मी नियमितपणे लिंबाचा रस वापरतो, पण परिणाम असा आहे मला अनेकदा दोन किंवा तीन टक्कल पडतात लिंबू लटकत आहेत. मी त्यांच्याबरोबर काय करू शकतो?
बेल, ईमेलद्वारे
“आम्ही वापरतो खूप रेस्टॉरंटमध्ये आमच्या स्वयंपाकात उत्साह आणि साल असते,” ख्रिस शॉ यांना सहानुभूती वाटते टोकळ लंडनमध्ये, “म्हणून आम्ही सोललेली लिंबू देखील घेतो.” असे नाही की हे एक कष्ट आहे, मन, कारण तुम्ही काहीही बनवत असलात तरी, तुम्हाला जवळजवळ नेहमीच कोणत्या ना कोणत्या आकारात आम्लाची आवश्यकता असते. Jad Youssef, लेखक म्हणून लेबनानीम्हणतात: “काही सपाट असल्यास, लिंबाचा रस सामान्यतः निश्चित केला जातो. लेबनॉनमध्ये, आम्ही नेहमी टेबलवर लिंबू कापून ठेवतो, जे प्रत्येक जेवणावर पिळून काढण्यासाठी तयार असतो.”
जरा अधिक विशिष्ट सांगायचे तर, बेलचे कॉलचे पहिले पोर्ट ड्रेसिंग असू शकते, विशेषतः प्राइम सॅलडच्या वेळी. “ऑलिव्ह ऑईल, चिमूटभर मीठ, थोडासा लसूण आणि डाळिंबाच्या मोलॅसिसचा रस मिसळा,” युसेफ म्हणतो. ते नंतर सर्व प्रकारच्या गोष्टींमध्ये छान मिसळेल: टोमॅटो, मुळा, काकडी, किंवा ग्रील्ड करगेट किंवा ऑबर्गिन.
पण ते लिंबू लवकर पिळून घ्या, असे लेखिका हेलन ग्रॅहम म्हणतात मध्यभागी. “एकदा टक्कल पडल्यावर ते खूप लवकर जड जाते आणि नंतर पिळून काढणे जवळजवळ अशक्य असते,” ती म्हणते. ग्रॅहम आइस-क्यूब ट्रेमध्ये रस गोठवतो: “मग तुमच्याकडे हे छोटे लिंबू चौकोनी तुकडे संपूर्ण आठवडाभर वापरण्यासाठी आहेत, काहीतरी वाह्यात बदलण्यासाठी तयार आहेत.” शॉ सहमत आहे: “मी ते पास्ता, रिसोट्टो, कोणत्याही सूप किंवा स्टूमध्ये टाकेन ज्यांना ताजेतवाने करण्याची गरज आहे किंवा पेयांमध्ये बर्फाचे तुकडे म्हणून वापरावे.”
जर तुमच्याकडे काही टक्कल लिंबू ठोठावत असतील, तर बेल त्यांना ऑलिव्ह ऑईल आणि चिमूटभर मीठ घालून हळूहळू शिजवण्यापेक्षा खूप वाईट करू शकते, युसेफ पुढे म्हणतात: “हे जवळजवळ पटकन बनवण्यासारखे आहे, आणि ते मऊ, मधुर आणि किंचित गोड होतात,” आणि विशेषत: मांस, भाज्या किंवा मासे यांच्यावर चमच्याने टाकून आनंददायी असतात. जर तुम्ही मासे बेक करत असाल, तथापि, शॉ ट्रेमध्ये एक टक्कल लिंबू देखील टाकण्यास प्रवृत्त असेल: “जेव्हा मासा शिजला जातो तेव्हा चिमटा वापरून त्यावर रस पिळून घ्या – तुम्हाला त्यातून एक ओझे मिळेल.” ही रणनीती भाजलेले चिकन, पोर्क चॉप्स, कोकरू, अगदी गोमांस बरोबर देखील एक स्वप्न कार्य करते: “तुम्ही विश्रांतीचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह लिंबाचा रस फेटल्यास, तुम्ही जे काही खात आहात त्याबरोबर जाण्यासाठी तुम्ही मूलत: हलके इमल्शन बनवत आहात.”
अधिक प्रकल्पासाठी, ग्रॅहम लिंबू कापून बरणीमध्ये समान भाग कॅस्टर शुगरसह घालण्याची शिफारस करतात: “ते शेवटी लिंबू सरबत बनवेल, ज्याचा वापर तुम्ही स्पंज केक भिजवण्यासाठी करू शकता. काही भाजलेल्या फेटावर ओतणे देखील खूप छान होईल.” वैकल्पिकरित्या, त्या लिंबाच्या तुकड्यांवर मीठ घाला, ऑलिव्ह किंवा रेपसीड तेलाने झाकून ठेवा आणि आठवडाभर सोडा: “तुम्हाला हे नाजूक लिंबू सॅलडमध्ये कापण्यासाठी मिळतील; मी ते तेल सॅलड ड्रेसिंगमध्ये देखील वापरतो.”
ज्या वेळेस तुमचे हृदय त्यामध्ये नसते, त्यादरम्यान, शॉ रात्रीच्या जेवणाच्या पाण्याच्या भांड्यात कोणताही अतिरिक्त लिंबाचा रस घालतो. “किंवा पटकन ताजेतवाने लिंबूपाणीसाठी पाण्यात, थोडी साखर, कदाचित गुलाबपाणी मिसळा,” युसेफ म्हणतो. “उत्साही नसलेला लिंबू अजूनही भरपूर काम करू शकतो.”
Source link
