आयजर तुम्ही या मऊ, चॉकलेटी ट्रीटस् सह अजिबात तृप्त नसाल तर तुम्ही स्पष्टपणे जास्त वेळ घालवला नाही ब्राझीलकुठे, ब्लॉगरच्या शब्दात ऑलिव्हिया मेस्किटाते राष्ट्रीय खजिना आहेत, “मुलांच्या पार्टीपासून लग्नापर्यंतच्या विशेष उत्सवांमध्ये असणे आवश्यक आहे”. सामग्री निर्माता म्हणून कॅमिला हर्स्ट ते ठेवते, “मुळात त्यांच्याशिवाय पार्टी नाही.” दैनंदिन पदार्थांपासून बनवायला जलद आणि सोपे, ते तुमच्या आवडत्या व्यक्तीसाठी शेवटच्या क्षणाची एक आदर्श भेट देखील आहे.
चॉकलेट
जुन्या पाककृतींमध्ये हॉट चॉकलेट पावडरची मागणी असते, परंतु साध्या कोको पावडरमुळे कमी तीव्रतेने गोड परिणाम मिळतात. मेस्किटाचे पुस्तक, ऑथेंटिक ब्राझिलियन होम कुकिंग, डार्क चॉकलेट आणि टीव्ही शेफ वापरते लेटिसिया मोरेइनोस श्वार्ट्झ दोन एकत्र करण्याचा सल्ला देतो. परंतु, परिणाम जसे स्वादिष्ट आहेत, ते अधिक दाट, लोणीसारखे आहेत चॉकलेट ट्रफल्स प्रकाश पेक्षा, रेशमी पक्ष हाताळते. आवडले योतम ओटोलेंगीमी चार चमचे कोको खाऊन आलो आहे, पण तुमच्या टाळूला साजेसे हे संकोच करू नका.
डेअरी
शेफ नतालिया परेरा यांनी सांगितले न्यूयॉर्क टाइम्स मिनास गेराइसमधील तिची आई तिचे ब्रिगेडीरो तयार करण्यासाठी लाकडाच्या स्टोव्हवर दूध आणि साखर एकत्र ढवळत असेल – जरी घरी बनवलेले कंडेन्स्ड दूध माझ्या अपेक्षेपेक्षा सोपे आहे, परंतु येथे चव नाहीशी झाली आहे, म्हणून मी टिन केलेल्या जातीची शिफारस करतो.
कार्नेशन कंडेन्स्ड मिल्क वेबसाइटवरील रेसिपीचा अपवाद वगळता जवळजवळ प्रत्येकजण लोणी वापरतो, जे मार्जरीनला पर्याय देते, मला असे वाटते की वनस्पती-आधारित कंडेन्स्ड दुधासह शाकाहारी आवृत्ती शक्य आहे. श्वार्ट्झ एक चमचा दुहेरी मलई देखील घालतो, कोको आणि कंडेन्स्ड दुधाच्या तीव्र गोड कडूपणाला अधिक मधुर बनवतो; माझ्या मते ते ऐच्छिक पण फायदेशीर आहे.
मीठ, जरी पारंपारिक नसले तरी आवश्यक आहे, आणि तुम्हाला व्हॅनिला किंवा दालचिनी, किंवा कॉफी पावडर सारख्या गोड मसाल्यांनी ब्रिगेडीरोचा स्वाद घेणे देखील आवडेल किंवा ठेचलेले बिस्किटे (जसे की ओटोलेंगी), फळे किंवा नट्समध्ये ढवळणे आवडेल.
एकदा ते रोल करण्याइतपत घट्ट झाले की – आणि हे मिश्रण घरातील पॅनमधून खाल्ले जाते – तुम्ही त्यांना अधिक कोको पावडर, ग्राउंड नट्स, चॉकलेट फ्लेक्स किंवा डेसिकेटेड नारळ तुमच्या आवडीनुसार कोट करू शकता … माझ्यासाठी कुरकुरीत, रंगीबेरंगी शेकडो आणि हजारोसारखे काहीही “पार्टी” म्हणत नाही.
परफेक्ट बीrigeiros
तयारी 10 मि
कूक १५ मि
बनवतो १८
30 ग्रॅम बटर
4 चमचे कोको पावडरतसेच कोटसाठी अतिरिक्त
1 टीस्पून डबल क्रीम (पर्यायी)
1 x 397 ग्रॅम कथील घनरूप दूध
½ टीस्पून फ्लॅकी समुद्री मीठ (किंवा चवीनुसार)
शेकडो आणि हजारोखरखरीत शेंगदाणे किंवा सुवासिक नारळ, कोट करण्यासाठी
हॉबजवळ एक लहान हीटप्रूफ ट्रे किंवा प्लेट ठेवा. तुमच्याकडे स्वयंपाकाचे थर्मामीटर असल्यास, तेही तयार करा, जरी ते येथे महत्त्वाचे नाही.
लोणी एका लहान सॉसपॅनमध्ये (नॉन-स्टिक नाही) मंद आचेवर वितळवून घ्या आणि कोको पावडरमध्ये चाळून घ्या. एक गुळगुळीत पेस्ट मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, नंतर मलई, वापरत असल्यास, आणि घनरूप दूध, तसेच मीठ मध्ये विजय. चांगले एकत्र होईपर्यंत फेटा किंवा ढवळा.
गॅस किंचित वाढवा आणि शिजवा, तरीही सतत ढवळत राहा (एक सिलिकॉन स्पॅटुला पॅनच्या काठावर जाण्यासाठी उपयुक्त आहे), जोपर्यंत मिश्रण घट्ट होत नाही आणि ढवळत असताना तुम्हाला पॅनचा तळ दिसतो. हे थर्मामीटरवर 95 आणि 99C (203-210F) दरम्यान वाचले पाहिजे आणि सुमारे 10 मिनिटे लागतील परंतु तुमच्या पॅन आणि हॉबवर अवलंबून थोडेसे बदलतील.
ट्रे किंवा प्लेटवर ओता, पॅनच्या पायथ्याशी काहीही अडकले नाही (हे थोडे दुधाने पुन्हा गरम करून एक स्वादिष्ट हॉट चॉकलेट बनवता येते जे तुम्हाला पॅन स्क्रब करताना वाचवते), नंतर बऱ्यापैकी घट्ट होईपर्यंत थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
थंड केलेल्या मिश्रणाचे चमचे बाहेर काढा आणि गोळे बनवण्यासाठी तुमचे हात वापरा. तुमच्या आवडीचे कोटिंग एका लहान वाडग्यात टिपा आणि त्यात गोळे कोट करण्यासाठी रोल करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी आवश्यक असल्यास थोडेसे घट्ट होण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
