‘शक्य असल्यास मी बिस्कॉफ धूम्रपान करेन’: थोडेसे बेल्जियन बिस्किट कसे सोशल मीडिया सेन्सेशन बनले | बिस्किटे
एसुमारे 15 वर्षांपूर्वी, ऍशले मार्कलला एका गुप्त जगामध्ये प्रवेश देण्यात आला होता, ज्याची ओळख एका विशेष पुरवठा साखळीच्या खजिन्याशी झाली होती. ती तिच्या मावशीच्या घरी राहिली होती आणि एके दिवशी सकाळी तिच्या काकूने तिला कॉफी बनवली तेव्हा तिने बाजूला प्लास्टिकने गुंडाळलेले थोडेसे बिस्किट ठेवले. मार्कल म्हणतात, “मी त्यांना यापूर्वी कधीच पाहिले नव्हते. तिने त्यात थोबाडीत केली: “ही एक उबदार चव होती जी मी कुकीमध्ये कधीच घेतली नव्हती. मी असे आहे, हे काय आहे?”
तिच्या मावशीने एअरलाइन स्नॅक म्हणून लहान, हलक्या मसालेदार बिस्कॉफ बिस्किटे शोधली होती. तिला ते इतके आवडले की तिने बेल्जियन कंपनी लोटस या निर्मात्याशी संपर्क साधला आणि त्यांना यूएसमध्ये एक बॉक्स पाठवण्यास सांगितले. त्या वेळी, मार्कल म्हणते, “मला वाटते की ती एकमेव व्यक्ती होती जिच्या घरी ती होती.” परंतु, आपल्या सर्वांना माहित आहे की, जग वेगाने बदलत आहे. गेल्या वर्षी, बिस्कॉफ हा यूएस मध्ये सर्वात वेगाने वाढणारा बिस्किट ब्रँड होता.
1932 मध्ये तयार केलेल्या, मसालेदार कारमेल बिस्किटचे वर्णन “gen Z ध्यास” टाइम्सने, तर बिस्कॉफ-ब्रँडेड ट्रीट किंवा प्रतिस्पर्धी कंपन्यांची “कॅरेमेलाइज्ड बिस्किट” उत्पादने, या वसंत ऋतूमध्ये, इस्टर अंड्यांपासून ते हॉट क्रॉस बन्सपर्यंत सर्वत्र दिसतात. गेल्या दशकात दर काही वर्षांनी बिस्कॉफ शिखरे आहेत. 2014 मध्ये, स्प्रेड करण्यायोग्य आवृत्तीचे वर्णन केले जात होते “एक किलकिले मध्ये क्रॅक2016 मध्ये, बिस्कॉफला फ्रीकशेक ट्रेंडमध्ये टाकण्यात आले. 2021 पर्यंत, कोविड लॉकडाउन होम-बेकिंग बूममुळे, ब्रँडने सोशल मीडियावर सुरुवात केली होती, तर शेफ जॉन वॉट्सने प्रात्यक्षिक दाखवले फक्त सात मिनिटांत तीन बिस्कॉफ पाककृती दिवसाच्या टीव्ही शो दिस मॉर्निंगवर. तो हसून म्हणतो, “तो माझा टीव्हीवरील सर्वात वाईट देखावा होता.
या वर्षी जानेवारीमध्ये, बिस्कॉफने पुन्हा एकदा सुरुवात केली, TikTok आणि Instagram वरील लोक एका व्हायरल “जपानी चीज़केक” बद्दल वेड लागले होते – हे नाव कारण जपानी निर्मात्यांनी दह्याच्या टबमध्ये बिस्किट बुडवून ते रात्रभर सोडून दिले.
मार्कल एक सोशल मीडिया निर्माता आहे कोण पोस्ट करते तिच्या चॅनेलवर स्नॅक्सच्या पाककृती प्रत्येक दिवस. जेव्हा ती बिस्कॉफ पोस्ट करते – फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स आणि मिल्कशेक, इतरांसह – तिचे व्हिडिओ नेहमीच उडतात; तिचा चीजकेकचा प्रयत्न जानेवारीमध्ये TikTok आणि तिला 4m पेक्षा जास्त व्ह्यूज मिळाले आहेत दोन-घटक बिस्कॉफ कुकीज गेल्या उन्हाळ्यापासून 5.6m वर आहेत. “मला वाटते की हे या टप्प्यावर एक पंथ अनुसरण्यासारखे आहे,” ती म्हणते.
