स्लो फूड चळवळीचा प्रणेते शेफ स्काय गिन्जेल यांचे वयाच्या ६२ व्या वर्षी निधन | रेस्टॉरंट्स

पायनियरिंग शेफ आणि रेस्टॉरंटचे मालक स्काय गिनगेल यांना श्रद्धांजली वाहण्यात आली आहे, ज्यांचे वयाच्या 62 व्या वर्षी निधन झाले आहे.

ऑस्ट्रेलियन हा स्थानिक आणि हंगामी घटकांचा वापर करण्याचा प्रारंभिक ख्यातनाम समर्थक होता आणि त्याने सुरवातीपासून एक गार्डन रेस्टॉरंट तयार केले, दक्षिण-पश्चिम लंडनमधील रिचमंडमधील पीटरशॅम नर्सरी कॅफे, ज्याने मिशेलिन स्टार जिंकला.

तिच्या कुटुंबीयांनी आणि मित्रांनी जारी केलेल्या निवेदनात असे म्हटले आहे: “लंडनमध्ये 22 नोव्हेंबर रोजी स्काय गिनगेलच्या निधनाची बातमी सांगताना आम्हाला खूप वाईट वाटत आहे, तिचे कुटुंब आणि प्रियजनांनी वेढलेले आहे.

“स्काय हे स्वयंपाकासंबंधीचे द्रष्टे होते ज्याने जागतिक स्तरावर शेफ आणि उत्पादकांच्या पिढ्यांना अन्न आणि त्याचा जमिनीशी संबंध याविषयी विचार करण्यास प्रभावित केले.

“तिने एक उल्लेखनीय वारसा सोडला आहे आणि ती आम्हा सर्वांसाठी एक प्रेरणा आहे. कुटुंब यावेळी गोपनीयतेची विनंती करते.”

जेरेमी ली, लंडन रेस्टॉरंट Quo Vadis चे शेफ, शेफचे तिच्या “असाधारण जीवन आणि कारकीर्दीबद्दल … या सुंदर मुलीने जग कसे उजळले” याबद्दल प्रशंसा केली.

सेलिब्रिटी शेफ जेमी ऑलिव्हरने लिहिले: “भयंकर दुःखद बातमी. ती एक आश्चर्यकारक स्त्री आणि अविश्वसनीय स्वयंपाकी आणि दयाळू होती. तिची खूप आठवण येईल. तरुण स्वयंपाकींना प्रेरणा देण्यासाठी तुम्ही जे काही केले त्याबद्दल धन्यवाद.”

पूर्व लंडनमध्ये कॅफे स्पाइस नमस्ते चालवणारे शेफ सायरस तोडीवाला म्हणाले: “एक उत्तम पाककला नेता निघून गेला आहे. तिची प्रेरणा तिच्या संघांसोबत चालू राहो आणि तिने आखलेली सर्व उद्दिष्टे साध्य करण्यासाठी त्यांना चालना मिळू दे.”

ऑस्ट्रेलियन शेफ काइली क्वोंग यांनी लिहिले की “स्काय हे सर्व काळातील महान कुकपैकी एक होते”, तर सिडनी ऑपेरा हाऊसच्या पाककला संचालक डॅनिएल अल्वारेझ यांनी गिन्जेलला “आपल्या सर्वांसाठी एक प्रेरणा” म्हटले.

6 सप्टेंबर 1963 रोजी सिडनी येथे गिन्जेलचा जन्म झाला. तिचे वडील ब्रूस गिन्जेल हे ब्रॉडकास्टर होते, जे 1956 मध्ये ऑस्ट्रेलियन टेलिव्हिजनवर दिसणारे पहिले व्यक्ती होते आणि 1980 च्या दशकात ग्रेग डायक यांच्यानंतर ब्रेकफास्ट टेलिव्हिजन फ्रँचायझी TV-am चे व्यवस्थापकीय संचालक झाले. तिची आई, ॲन बार, एक प्रसिद्ध इंटिरियर डिझायनर होती.

सिडनी युनिव्हर्सिटीमध्ये कायद्याचे शिक्षण घेत असताना, तिने पॅरिसला जाण्यापूर्वी इकोले डी क्युझिन ला व्हॅरेन येथे ॲन विलन यांच्या हाताखाली प्रशिक्षण घेण्यासाठी डेलिकेटसेनमध्ये धुण्याचे काम केले आणि नंतर दोन मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट डोडिन-बॉफंटमध्ये काम केले.

शेफ लंडनला गेली, जिथे तिने फर्गस आणि मार्गोट हेंडरसन यांच्या नेतृत्वाखाली सोहो येथील फ्रेंच हाऊसमध्ये काम करण्यापूर्वी अँटोन मोसिमनच्या अंतर्गत डॉर्चेस्टरमध्ये काम केले.

तिने “स्लो फूड मूव्हमेंट” ची सुरुवात केली, 1980 च्या दशकात इटलीमध्ये पारंपारिक स्वयंपाक टिकवून ठेवण्यासाठी आणि खाण्याच्या “चांगल्या, स्वच्छ आणि न्याय्य” दृष्टीकोनाला प्रोत्साहन देण्यासाठी एक तळागाळातील उपक्रम.

गिन्जेलने ग्राहकांना शिकवले आणि खाजगी खानपान केले ज्यात निगेला लॉसन, चार्ल्स साची, मॅडोना आणि गाय रिची यांचा समावेश होता आणि नंतर व्होगचे अन्न संपादक म्हणून नियुक्त झाले.

2004 मध्ये, पीटरशॅम हाऊस, लॉर्ड बर्लिंग्टनच्या 18व्या शतकातील व्हिलाला भेट दिल्यानंतर ती रेस्टॉरंट उद्योगात परतली आणि पीटरशॅम नर्सरी कॅफे उघडली.

तिने लंडनमधील सॉमरसेट हाऊस येथे स्प्रिंग देखील उघडले आणि हॅम्पशायरमधील हेकफिल्ड प्लेस येथे मार्ले आणि हर्थ हे रेस्टॉरंट चालवले.

मार्लेला 2022 मध्ये ग्रीन मिशेलिन स्टार प्रदान करण्यात आला आणि तेव्हापासून दरवर्षी तो कायम ठेवला आहे.

गेल्या वर्षी, शेफ आणि अन्न लेखकाला मर्केल सेल कार्सिनोमा, एक दुर्मिळ आणि आक्रमक त्वचेचा कर्करोग असल्याचे निदान झाले.

उपचाराने काही काळासाठी तिची गंध आणि चवीची अनमोल भावना कमी झाली. “मसालेदार पदार्थ खरोखरच खारट असतात,” ती म्हणाली. “मिरची असलेली कोणतीही गोष्ट जगातील सर्वात मसालेदार करीसारखी होती.

“माझ्या चहामध्ये एक चमचा साखर 20 चमच्यांसारखी होती, आणि मला चहाचा स्वाद घेता आला नाही.”

1989 मध्ये तिने थॉमस गोरेशी लग्न केले; 1996 मध्ये त्यांचा घटस्फोट झाला आणि तिच्या मागे त्यांची मुलगी, हॉली आणि जेम्स हेंडरसनसोबतच्या नातेसंबंधातून तिची मुलगी एव्ही आहे.