हिरव्या भाज्या आणि सॉसेजसह बीन्ससाठी राहेल रॉडीची रेसिपी | सॉसेज

टीत्याला भिजवण्याचा आणि शिजवण्याचा फायदा (किंवा, अजून चांगले, प्रेशर कुकिंग) तुमच्या स्वतःच्या बीन्स अनेक आहेत: कमी पॅकेजिंग; पैसे वाचवले (पाउंड 2.50 किंमतीच्या 500 ग्रॅम वाळलेल्या सोयाबीनच्या पिशवीतून 1.5 किलो शिजवलेले बीन्स मिळतील, तर काही 400 ग्रॅम टिनची किंमत कमी किंवा जास्त असू शकते); संशयास्पद रंगीत परंतु चवदार आणि पिष्टमय बीन शिजवण्याचे पाणी; आणि काही वैयक्तिक समाधान जे तुम्हाला खरंच प्रथम बीन्स भिजवण्याची आठवण झाली. टिन केलेल्या बीन्सचे फायदे – आणि आनंद – तथापि, जवळजवळ तात्काळ आहेत. म्हणजे, फक्त एक रिंग-पुल दूर – अर्थातच, रिंग-पुल अकाली म्हटल्याशिवाय, टिनला नॉबशिवाय दारात बदलणे आणि दोन पर्याय सोडणे: विविध ड्रॉवरमध्ये (किंवा पिकनिक उपकरणांमध्ये, वॉर्डरोबच्या शीर्षस्थानी असलेल्या टिन ओपनरचा शोध घेणे) किंवा समुद्राच्या उजव्या बिंदूवर टिन ओपनरच्या उजवीकडे पंक्चर करणे. चाकू, जो त्याच ड्रॉवरमध्ये कुठेतरी आहे.

सुदैवाने, या आठवड्याच्या रेसिपीसाठी आवश्यक असलेल्या तीन टिन – दोन बोर्लोटी बीन्स आणि एक मनुका टोमॅटो – यापैकी कोणत्याही टिनवर रिंग पुल वेळेआधीच निघून गेला नाही, जे येथे जेवणामुळे आले. दाल कॉर्डारोटायबर नदीच्या उजव्या तीरावर ऑरेलियन भिंतीमध्ये 17व्या शतकातील सिटी गेट (कमान) पोर्टा पोर्टिसच्या अगदी मागे एक मेहनती आणि सभ्य ट्रॅटोरिया. आम्ही ऑर्डर केलेली प्रत्येक गोष्ट – संपूर्ण ब्रेझ केलेले आर्टिचोक, हळू शिजवलेले ऑक्सटेल स्टू, गोमांसच्या फ्लॅश-फ्राइड रॅग्स (चिंध्या), पास्ता आणि चणे – आनंददायी होते आणि या स्तंभात प्रवेश करू शकले असते. तथापि, पोच केलेले सॉसेज आणि हिरव्या भाज्या (एस्कॅरोल) कधीतरी ढवळून निघालो ही समाधानकारक कल्पना माझ्या घरी आली.

टिनमधील गोष्टींच्या विषयावर, या डिशमध्ये याबद्दल काहीतरी होते – आणि मला हे एक प्रशंसा म्हणून म्हणायचे आहे – दोन्ही भाजलेल्या सोयाबीनचे (होममेड आणि हेन्झ) आणि ब्रेकफास्ट-इन-ए-टिन. विशेष म्हणजे, सॉसमध्ये शिकार केल्याने मिळणारे सॉसेजचे मोकळे, किंचित जेलीयुक्त सुसंगतता, जे अर्थातच, तुम्ही वापरण्यासाठी निवडलेल्या सॉसेजच्या चव आणि पदार्थासह असते. मी एका जातीची बडीशेप बिया असलेले 100% डुकराचे मांस सॉसेज, काही रस्क असलेले सॉसेज आणि सीटन ब्रॅटवर्स्ट वापरून पाहिले, या सर्वांनी चांगले काम केले. ही एक सोयीस्कर डिश आहे आणि भिजवलेली आणि शिजवलेली सोयाबीन, तसेच थोडासा स्वयंपाक मटनाचा रस्सा वापरण्यासाठी देखील अनुकूल केला जाऊ शकतो.

बीन्स, हिरव्या भाज्या आणि सॉसेज यांचे मिश्रण पूर्ण आणि समाधानकारक असले तरी, हे स्टू/ब्रेझ, सॉस पुसण्यासाठी आणि प्लेट साफ करण्यासाठी, लसूण आणि वितळलेल्या लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइलने घासलेल्या टोस्टच्या जाड स्लाइसचे स्वागत करते. Dal Cordaro येथे, तसेच एक चांगली चेरी आणि रिकोटा टार्ट सर्व्ह करताना, ते हंगामी फळ देखील देतात, जे सजावटीच्या वळणाने अननस असू शकतात. एक अप्रतिम पुडिंग – जसे टिन केलेले अननस आहे.

हिरव्या भाज्या आणि सॉसेजसह बीन्स (डुकराचे मांस किंवा शाकाहारी)

सर्व्ह करते 4

4 टेस्पून ऑलिव्ह तेल
4-8 डुकराचे मांस किंवा शाकाहारी सॉसेज
1 मोठा कांदासोललेली आणि बारीक चिरून
1 कोंब ऋषी
400 ग्रॅम कथील सोललेली मनुका टोमॅटो, चिरडले किंवा फूड मिलमधून गेले
1 टीस्पून टोमॅटो एकाग्रता
1 टीस्पून लाल मिरचीचे तुकडे
मीठ आणि काळी मिरी
2 400 ग्रॅम टिन बोरलोटी किंवा कॅनेलिनी बीन्स, चांगले निचरा
250 ग्रॅम हिरव्या भाज्या – पालक किंवा एंडीव्ह, म्हणा

जड-आधारित पॅन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये मध्यम-कमी आचेवर, दोन चमचे तेल गरम करा, नंतर सॉसेज घाला आणि सर्व बाजूंनी हलके तपकिरी होईपर्यंत नियमितपणे फिरवा. पॅनमधून सॉसेज काढा – हे फक्त एक प्राथमिक ब्राउनिंग आहे आणि ते नंतर अधिक शिजवले जातील.

परत पॅनमध्ये, उरलेले दोन चमचे ऑलिव्ह तेल गरम डुकराचे मांस चरबीमध्ये घाला, नंतर कांदा हलवा. कांदा मऊ झाला की त्यात ऋषी घाला, त्यानंतर एक-दोन मिनिटांनी टिन केलेले टोमॅटो, टोमॅटो कॉन्सन्ट्रेट, चिली फ्लेक्स आणि चिमूटभर मीठ घाला. 10 मिनिटे उकळत राहा, टोमॅटो चमच्याच्या पाठीमागे दाबून कोणत्याही गुठळ्या फुटतील.

एक ग्लास कोमट पाणी घाला, सॉसेज पॅनमध्ये परत करा आणि 20-25 मिनिटे नियमितपणे उकळत रहा (जर तुम्ही व्हेजी सॉसेज वापरत असाल तर, आवश्यकतेनुसार वेळ समायोजित करा), सॉस जास्त घट्ट झाल्यास आणखी पाणी घाला.

सॉसेज शिजल्यावर, निथळलेल्या सोयाबीनमध्ये ढवळून घ्या, उकळवा किंवा आणखी पाच मिनिटे, नंतर हिरव्या भाज्या घाला आणि सॉसमध्ये पूर्णपणे कोमेज करेपर्यंत ढवळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड समायोजित करा आणि सर्व्ह करा.