माझा मित्र राज, जो शिक्षक होता, त्याला 2014 च्या सुमारास बिस्कॉफची आवड निर्माण झाली, त्याने दुसऱ्याच्या स्टॅशवर छापा टाकला. त्याने तिला एक बदली पॅकेट आणि स्वतःसाठी आणखी 10 पॅकेट खरेदी केले (ऑनलाइन ऑर्डर करताना, त्याने चुकून मल्टीपॅकने भरलेले 10 बॉक्स विकत घेतल्याचे निष्पन्न झाले, ज्याचा शेवट मोठा साठा होता). त्याच्या शाळेत, एक सहकारी बिस्कॉफचे एक पॅकेट वर्ष 11 च्या विद्यार्थ्यांना तासाबाहेर शिकवण्यासाठी प्रोत्साहन म्हणून ठेवतो. “मी ते सर्व खाल्ले. त्याच्या ड्रॉवरमधून,” राज म्हणतो. “मी त्याला एक बदली पॅक देखील विकत घेतला. मला शक्य असल्यास मी बिस्कॉफ धूम्रपान करेन.”
व्हायरल फूड ट्रेंड कशामुळे होतो? उत्पादक जाणून घेण्यासाठी आतुर आहेत. लिसा हॅरिस, सह-संस्थापक अन्न आणि पेय सल्लागार हॅरिस आणि हेसम्हणतात की बिस्कॉफ हा एकच ट्रेंड नाही, तर “विविध अभिसरण ट्रेंडची अभिव्यक्ती” आहे. पहिला घटक म्हणजे नॉस्टॅल्जिया. बिस्कॉफ ही पारंपारिक बेल्जियन स्पेक्युलॉसची आधुनिक आवृत्ती आहे, मसालेदार बिस्किटे जे मध्ययुगीन काळापासून आहेत, जेव्हा ते सेंट निकोलसच्या डिसेंबरच्या मेजवानीसाठी खाल्ले जात होते. UK आणि US मधील ग्राहकांसाठी, Proustian गर्दी ही अगदी अलीकडील घटना आहे – एक चुकीचे फॅन्सी बिस्किट त्याच्या वैयक्तिक आवरणासह आणि विदेशी युरो-फील, 80 च्या दशकात फ्लाइटमध्ये किंवा 90 च्या दशकात हेअरड्रेसरमध्ये तुम्हाला कॉफीसोबत सर्व्ह केलेली आढळेल. हॅरिस म्हणतो, “तो अगदी जुन्या पद्धतीचा स्वाद आहे. “मी याचा संबंध चहाच्या कपच्या बाजूला असण्याशी जोडतो. तो नॉस्टॅल्जिक प्रासंगिकता आहे.” आणखी एक ट्रेंड, ती म्हणते, “बहुतांश लोकांच्या किमतीच्या मर्यादेत प्रवेश करण्यायोग्य भोग आहे. जगण्याच्या खर्चासह, लोक त्यांनी काहीतरी विशेष केले आहे असे वाटण्याचे सोपे मार्ग शोधत आहेत.”
बिस्कॉफची अष्टपैलुत्व, ती म्हणते, ती काढून टाकण्याचे आणखी एक कारण आहे: “ते पेय, आइस्क्रीम, मिष्टान्न, हॉट चॉकलेटमध्ये असू शकते.” आणि बिस्कॉफची इतर ब्रँडसह भागीदारी – हॅरिस म्हणतात आधुनिक “कॉलॅब कल्चर” चे उदाहरण – हा आणखी एक मोठा ट्रेंड आहे. बऱ्याचदा, मार्माइट, न्यूटेला, गिनीज आणि बिस्कॉफ यांसारखी विशिष्ट किंवा मजबूत चव असलेली उत्पादने ग्राहकांमध्ये स्वतःचे जीवन घेतात. हॅरिस म्हणतात, “चाहते ते घेऊन धावतात आणि त्यांना असे वाटते की ते उत्पादनावर जितके ब्रँड करतात तितकेच त्यांचे मालकी हक्क आहे. हे सोशल मीडियावर चालते. “सामग्री निर्मितीच्या लोकशाहीकरणामुळे, ब्रँडपेक्षा हे ट्रेंड तयार करणारे चाहतेच असतील – जरी मला खात्री आहे की ब्रँड व्यवस्थापक आनंदाने त्यांचे हात चोळत आहेत.” बिस्कॉफचे यश, ती म्हणते, “त्या मोठ्या ट्रेंडचा संगम आहे. सक्रिय घटक, स्पार्कचा प्रकार, खरोखर ही सोशल मीडियाची पहिली रेसिपी आहे.” हे एक स्वावलंबी नाते आहे – सोशल मीडिया निर्मात्यांना माहित आहे की बिस्कॉफ बँडवॅगनवर उडी मारणे हा दृश्ये आणि अनुयायी मिळविण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.
