‘सर्वात पौष्टिक’ धान्य म्हणून ओळखले जाणारे अल्प-ज्ञात ‘सुपरफूड’ हे तुम्ही खाऊ शकणाऱ्या आरोग्यदायी कर्बोदकांपैकी एक आहे

तज्ञ आणखी एका प्राचीन धान्याची प्रशंसा करत आहेत जे आरोग्य-सजग पेंट्रीमध्ये एक स्वागतार्ह जोड असेल.

टेफ, वैज्ञानिकदृष्ट्या एराग्रोस्टिस टेफ म्हणून ओळखले जाते, हे खसखस ​​बियाण्यापेक्षा मोठे नसलेले गोड आणि मातीचे चवीचे धान्य आहे ज्यात खनिजे, ऊर्जा, प्रथिने आणि बकव्हीट आणि फायबरपेक्षा जास्त फायबर असतात. क्विनोआ.

इतर संपूर्ण धान्य विपरीतते सर्व नऊ अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडसह देखील भरलेले आहे, पेशींचे बांधकाम घटक – वनस्पतींमध्ये एक दुर्मिळ वैशिष्ट्य आहे, ज्यामध्ये साधारणपणे किमान एक नसतो.

मध्ये प्रथम लागवड केली इथिओपिया 6,000 पेक्षा जास्त वर्षांपूर्वी, आज ‘सुपरफूड’ त्याच्या पोषक प्रोफाइलसाठी लांब पल्ल्याच्या धावपटूंमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहे. इथिओपियाचा ऑलिम्पिक सुवर्णपदक विजेता आणि माजी विश्वविक्रम धारक हेले गेब्रसेलासी यांनी हे आपल्या देशाच्या ट्रॅक यशाचे रहस्य म्हटले आहे.

हे ग्लूटेन-मुक्त प्रौढ आणि सेलिआक रोगाने ग्रस्त असलेल्या लोकांद्वारे देखील सेवन केले जाते, अशी स्थिती जिथे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती गहू, कुसकुस आणि राई सारख्या मुख्य धान्यांमध्ये आढळणाऱ्या ग्लूटेनवर हल्ला करते.

सारख्या खाद्यपदार्थांच्या दुकानात उपलब्ध वॉलमार्ट 24oz साठी $14 मध्ये, ते क्विनोआ प्रमाणेच शिजवले जाऊ शकते किंवा दलिया बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

पोषणतज्ञ आणि कार्यप्रदर्शन सल्लागार डॉ स्कॉट रॉबिन्सन, ज्यांनी चयापचय आणि पोषण मध्ये पीएचडी केली आहे, पूर्वी म्हणाले: ‘टेफ एक लहान परंतु शक्तिशाली धान्य आहे. ते गहू, तांदूळ आणि क्विनोआ सारख्या इतर लोकप्रिय धान्यांच्या तुलनेत पौष्टिक सर्व-तारा म्हणून वेगळे आहे.

‘हे क्रीडापटू आणि सक्रिय व्यक्तींना नवीन स्पर्धात्मक धार शोधण्याची एक अनोखी संधी देखील सादर करते, केवळ ऍथलेटिक कामगिरीसाठीच नव्हे तर, सर्वांगीण आरोग्य आणि कल्याणासाठी देखील.’

इथिओपियामध्ये भाजलेले टेफ धान्य वर दाखवले आहे. ते इंजेरा ब्रेडमध्ये बदलले जातील, इथिओपियातील मुख्य पदार्थ जो हलका पोत असलेली सपाट ब्रेड आहे

ते पुढे म्हणाले की संतुलित आहाराचा एक भाग म्हणून हे सर्वोत्तम सेवन केले जाईल आणि लोकांनी इतर विविध खाद्यपदार्थांसह संपूर्ण धान्य वापरण्याचा विचार केला पाहिजे.

न शिजवलेल्या टेफच्या 1/4 कप सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 190 कॅलरीज, सहा ग्रॅम प्रथिने आणि तीन ग्रॅम फायबर असतात.

हे पोषक तत्वांचा एक मजबूत स्त्रोत देखील आहे आणि रक्ताभिसरण प्रणालीला चालना देण्यासाठी 101 मिलीग्राम (मिग्रॅ) कॅल्शियम, मजबूत हाडांसाठी आणि 3 मिलीग्राम लोह असते.

