रुक्मिणी अय्यरची झटपट आणि सोपी हरिसा-स्पाइक्ड ऑरझो चणे आणि पाइन नट्ससह – रेसिपी | अन्न

टीदुकानापूर्वीच्या तक्रारींचा सामना करताना ते माझे आवडते स्टोअर-कपाट डिनर आहे की “तेथे आहे काहीही नाही फ्रिजमध्ये”. चेरी टोमॅटो स्वागतार्ह ताजी नोट देतात, परंतु अन्यथा कपाटावरील छापेमारी ही आनंदाची गोष्ट आहे. एक जुनी निगेल स्लेटर रेसिपी प्रथम मला पास्ता डिश पूर्ण करण्यासाठी दही वापरण्याची कल्पना दिली आणि हरिसाचा समतोल राखण्यासाठी ते येथे उत्कृष्टपणे कार्य करते. काम-घरी लंचसाठीही उत्तम.

चणे आणि पाइन नट्ससह हरिसा-स्पाइक्ड ओरझो

तयारी 10 मि
कूक १५ मि
सर्व्ह करते 2

30 ग्रॅम पाइन नट्स
फ्लॅकी समुद्री मीठ
200 ग्रॅम बार्ली
१ चमचे ऑलिव्ह तेल
2 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक किसलेली
200 ग्रॅम चेरी टोमॅटोवाईट
400 ग्रॅम कथील चणेनिचरा आणि धुवून (माझे पुनरावलोकन पहा सर्वोत्तम ब्रँडसाठी)
2 ढीग चमचा किलकिले गुलाब हरिसा पेस्ट (मला आवडते बेलाझू)
चा रस ½ लिंबू
2 ढीग चमचे ग्रीक दहीसर्व्ह करण्यासाठी
ताजे फ्लॅट-लीफ अजमोदा (ओवा), पूर्ण करण्यासाठी चिरून (पर्यायी)

मध्यम आचेवर एक मोठा फ्राईंग पॅन ठेवा, नंतर पाइन नट्स घाला, उष्णता कमी करा आणि टोस्ट करा, ढवळत राहा आणि सतत तीन ते चार मिनिटे पहा, जोपर्यंत सर्वत्र एकसारखे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत – पॅनकडे लक्ष न देता सोडू नका, कारण ते इच्छा जाळणे एका प्लेटवर काजू टिपा.

खारट पाण्याचा एक मोठा पॅन उकळण्यासाठी आणा, ऑर्झो घाला आणि 10 मिनिटे अधूनमधून ढवळत राहा.

पास्ता शिजत असताना, पाइन नट पॅन (त्याला धुण्यास त्रास देऊ नका) मंद आचेवर परतवा, ऑलिव्ह ऑईल आणि लसूण घाला आणि 30 सेकंद ढवळत राहा. अर्धवट केलेले चेरी टोमॅटो घाला आणि अधूनमधून ढवळत पाच मिनिटे मऊ करा. चणे आणि हरिसा घाला आणि आणखी तीन ते चार मिनिटे शिजवा, तोपर्यंत पास्ता तयार झाला पाहिजे.

ऑर्झो निथळून टाका, त्यातील एक घोट शिजवण्याचे पाणी राखून ठेवा. टोमॅटो, चणे आणि हरिसा सह पास्ता टिपा, लिंबाचा रस घाला आणि चांगले मिसळा; आवश्यक असल्यास, सॉस इमल्सीफाय होण्यास मदत करण्यासाठी आरक्षित पाण्यापैकी एक किंवा दोन स्प्लॅश घाला. आवश्यकतेनुसार मीठ आणि लिंबाचा रस चाखून घ्या.

वाट्यामध्ये चमचाभर दही घालून आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) असल्यास सर्व्ह करा.