नियाम लिओनार्ड-बेडवेल, ग्रोसरचे व्यापार प्रकाशनाचे जलद-गतीशील ग्राहक वस्तू संपादक, बिस्कॉफच्या उदयाला अनुसरत आहेत. ती म्हणते की निर्माते सोशल मीडिया ट्रेंड चालविण्यास विशेषतः सक्रिय नाहीत, परंतु ते त्यांना प्रतिसाद देतात, ग्राहकांचे आणि प्रभावकांचे व्हिडिओ त्यांच्या स्वतःच्या चॅनेलवर पोस्ट करतात. बिस्किटांवरील लोटस एम्बॉसिंग काढून त्याऐवजी बिस्कॉफ हा शब्द वापरण्याच्या प्रक्रियेत आहेत. “मला वाटते की ते सोशल मीडियावर पहात असलेल्या लोकप्रियतेला प्रतिसाद म्हणून होते. त्यांनी तरुण खरेदीदारांना अधिक अनुनाद देण्यासाठी त्यांचे ब्रँडिंग अद्यतनित केले.” लिओनार्ड-बेडवेल म्हणतात, जपानी चीजकेक ट्रेंडचा विक्रीवर खरा परिणाम झाला. 17 जानेवारी ते 17 या आठवड्यात, त्यांची व्हॉल्यूम विक्री गेल्या वर्षीच्या याच वेळी 30% वाढली होती.
मध्ये त्याचे 2025 वार्षिक निकालगेल्या महिन्यात रिलीझ झालेल्या, लोटसने 10% महसूल वाढीची घोषणा केली, त्यातील निम्म्याहून अधिक महसूल बिस्कॉफ ब्रँडकडून आला आहे (लोटसकडे स्नॅक ब्रँड ट्रेक आणि बेअर आणि आंबट क्रॅकर्स पीटर यार्डसह इतर उत्पादने देखील आहेत). गेल्या वर्षी, आशिया-पॅसिफिक बाजारपेठेत विस्तार करण्यासाठी थायलंडमध्ये कारखाना उघडला (2019 मध्ये बेल्जियमबाहेर प्रथम, यूएस मध्ये लॉन्च केल्यानंतर). अजूनही संस्थापक बून कुटुंबाच्या मालकीचे आहे (दुसऱ्या बेल्जियन बेकिंग राजवंशाच्या बाजूने), ते आता संस्थापकाचा नातू – आणि नाव – जॅन बून चालवत आहे, ज्यांना बिस्कॉफची गुप्त पाककृती माहित आहे अशा पाच लोकांपैकी एक असल्याचे म्हटले जाते. गेल्या वर्षी, त्याने टाइम्सला सांगितले: “आम्हाला जग जिंकायचे आहे.”
अशी चिन्हे आहेत की बिस्कॉफची दृष्टी फक्त मिठाईंपेक्षा जास्त आहे – ती आमच्या मुख्य अभ्यासक्रमांसाठी देखील येऊ शकते. कंपनीच्या स्वतःच्या निर्मितीच्या प्रचारात्मक कूकबुकमध्ये, लोटसने काही “आश्चर्यकारकपणे मसालेदार” पाककृतींचा समावेश केला होता – “आश्चर्यकारकपणे” हा शब्द भरपूर वजन उचलतो – बिस्कॉफ सॉसमधील कोळंबी, क्रीमयुक्त बिस्कॉफ डक ब्रेस्ट आणि उबदार शेळीचे चीज आणि बिस्कॉफ सॅलड यांचा समावेश आहे. वॅट्स, पुस्तक हातात आहे, असे म्हणते की तो खरोखरच हे उतरताना पाहू शकत नाही, जरी हे उत्पादन आता चहाच्या वेळी ट्रीट आणि पुडिंग्जमध्ये मुख्य आहे. (त्याला स्वत:ला “अत्यंत वेगळे, कॅरामली फ्लेवर” आवडते आणि त्याच्या नवीनतम कूकबुकमध्ये बिस्कॉफ चीजकेकची रेसिपी आहे.)
साथीच्या रोगाच्या वेळी वॅट्स बिस्कॉफमध्ये प्रवेश केला, त्याच्या किलकिले, पसरण्यायोग्य स्वरूपात. “हे मिष्टान्नांमध्ये वापरणे खूप सोपे आहे: ब्राउनीज, ब्लोंडीज, चीजकेक, त्या नो-बेक किंवा साध्या बेकसारख्या गोष्टी ज्या त्या वेळी प्रत्येकजण करत होता,” तो म्हणतो. पाककृतींची साधेपणा चांगली चालते वॅट्सचे सोशल मीडिया; एक केक स्प्रेड, अंडी आणि सोडा बायकार्बोनेट याशिवाय काहीही नसतो. जेव्हा तो बिस्कॉफची रेसिपी पोस्ट करतो तेव्हा तो म्हणतो, “ती व्हायरल होत होती”.
