हेलन गोहच्या नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला एस्प्रेसो मार्टिनी पावलोवा बार – रेसिपी | अन्न

वायआमचे आवडते कॉकटेल आता एक DIY पावलोवा पार्टी आहे! एस्प्रेसो क्रीम, बूझी चेरी, व्हिस्की कॅरामलची रिमझिम आणि खाण्यायोग्य सोन्याच्या पानांचा झटका, नंतर हलवा, चमचा करा आणि नवीन वर्षात तुमचा मार्ग चमकवा. काही टिप्स: सुंदर डिस्प्लेसाठी काचेच्या भांड्यांमध्ये किंवा टायर्ड ट्रेवर टॉपिंग्ज लावा, मनोरंजनासाठी लेबले जोडा आणि थोडा वेळ बाहेर बसल्यास, व्हीप्ड क्रीम बर्फावर थंड करून ठेवा.

एस्प्रेसो मार्टिनी पावलोवा बार

तयारी 10 मि
कूक 1 तास 40 मि
बनवतो 24 meringues

meringues साठी (3 दिवस पुढे करा)
140 ग्रॅम अंड्याचा पांढरा भाग (सुमारे 4 मोठ्या अंड्यांमधून)
220 ग्रॅम कॅस्टर साखर
2 टीस्पून इन्स्टंट कॉफी पावडर 1 टीस्पून गरम पाण्यात विरघळली
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोअर
½ टीस्पून पांढरा व्हिनेगर
1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
1 चिमूटभर बारीक समुद्री मीठ
कोको पावडर
खाण्यायोग्य सोन्याचे पान (पर्यायी)

एस्प्रेसो ब्रँडी चेरीसाठी (3 दिवस पुढे बनवा)
400 ग्रॅम गोठविलेल्या काळ्या चेरी
60 ग्रॅम हलकी तपकिरी साखर
60 मिली ब्लॅक कॉफी
समुद्री मीठ एक चिमूटभर
2 चमचे ब्रँडीकिंवा कॉफी लिकर (Kahlúa, Tia मारिया किंवा तत्सम)
½ टीस्पून व्हॅनिला अर्क

व्हिस्की कारमेलसाठी (3 दिवस पुढे बनवा)
300 ग्रॅम कॅस्टर साखर
60 मिली पाणी
150 मिली डबल क्रीम
50 मिली व्हिस्की

एस्प्रेसो मस्करपोन क्रीमसाठी (दिवशी बनवा)
300 मिली डबल क्रीम
150 ग्रॅम मस्करपोन
2 टीस्पून कॉफी ग्राउंड
1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
½ टीस्पून दालचिनी

मेरिंग्यूज बनवण्यासाठी, ओव्हन 150C (130C फॅन)/300F/गॅस 2 वर गरम करा आणि दोन मोठ्या ओव्हन ट्रेला बेकिंग पेपर लावा. इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या स्वच्छ भांड्यात अंड्याचा पांढरा भाग मध्यम-उंच ते मऊ शिखरांवर फेटा. एका वेळी एक चमचे साखर घाला, जाड, चकचकीत शिखरे तयार होईपर्यंत आणि साखर विरघळेपर्यंत हलवत रहा – तुमच्या बोटांमध्ये थोडासा मेरिंग्यू मिक्स चोळून तपासा: ते गुळगुळीत वाटले पाहिजे. कॉफी, कॉर्नफ्लोर, व्हिनेगर, व्हॅनिला आणि मीठ घाला आणि एकत्र करण्यासाठी फक्त फेटा.

बेकिंग पेपरच्या प्रत्येक शीटच्या प्रत्येक कोपऱ्याखाली थोडासा मेरिंग्यू दाबा, जेणेकरून ते ट्रेला चिकटून राहतील, त्यानंतर, दोन लहान सूप चमचे वापरून, प्रत्येक ट्रेवर 12 अंदाजे 5 सेमी-रुंद गोलाकार करा, त्यांच्यामध्ये चांगले अंतर ठेवा कारण ते बेक केल्यावर आकाराने दुप्पट होतील. एका चमचेच्या मागील बाजूस वापरून, प्रत्येक मेरिंग्यूच्या मध्यभागी एक उथळ बुडवा.

ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवा आणि तापमान 130C (110C फॅन)/250F/गॅस ½ पर्यंत खाली करा. एक तास 15 मिनिटे बेक करावे, हलके कुरकुरीत होईपर्यंत, स्पर्शापर्यंत कोरडे होईपर्यंत आणि आतून थोडे मऊ होईपर्यंत. ओव्हन बंद करा, दरवाजा बंद करा आणि मेरिंग्ज पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सुमारे एक तास सोडा. तीन दिवसांपर्यंत हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवा.

ब्रँडी चेरी बनवण्यासाठी, एका लहान सॉसपॅनमध्ये चेरी, साखर, कॉफी आणि मीठ एकत्र करा, मंद शिजू द्या, साखर विरघळते म्हणून ढवळत रहा, नंतर गॅस कमी करा आणि चेरी कोमल होईपर्यंत आणि द्रव थोडासा कमी होईपर्यंत पाच मिनिटे उकळवा. ब्रँडी (किंवा कॉफी लिकर) आणि व्हॅनिला घाला, नंतर गॅस बंद करा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा – सरबत जसे उभे राहील तसे घट्ट होईल. तीन दिवसांपर्यंत फ्रीजमध्ये जारमध्ये ठेवा; सर्व्ह करण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला आणा.

व्हिस्की कॅरामलसाठी, मंद आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी मिसळा आणि साखर विरघळेपर्यंत अधूनमधून ढवळत रहा. गॅस वर ठेवा, न ढवळता शिजू द्या जोपर्यंत कॅरॅमल खोल अंबर बनत नाही, नंतर गॅस बंद करा. काळजीपूर्वक मलई घाला, नंतर पॅन मंद आचेवर परत करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. व्हिस्की, डिकंट एका भांड्यात घाला आणि तीन दिवसांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी मंद आचेवर पॅनमध्ये पुन्हा गरम करा.

एस्प्रेसो मस्करपोन क्रीमसाठी, पॅडल जोडलेल्या इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळा आणि मऊ लाटा तयार होईपर्यंत मध्यम-कमी दाबा. सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा.

एकत्र करण्यासाठी, मेरिंग्यूज प्लेटवर लावा आणि कोको पावडरने हलके धुवा. एस्प्रेसो मस्करपोन क्रीम, ब्रँडेड चेरी आणि व्हिस्की कारमेल वेगळ्या लहान भांड्यात किंवा जारमध्ये ठेवा. तुमच्याकडे आता एक DIY बार आहे ज्यामधून पाहुणे स्वतःचे डिश बनवू शकतात: एका काचेच्या किंवा उथळ भांड्यात मेरिंग्यू, थोड्या क्रीममध्ये चमच्याने, चेरीसह शीर्षस्थानी आणि कारमेलच्या चमकदार रिमझिमसह समाप्त करा. वरच्या खाण्यायोग्य सोन्याच्या पानांचा एक झटका नवीन वर्षाच्या चमकला अगदी योग्य स्पर्श जोडतो.