RFK Jr च्या नवीन आहार मार्गदर्शक तत्त्वे आरोग्य आणि पर्यावरणासाठी धोके निर्माण करतात, तज्ञ म्हणतात | रॉबर्ट एफ केनेडी जूनियर

यूएस आरोग्य सचिव मध्ये नवीन अन्न पिरॅमिड बाहेर आणले रॉबर्ट एफ केनेडी जूनियरच्या अमेरिकन लोकांसाठी आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (DGA) प्राणी-आधारित प्रथिने, ज्यात चीज आणि रेड मीटमध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त आहे, वनस्पती-आधारित प्रथिनांपेक्षा जास्त आहे, ज्यामुळे आरोग्य आणि पर्यावरण तज्ञांमध्ये धोक्याची घंटा वाजली आहे.

हा रीजिगर केलेला फूड पिरॅमिड केनेडीजशी सुसंगत आहे मागील सिग्नल “मेक अमेरिका हेल्दी अगेन” चळवळीचा एक भाग म्हणून तो यूएस आहारांमध्ये संतृप्त चरबी वाढवण्याची शिफारस करेल.

डॉ चेरिल अँडरसन, अमेरिकन हार्ट असोसिएशन बोर्ड सदस्य आणि कॅलिफोर्निया युनिव्हर्सिटी सॅन डिएगो येथील प्राध्यापक, म्हणाले की ती नवीन मार्गदर्शक तत्त्वे वाचण्यास उत्सुक आहेत कारण “ते अपेक्षित होते त्यापेक्षा खूप उशिरा आले. सामान्यत:, मार्गदर्शक तत्त्वे आहार मार्गदर्शक तत्त्वे प्राप्त करणाऱ्या सचिवांच्या सहा महिन्यांच्या आत जारी केली जातात.”

अँडरसन म्हणाली की काही गोष्टी डीजीए समितीच्या अहवालाशी सुसंगत असल्याचे पाहून तिला आनंद झाला, ज्यात “खरे अन्न” खाण्यावर भर, आहारातील प्रक्रिया केलेल्या अन्नाचे प्रमाण कमी करणे आणि जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण कमी करणे. पण जेव्हा तिने फूड पिरॅमिडचे व्हिज्युअल पाहिले, ज्यामध्ये स्टेक आणि चीजच्या प्रतिमा उंच, मोठ्या आणि एकूणच नट ​​सारख्या वनस्पती-आधारित प्रथिनांच्या प्रतिमांपेक्षा अधिक ठळक दिसतात. हे व्हिज्युअल सॅच्युरेटेड फॅट्सवरील लिखित मार्गदर्शक तत्त्वांच्या विरोधात आहे.

“मला वाटते की एकंदर किलोकॅलरीजच्या 10% च्या आत संतृप्त चरबीचे सेवन करणे हे एक आव्हान असेल. आता, माझ्यासाठी, अमेरिकन जनतेसाठी एक गोंधळात टाकणारा संदेश आहे,” अँडरसन म्हणाले.

Chloë Waterman – फ्रेंड्स ऑफ द अर्थ मधील वरिष्ठ कार्यक्रम व्यवस्थापक जो शालेय लंच तसेच आहार आणि पर्यावरण यांच्यातील संबंधांवर लक्ष केंद्रित करतो – असेही म्हणाले की मार्गदर्शक तत्त्वे परस्परविरोधी आहेत आणि स्पष्टतेचा अभाव आहे. सार्वजनिक आरोग्य तज्ज्ञ आणि महा चळवळ या दोघांनाही – “सर्व भागधारकांना खुश करण्याच्या” प्रयत्नातून हा गोंधळ निर्माण झाल्याचा तिला संशय आहे.

वॉटरमन म्हणाले की मजकूर आणि व्हिज्युअलमधील विरोधाभासामुळे मार्गदर्शक तत्त्वे अस्पष्ट आहेत आणि कारण “मार्गदर्शक तत्त्वांची मागील पुनरावृत्ती शेकडो पृष्ठांची होती आणि ही मार्गदर्शक तत्त्वे 10 पृष्ठांची आहेत. त्यामुळे, आपण 10 पृष्ठांमध्ये बसू शकता इतकी स्पष्टता आहे.”

वाढलेल्या मांसाचा वापर पर्यावरणावरही नकारात्मक परिणाम करेल, वॉटरमन पुढे म्हणाले.

