एक चेंडू आहे! मेनी वॅले यांच्या ग्रीक क्रोकेट्ससाठी तीन पाककृती | ऑस्ट्रेलियन अन्न आणि पेय

Keftedes प्लग मी (liek croquettes)

(वरील चित्रात)

लहान तळलेले पॅटीज किंवा क्रोकेट्स, ज्यांना केफ्ट्स म्हणून संबोधले जाते, हे सेफार्डिक ज्यू पाककृतीमध्ये एक प्रिय वैशिष्ट्य आहे. हे लीक क्रोकेट्स लीकच्या नाजूक, सौम्य गोड चवसह हार्दिक गोमांसचे एक स्वादिष्ट मिश्रण आहेत आणि मी त्यांच्याबद्दल पूर्णपणे वेडा आहे.

बनवतो 12

4 लीक
250 ग्रॅम minced गोमांस
2 अंडी
1 टेस्पून ब्रेडक्रंब (किंवा मॅटझो जेवण)
1 टेस्पून बडीशेपबारीक चिरून
1 टेस्पून सपाट पान अजमोदा (ओवा)बारीक चिरून
½ टीस्पून गोड पेपरिका
ऑलिव्ह तेलतळण्यासाठी
लिंबू wedgesसर्व्ह करण्यासाठी

लीक चांगले धुवा आणि मुळे आणि बहुतेक हिरवे देठ छाटून टाका. अर्ध्या लांबीचे तुकडे करा नंतर 1.5 सेमी गोलाकार करा. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा, नंतर मध्यम आचेवर सुमारे 20 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत उकळवा.

लीक काढून टाका आणि गोमांस, अंडी, ब्रेडक्रंब, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि पेपरिका आणि मीठ आणि मिरपूडसह एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा. आपले हात वापरून चांगले मिसळा आणि नंतर थोडेसे सपाट करून दोन चमचे क्रोकेटमध्ये आकार द्या. एका प्लेटवर ठेवा आणि उर्वरित मिश्रण चालू ठेवा.

एका तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल मध्यम आचेवर सुमारे 2 सेमी खोलीवर गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, क्रोकेट्स लहान बॅचमध्ये दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा. (तळणीत जास्त गर्दी करू नका कारण यामुळे तेलाची उष्णता कमी होते.) शिजवलेले क्रोकेट्स पेपर टॉवेलने लावलेल्या प्लेटमध्ये काढा आणि थंड होऊ द्या.

लिंबू वेजेस बरोबर सर्व्ह करा.

पालक केफ्ट्स (पालक क्रोकेट्स)

हे पालक आणि चीज क्रोकेट्स आनंददायक आहेत. खुसखुशीत, सोनेरी बाहय क्रीमी फिलिंगला मार्ग देते. पालक एक ताजी, किंचित मातीची नोट जोडते, तर चीज एक समृद्ध, चवदार मलई देते. तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही शिजवलेल्या, मॅश बटाट्याने चीज बदलू शकता.

बनवतो १६-१८

1 किलो ताजे पालक (किंवा सुमारे 500 ग्रॅम गोठवलेला पालक, रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर वितळलेला)
3 टेस्पून ऑलिव्ह तेल
1 कांदाबारीक चिरून
2 लसूण पाकळ्याबारीक चिरून
100 ग्रॅम kefalotyriकिसलेले
80 ग्रॅम रिकोटा
½ टीस्पून किसलेले जायफळ
½ टीस्पून गोड पेपरिका
120 ग्रॅम कोरडे ब्रेडक्रंब (1¼ कप), तसेच गरज असल्यास अतिरिक्त
3 अंडी
ऑलिव्ह तेल तळण्यासाठी (किंवा सूर्यफूल तेल)
लिंबू wedgesसर्व्ह करण्यासाठी

जर ताजे पालक वापरत असाल, तर ते चांगले धुवा, कोणत्याही कठीण देठाचा त्याग करून, त्याचे मोठे तुकडे करा. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये थोडेसे पाणी मध्यम आचेवर ठेवा. एकदा कोमेजल्यावर, चाळणीत सुमारे 15 मिनिटे काढून टाका, नंतर कोणतेही अतिरिक्त द्रव पिळून बाजूला ठेवा.

वितळवलेले गोठवलेले पालक वापरत असल्यास, जादा द्रव पूर्णपणे पिळून काढा.

एका फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर गरम करा आणि कांदा आणि लसूण मऊ होईपर्यंत परतून घ्या, सुमारे चार मिनिटे. गॅसवरून उतरवा.

शिजलेला पालक, तळलेला कांदा आणि लसूण, केफलोटीरी, रिकोटा, जायफळ, पेपरिका, ब्रेडक्रंब आणि अंडी एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला. एकत्र होईपर्यंत चांगले मिसळा. जर मिश्रण खूप सैल वाटत असेल तर आणखी काही ब्रेडक्रंब घाला.

आपल्या हातांचा वापर करून, मिश्रणाला अक्रोड पेक्षा किंचित मोठे परंतु अंड्यापेक्षा लहान ओव्हल क्रोकेट्समध्ये आकार द्या आणि ते बेकिंग पेपरने लावलेल्या ट्रेवर ठेवा. झाकण ठेवून किमान एक तास फ्रीजमध्ये ठेवा.

मध्यम आचेवर मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, ऑलिव्ह तेल सुमारे 1 सेमी खोलीपर्यंत गरम करा. क्रोकेट्स एका वेळी दोन ते तीन मिनिटे प्रत्येक बाजूला तळून घ्या, जेणेकरून ते सर्व सोनेरी होतील, नंतर कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा.

लिंबू वेजेस बरोबर सर्व्ह करा.

क्रोकेट्स बनावट (मसूर क्रोकेट्स)

त्यांच्या खुसखुशीत बाह्य आणि कोमल आतील बाजूने, हे क्रोकेट्स केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर एक आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक नाश्ता किंवा जेवण देखील आहेत.

बनवतो 12

45 ग्रॅम वाळलेल्या तपकिरी मसूर (¼ कप)
90 ग्रॅम बुरघुल (बुलगर गहू, ½ कप)
125 मिली ऑलिव्ह तेल (½ कप)
1 कांदा, बारीक चिरून
1 टीस्पून ग्राउंड जिरे
1 टेस्पून चिरलेला पुदिना
1 टेस्पून सपाट पान अजमोदा (ओवा)चिरलेला
1 अंडे
मीठ आणि मिरपूड, चवीनुसार
ग्रीक योगर्ट आणि लिंबू वेजसर्व्ह करण्यासाठी

मसूर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि भरपूर पाण्याने झाकून ठेवा. मध्यम आचेवर सुमारे 20 मिनिटे किंवा जवळजवळ शिजेपर्यंत उकळवा, आवश्यक असल्यास मसूर झाकून ठेवण्यासाठी अधिक पाणी घाला.

बुरगुल घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. मसूर आणि भुरभुळ चांगल्या प्रकारे काढून टाका आणि एका भांड्यात बाजूला ठेवा.