Tech

पेय तयार करण्यात अडचण: ब्रिटनचा प्रिय कप चहा लवकरच अधिक कडू चव घेऊ शकेल, हवामान बदलामुळे, प्रचारक चेतावणी देतात

0 0 2 minutes read

पेय तयार करण्यात अडचण: ब्रिटनचा प्रिय कप चहा लवकरच अधिक कडू चव घेऊ शकेल, हवामान बदलामुळे, प्रचारक चेतावणी देतात

चहाच्या कपाच्या परिचित चवीइतके सांत्वनदायक काहीही नाही.

परंतु ओळखण्यायोग्य चव धोक्यात आहे हवामान बदलप्रचारकांनी चेतावणी दिली आहे – म्हणजे देशाचा सर्वाधिक प्रिय कपा लवकरच एक कडू आफ्टरटेस्ट सोडू शकेल.

मदत एजन्सी ख्रिश्चन एडने प्रकाशित केलेल्या अहवालात चेतावणी देण्यात आली आहे की केनियासारख्या देशांमध्ये वाढते तापमान आणि खराब होणारे हवामान, भारत आणि श्रीलंकेचा चहाच्या पानांवर परिणाम होत आहे.

याचा अर्थ असा आहे की तुमचे नियमित ब्रू लवकरच कमी सुसंगत फ्लेवर्ससह तिखट चव घेऊ शकते, असे ते म्हणाले.

दरम्यानच्या काळात बदलत्या हवामानामुळे कापणीच्या व्यत्ययामुळे किमतीत वाढ होऊ शकते आणि मुख्य ब्रिटीश पेयाचा अविश्वसनीय पुरवठा होऊ शकतो.

डॉ नेहा मित्तल, वरिष्ठ हवामान सेवा शास्त्रज्ञ मेट ऑफिस आणि लीड्स विद्यापीठातील भेट देणारे शास्त्रज्ञ म्हणाले: ‘चहाचे ब्रँड स्थिर आणि ओळखण्यायोग्य फ्लेवर प्रोफाइल वितरीत करण्यावर अवलंबून असतात.

‘हवामानातील परिवर्तनशीलता जसजशी वाढते तसतसे ते सातत्य प्राप्त करणे अधिक आव्हानात्मक होते.’

चहाची गुणवत्ता कॅटेचिन, अमीनो ऍसिड आणि पॉलिफेनॉल यांसारख्या संयुगांच्या नाजूक संतुलनावर अवलंबून असते, जे चव आणि सुगंध ठरवतात.

यूके दररोज अंदाजे 100 दशलक्ष कप चहा पितात – परंतु हवामान बदलामुळे परिचित चव लवकरच अधिक कडू होऊ शकते

उच्च तापमान गोडपणा कमी करताना अधिक तुरट संयुगांचे उत्पादन वाढवते, ज्यामुळे अधिक कडू चव येते.

दरम्यानच्या काळात अनियमित पावसामुळे चहाची खोली आणि वैशिष्ट्य प्राप्त होणारी संयुगे पातळ होऊ शकतात.

अतिवृष्टी, पूर आणि पिकांच्या खराब होणाऱ्या कीटकांसह – अत्यंत हवामानामुळेही झाडांवर दबाव येऊ शकतो, ज्यामुळे कमी उत्पादन, कमी दर्जाची आणि अधिक कडू पिके येऊ शकतात, असे अहवालात म्हटले आहे.

इष्टतम वाढीसाठी परिस्थिती आता 13°C (55°F) आणि 30°C (86°F) च्या दरम्यान तुलनेने अरुंद तापमान श्रेणीमध्ये पुरेशा परंतु अतिवृष्टी नसल्याचा इशारा दिला आहे.

पण या परिस्थिती आता मुख्य चहा-उत्पादक प्रदेशांमध्ये मोडत आहेत.

‘परिणाम एक साधी पण अस्वस्थ करणारी शक्यता आहे – ब्रिटिश कपाची परिचित चव, गुळगुळीत, संतुलित, विश्वासार्ह, याची हमी देणे कठीण होत आहे,’ अहवाल चेतावणी देतो.

ख्रिश्चन एडच्या हवामान अनुकूलता आणि लवचिकता लीड क्लेअर नासिके अकेलो म्हणाल्या: ‘पिढ्यांपासून, ग्राहकांनी हे गृहीत धरले आहे की एक कप चहा दिवसेंदिवस सारखाच चवीला लागेल.

‘पण ती सुसंगतता स्थिर हवामानावर अवलंबून असते आणि ती स्थिरता आता मोडकळीस येत आहे.

ब्रिटनचे आवडते पेय अधिक कडू, अधिक महाग आणि कमी विश्वासार्ह बनण्याच्या जोखमीसह, आम्ही जे पाहत आहोत ते कठोर पेयाकडे वळण्याची सुरुवात आहे.’

केनियातील केरिचो काऊंटी येथील चहाचे छोटे शेतकरी रुबेन कोरीर म्हणाले की, जेव्हा हवामान खूप कोरडे किंवा अप्रत्याशित असते तेव्हा चहाची गुणवत्ता बदलते.

‘पाने लहान आहेत आणि आमचा विश्वास आहे की अधिक स्थिर हंगामात चव तितकी चांगली नसते,’ तो म्हणाला. ‘अपेक्षेनुसार पाऊस यापुढे येत नाही आणि कोरडा काळ जास्त काळ टिकतो.’

यूके देखील हवामानातील बदल अनुभवत आहे ज्यामुळे गुणवत्तेवर परिणाम होत आहे.

पीटरस्टन टी, साउथ वेल्समधील एक छोटा चहा फार्म आणि यूकेमधील पहिल्या व्यावसायिक चहाच्या फार्मपैकी एक चालवणाऱ्या लुसी जॉर्ज म्हणाल्या: ‘उबदार हिवाळा, अचानक उशीरा येणारा दंव आणि पावसाच्या अनियमित पद्धतींमुळे ऋतूंचा अंदाज कमी असतो.’

शेतासाठी, उबदार कालावधी वाढीस गती देऊ शकतात, तर अनियमित पाऊस किंवा थंड स्नॅप्समुळे वाढ कमी होते आणि पानांच्या संरचनेवर परिणाम होतो.

‘चहाला सखोलता देणारे संतुलन – शर्करा, एमिनो ॲसिड, पॉलिफेनॉल – स्थिर वाढीच्या परिस्थितीशी जवळून जोडलेले आहे,’ ती पुढे म्हणाली.

‘जेव्हा ती स्थिरता नष्ट होते, तेव्हा सातत्य मिळवणे अधिक कठीण होते.’