“अमेरिकन आधीच शिफारस केलेल्यापेक्षा जास्त प्रथिने खातात, आणि आम्ही जगातील सर्वात जास्त मांस वापरणाऱ्या देशांपैकी एक आहोत. मांसाच्या वापराच्या त्या पातळीचा ग्रहावर घातक परिणाम होतो, कारण औद्योगिक प्राणी शेती अत्यंत संसाधनात्मक आहे,” वॉटरमन म्हणाले.

“जेव्हा आम्हांला प्राण्यांच्या उत्पादनांमधून आमच्या कॅलरी मिळतात, तेव्हा आम्ही जंगलतोड करत असतो,” प्राण्यांचे खाद्य वाढवण्यासाठी जागा तयार करण्यासाठी, तसेच “स्वतः प्राण्यांपासून उत्सर्जन होते. गोमांस आणि कोकरू विशेषतः उच्च मिथेन उत्सर्जन करतात,” वॉटरमन जोडले. मिथेन गायींच्या मल, बुरशी आणि फरट्समधून बाहेर पडतो आणि इतर प्राणी, आणि 80 आहेत कार्बन डाय ऑक्साईडपेक्षा पटींनी अधिक शक्तिशाली.

जर अमेरिकन अधिक वनस्पती-आधारित अन्न आणि प्रथिने आणि कमी मांस वापरतील, तर वॉटरमन म्हणाले की ते एकाच वेळी दोन उद्दिष्टे पूर्ण करेल.

“आम्ही भाग्यवान आहोत की त्या गोष्टी प्रत्यक्षात एकमेकांशी जुळतात, की जर आपण आपला आहार अधिक वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांकडे वळवला, तर ते पर्यावरणासाठी आणि आरोग्यासाठी अधिक चांगले होईल,” ती म्हणाली, नवीन मार्गदर्शक तत्त्वे उलट दिशेने जातात हे लक्षात घेऊन.

यूएस प्रौढांच्या वर्तनावर मार्गदर्शक तत्त्वांचा किती मोठा प्रभाव पडेल हे स्पष्ट नाही. वॉटरमॅन म्हणाले की अमेरिकन लोकांनी डीजीएच्या मागील पुनरावृत्तीकडे दुर्लक्ष केले आहे जे अधिक फळ आणि भाजीपाला वापरण्यास प्रोत्साहित करतात, परंतु “लोकांना अधिक मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ खायचे आहेत या अर्थाने हे वेगळे असू शकते”.

मार्गदर्शक तत्त्वे शालेय जेवणावर कसा परिणाम करतील याबद्दल वॉटरमनला सर्वात जास्त काळजी वाटते, कारण जे मुले ते खातात त्यांच्याकडे मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करावे की नाही यावर नियंत्रण नसते. ती म्हणाली की यूएस डिपार्टमेंट ऑफ ॲग्रीकल्चर (यूएसडीए) ने डीजीएचे पालन करून शाळेचे जेवण आणण्यासाठी नियम तयार केले पाहिजेत. तथापि, या प्रक्रियेला अनेक वर्षे लागू शकतात आणि वॉटरमनची कल्पना आहे की शालेय दुपारच्या जेवणात मांसाचे प्रमाण वाढवणे कठीण होईल, ज्यामध्ये संतृप्त चरबीच्या मर्यादेपासून 10% कॅलरी न जाता आधीच “प्राणी उत्पादनांचे वर्चस्व” आहे.

जर यूएसडीएने मार्गदर्शक तत्त्वांचा कसा तरी अर्थ लावला जेणेकरून शालेय लंचमध्ये आणखी मांस असेल तर, “आम्ही मुलांसाठी आहार-संबंधित जुनाट आजारांमध्ये विनाशकारी वाढ पाहणार आहोत,” जसे की मधुमेह आणि मेटाबॉलिक सिंड्रोम, वॉटरमन म्हणाले. बालपणातील लठ्ठपणाशी लढा हा त्यांच्या महा उपक्रमाचा प्रमुख घटक असल्याचे केनेडी यांनी म्हटले आहे. पण, वॉटरमन पुढे म्हणाले: “फूड पिरॅमिडमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे, पूर्ण चरबीयुक्त डेअरी आणि लाल मांसाचा प्रचार केल्याने बालपणातील लठ्ठपणावर विपरीत परिणाम होणार आहे, जसे केनेडीच्या इच्छेनुसार.”