळू शकता. खूप आंबट? कस्टर्ड बाजूला फ्लिप. खूप मलईदार? पुन्हा फ्लिप. 1990 च्या दशकाच्या सुरुवातीस सात वर्षांच्या वयात 10 मिनिटे घालवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग होता. काही दशकांनंतर, बरेच काही बदलले आहे. आईचे आता कोपऱ्यात दुकान नाही, मला उकडलेले मिठाई आवडत नाही, परंतु वायफळ बडबड आणि कस्टर्ड खाणे हा 10 मिनिटे (किमान कमीत कमी) घालवण्याचा एक विलक्षण मार्ग आहे.

वायफळ बडबड आणि कस्टर्ड ट्रायफल

तुम्हाला दोन मोठ्या, अंदाजे 30cm x 40cm ओव्हन ट्रे आणि 20cm क्षुल्लक वाटी लागेल. तुम्ही व्हीप्ड क्रीम घालता त्या वेळेपर्यंत, अगदी आदल्या दिवशीही कस्टर्ड बनवू शकता.

तयारी 10 मि
कूक 1 तास
मस्त ३० मिनिटे+
सर्व्ह करते 8

1.2 किलो जबरदस्त गुलाबी वायफळ बडबडशीर्षस्थानी, शेपटी आणि एका कोनात 4cm तुकडे करा
200 ग्रॅम कॅस्टर साखर
3 संत्री1 बारीक किसलेले, नंतर सर्व 3 रस काढा, 150 मि.ली
3 मोठे अंड्यातील पिवळ बलक
1 टीस्पून व्हॅनिला पेस्ट
10 ग्रॅम कॉर्नफ्लोर (1⅓ टीस्पून)
1 मोठी चिमूटभर बारीक समुद्री मीठ
120 मिली संपूर्ण दूध
600 मिली डबल क्रीम
30 क्षुल्लक स्पंज बोटांनी
30 ग्रॅम फ्लेक केलेले बदामtoasted

ओव्हन 200C (180C फॅन)/390F/गॅसवर गरम करा 6. वायफळ बडबड ओव्हन ट्रेमध्ये ठेवा, 150 ग्रॅम साखर आणि सर्व संत्र्याचा रस आणि रस घाला, नंतर टॉस करा. वायफळ बडबड एका लेयरमध्ये व्यवस्थित करा (तुम्हाला दुसऱ्या ट्रेची आवश्यकता असू शकते), फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे बेक करा. फॉइल काळजीपूर्वक उचलून घ्या आणि धारदार चाकूने वायफळ बडबड तपासा: वायफळ बडबड चाकूला अजिबात विरोध करू नये, परंतु त्याचा आकार कायम ठेवावा. नसल्यास, झाकून पुन्हा बेक करावे, दर पाच मिनिटांनी पूर्ण झाले आहे का ते तपासा.

वायफळ शिजल्यावर ट्रे ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि थंड होण्यासाठी सोडा. सुमारे अर्ध्या तासानंतर, ते थंड झाल्यावर, द्रव एका भांड्यात काढून टाका आणि बाजूला ठेवा. वायफळ बडबड आणि रस दोन्ही स्वतंत्रपणे झाकून फ्रीजमध्ये ठेवा.

दरम्यान, कस्टर्ड बनवा. अंड्यातील पिवळ बलक, व्हॅनिला पेस्ट, कॉर्नफ्लोअर, उरलेली 50 ग्रॅम साखर आणि मीठ एका मध्यम ते मोठ्या उष्मारोधक भांड्यात मिसळा. सॉसपॅनमध्ये, दूध आणि 240 मिली मलई गरम करा, लहान फुगे दिसू लागेपर्यंत नियमितपणे ढवळत रहा. खूप हळू, हीटप्रूफ बाऊलमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक मिक्समध्ये घाला, सतत फेटणे. नीट मिक्स झाल्यावर, लोट परत पॅनमध्ये घाला आणि मंद ते मध्यम आचेवर गरम करा, कस्टर्ड घट्ट होईपर्यंत फेटा. उष्णता बंद करा आणि उष्णतारोधक वाडग्यात घाला; कस्टर्डच्या पृष्ठभागावर नॉनस्टिक बेकिंग पेपरच्या वर्तुळाने झाकून ठेवा, त्वचा तयार होण्यापासून रोखा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

उर्वरित 360 मिली मलई मऊ शिखरांवर फेकून द्या, त्यातील 120 ग्रॅम थंड केलेल्या कस्टर्डमध्ये फोल्ड करा, नंतर कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, झाकून ठेवा आणि आवश्यकतेपर्यंत थंड करा.

एकत्र करण्यासाठी, क्षुल्लक डिशच्या पायथ्यामध्ये 15 स्पंज त्यांच्या बाजूला (त्यांच्या पाठीऐवजी) एकाच थरात घट्ट पॅक करा. वायफळ बडबड रस सुमारे 150ml वर रिमझिम, नंतर अर्धा वायफळ बडबड आणि त्यानंतर अर्धा कस्टर्ड घाला. स्तर पुन्हा पुन्हा करा (स्पंज, रस, वायफळ बडबड, कस्टर्ड), नंतर उर्वरित व्हीप्ड क्रीम सह समाप्त करा. वर टोस्ट केलेले बदाम शिंपडा आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.