लॉकडाऊन दरम्यान ब्रँडला मोठी चालना मिळाली, मिंटेलमधील खाद्य आणि पेय संशोधन विभागाच्या संचालक किटी सोइनिनेन म्हणतात. “त्यानंतर, [there was an increase in] विशेषत: बिस्कॉफ-ब्रँडेड घटक असलेल्या उत्पादनांच्या लाँचचा वेग. कॅडबरीचे मालक माँडेलेझ यांच्यासोबतच्या भागीदारीमुळे चॉकलेट बार आणि ॲडव्हेंट कॅलेंडर तयार झाले. “आणि आता या वसंत ऋतूमध्ये, तुम्हाला इस्टर अंडी मिळाली आहेत. हे दृश्यमानता टिकवून ठेवण्यास मदत करते, फक्त ऑर्गेनिकरीत्या ऑनलाइन जे काही चालले आहे त्याहून अधिक आणि त्याहून अधिक रस निर्माण करत राहण्यासाठी,” ती म्हणते.
बिस्कॉफच्या यशाचा एक भाग, सोइनेनन म्हणतात, की ती “सार्वभौमिक दृष्ट्या आवडण्याजोगी चव आहे, जर तुम्ही त्याची तुलना मॅच ट्रेंड सारख्या एखाद्या गोष्टीशी केली असेल, ज्याने इतर अनेक उत्पादनांमध्ये प्रवेश मिळवला आहे, परंतु तो थोडा अधिक विभाजित आहे”. ग्राहकांना नवीनता आवडते, ती म्हणते, परंतु केवळ एका मुद्द्यापर्यंत, म्हणून ज्ञात ब्रँड्ससह सहकार्य मदत करते. “जर हे अशा प्रकारचे सुरक्षित साहस असेल, जिथे त्यात नवीनता आहे, ती ताजेपणा आहे, परंतु ते ओळखीसह जोडत आहे – जे बर्याच लोकांसह चिन्हांकित करते.”
बिस्कॉफ वेलनेस ट्रेंड टिकेल का? किंवा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (UPFs) बद्दल खरेदीदारांची वाढती चिंता? बिस्कॉफ बिस्किटांमध्ये पाम तेल असते – त्याचप्रमाणे सँडविच बिस्किट आवृत्ती आणि स्प्रेड – तसेच इमल्सीफायर देखील असते. “आम्ही आमच्या ग्राहक संशोधनात जे पाहत आहोत ते म्हणजे बहुतेक लोकांची मानसिकता संयमित असते,” सोइनेनन म्हणतात. “सर्व वेळ निरोगी खाण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांची फारच कमी टक्केवारी आहे. तुमच्याकडे असे बरेच लोक आहेत जे बहुतेक वेळा निरोगी खाण्याचा प्रयत्न करतात आणि ज्यांना असे वाटते की आता आणि नंतर ट्रीट घेणे योग्य आहे.” जपानी चीझकेकचा ट्रेंड सुरू झाला, ती म्हणते, अंशतः दह्याच्या आरोग्यदायी फायद्यांमुळे – “परंतु तुम्हाला त्यात ते आनंददायी घटक मिळाले आहेत”.
बिस्कॉफची पारंपारिक भावना त्यांना UPF च्या नकारात्मक संघटनांपासून थोडेसे दूर ठेवू शकते. एक डिस्कनेक्ट आहे, सोइनिनेन म्हणतात, उत्पादनाचे वर्गीकरण प्रत्यक्षात काय म्हणून केले जाईल आणि अंतर्ज्ञान, जेथे [intuition says]’बरं, जर माझ्या आजीने हे विकत घेतले असेल तर ते खरोखरच अल्ट्रा-प्रोसेस्ड असू शकत नाही.’”
काही निरीक्षकांना ट्रेंड कधीही लवकर संपताना दिसतो. “मला वाटते की बरेच किरकोळ विक्रेते त्यांच्या स्वत: च्या ब्रँडसाठी प्रेरणा म्हणून बिस्कॉफचा वापर करत आहेत या वस्तुस्थितीवरून दिसून येते की त्या चवची स्पष्ट भूक आहे,” लिओनार्ड-बेडवेल म्हणतात, दलिया, चहा, पॉपकॉर्न आणि न्याहारी तृणधान्यांसह उत्पादनांकडे लक्ष वेधले. बिस्कॉफच्या आणखी पाककृतींची योजना आखत असलेल्या मार्कल म्हणतात: “मला कोणीही बिस्कॉफ आवडत नाही असे ठरवताना दिसत नाही.”