तुलनेसाठी, न शिजवलेल्या तपकिरी तांदूळाच्या समान आकाराच्या सर्व्हिंगमध्ये 170 कॅलरीज, तीन ग्रॅम प्रथिने आणि दोन ग्रॅम फायबर असतात. त्यात कॅल्शियम देखील नाही आणि फक्त 0.6mg लोह आहे.

क्विनोआच्या समान सर्व्हिंग आकारासाठी, धान्यामध्ये 170 कॅलरीज, सहा ग्रॅम प्रथिने आणि पाच ग्रॅम फायबर असतात. त्यात 15mg कॅल्शियम आणि 2mg लोह देखील असते.

मागील संशोधनाने आधीच टेफच्या संभाव्य आरोग्य फायद्यांकडे लक्ष वेधले आहे.

एक लहान यूके 2014 पासून अभ्यास लोहाची पातळी कमी असलेल्या 11 महिला धावपटूंवर, ज्यांनी सहा आठवडे दररोज लोहयुक्त टेफ ब्रेड खाल्ल्या, त्यांच्या लोहाची पातळी वाढली.

अथेन्स ऑलिम्पिकमध्ये ऑगस्ट 2004 मध्ये इथिओपियन लांब-अंतराचा धावपटू Haile Gebrselassie पुरुषांच्या 10,000-मीटरमध्ये स्पर्धा करत आहे. तो म्हणाला की टेफ ग्रेन्स हे त्याच्या ऑलिम्पिक सुवर्ण जिंकण्याचे रहस्य आहे

दुसरा कागद सेलिआक रोग असलेल्या 1,800 लोकांना ज्यांनी त्यांना टेफ खाण्यास सांगितले त्यांना असे आढळून आले की, हस्तक्षेपानंतर, रुग्णांमध्ये लक्षणे कमी झाली.

सेलिआक रोगाच्या चेतावणी लक्षणांमध्ये जुनाट अतिसार, बद्धकोष्ठता, दुर्गंधीयुक्त मल, ओटीपोटात दुखणे आणि गोळा येणे यांचा समावेश होतो.

2023 च्या UNC ग्रीन्सबोरो अभ्यासात असेही आढळून आले की त्याचा पेशींमध्ये अँटिऑक्सिडंट प्रभाव आहे, असे सूचित करते की धान्य सेल्युलर नुकसान कमी करण्यास मदत करू शकते.

तज्ज्ञांनी पूर्वी सुचवले आहे की टेफमध्ये उच्च लोह आणि कॅल्शियम सामग्री हाडे आणि रक्ताभिसरण प्रणाली राखण्यास मदत करू शकते.

काहींनी असा दावाही केला आहे की त्याची उच्च प्रथिने आणि फायबर पातळी, जी एखाद्याला जास्त काळ पोट भरण्यास मदत करू शकते, तसेच वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.

टेक्सासमधील आहारतज्ञ लिंडसे शॉएनफेल्ड यांनी पूर्वी लोकांना एका धान्यावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी विविध प्रकारचे पदार्थ खात असल्याची खात्री करण्यास सांगितले होते.

ती म्हणाली: ‘काय जादू आहे ते विविध प्रकारचे धान्य खाणे. एक धान्य एकटे उभे राहू नये. ते एकमेकांना पूरक असावेत.’

ती पुढे म्हणाली: ‘पदार्थांची क्रमवारी लावण्यापेक्षा अन्नपदार्थ फिरवणे अधिक महत्त्वाचे आहे. राजगिरा, तपकिरी तांदूळ, क्विनोआ, ओट्स आणि फारो यासारखे विविध प्रकारचे धान्य खा.

‘आम्ही एकच अन्न पादुकावर ठेवल्यास, लोक सहसा तेच अन्न खातात आणि नंतर ते जळून जातात. ते विविध प्रकारचे संपूर्ण धान्य आणि छद्म धान्य मिसळण्याचे पौष्टिक फायदे देखील गमावतात, जे आतड्याच्या आरोग्यास समर्थन देतात आणि ते अधिक वास्तववादी आहेत.’