एकासाठी स्वयंपाक करण्यासाठी ज्युली लिनच्या पाककृती: बेबी ऑबर्जिनसह पिवळ्या कढीपत्ता आणि चिनी-शैलीतील मसालेदार लसूण भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती | अन्न

सेवा करण्यासाठी
वाफवलेले चमेली तांदूळ
बडीशेप स्प्रिग्स
कुरकुरीत लसूण (पर्यायी)

सर्व पेस्ट घटक ब्लेंडरमध्ये आणि ब्लिट्जमध्ये खडबडीत पेस्टमध्ये ठेवा; आवश्यक असल्यास, त्यास मदत करण्यासाठी पाण्याचा एक स्प्लॅश घाला.

एका लहान पॅनमध्ये, नारळाचे दूध कमी होईपर्यंत कमी मध्यम आचेवर कमी करा आणि किंचित विभाजित होईपर्यंत कमी करा-यामुळे त्याचे नैसर्गिक तेले आणि गोडपणा बाहेर आणण्यास मदत होईल. दुसर्‍या पॅनमध्ये, थोडे नारळ तेल गरम करा, नंतर गोल्डन आणि मऊ होईपर्यंत बॅचमध्ये ऑबर्जिन फ्राय करा. जास्तीत जास्त तेल काढून टाकण्यासाठी कागदाच्या टॉवेलने रॅक किंवा प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा.

त्याच पॅनमध्ये, कढीपत्ता पॉप होईपर्यंत कढीपत्ता पाने तळा, नंतर पेस्ट घाला आणि मध्यम आचेवर हळूवारपणे शिजवा, सतत ढवळत, पाच ते सात मिनिटे सुवासिक आणि तेल विभाजित होईपर्यंत – जेव्हा जादू होते तेव्हा असे होते. हळद घाला आणि आणखी 30 सेकंद तळून घ्या.

कमी झालेल्या नारळाच्या दूधात नीट ढवळून घ्यावे, फिश सॉससह हंगाम, चुना रस, थोडासा साखर, मीठ आणि एमएसजी, जर वापरत असेल तर, खारट, गोड, आंबट आणि मलईच्या त्या सुंदर संतुलनास तोपर्यंत चव घ्या आणि समायोजित करा. पॅनवर ऑबर्जिन परत करा आणि काही मिनिटे उकळवा जेणेकरून ते सर्व श्रीमंत चव भिजतील. वाफवलेले चमेली तांदूळ आणि ताजे बडीशेप आणि कुरकुरीत लसूणसह सर्व्ह करा.

चिनी-शैलीतील मसालेदार लसूण भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती

एकदा आपल्याला वेळेची खेळी मिळाल्यानंतर आपण जे काही फॅन्सीवर स्वाद बदलू शकता; आपल्याला अधिक फुलांची आवृत्ती हवी असल्यास, म्हणा, काही तळलेले आले जोडा. पुन्हा, ही एक डिश आहे जी चवने फुटणारी डिश आहे आणि जेव्हा मला समाधानकारक क्रंचसह हिरव्या रंगाची आवश्यकता असते तेव्हा मी स्वत: साठी बनवितो.

तयारी 10 मि
कूक 15 मि
सर्व्ह करते 1

2 टेस्पून शाओक्सिंग तांदूळ वाइन
3 टेस्पून प्रकाश सोया सॉस
1 टीस्पून पांढरा साखर
2 टेस्पून भाजीपाला तेल
1 गुच्छ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पतीकोनात चिरलेला
5 लसूण लवंगासोललेले आणि बारीक पाले
1 टीस्पून कॉर्नफ्लॉरपेस्ट तयार करण्यासाठी 3 टेस्पून पाण्यात मिसळले
मीठ आणि पांढरी मिरपूड
1 टीस्पून मलेशियन कुरकुरीत कोळंबी मिरचीकिंवा कुरकुरीत मिरची तेल

एका लहान वाडग्यात तांदूळ वाइन, सोया सॉस आणि साखर मिसळा.

जास्त आचेवर भाजीपाला तेल घाला, नंतर भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घाला आणि थोड्याशा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत एक मिनिटासाठी ढवळून घ्या. सुवासिक होईपर्यंत लसूण घाला आणि दोन ते तीन मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे, नंतर तांदूळ वाइन, सोया आणि साखर मिश्रण घाला, त्यानंतर कॉर्नफ्लॉर पेस्ट करा आणि सर्वकाही किंचित जाड होईपर्यंत ढवळून घ्या आणि सर्व स्वाद एकत्र येतील. मीठ आणि ग्राउंड व्हाइट मिरपूडसह मसाला चव आणि समायोजित करा.

शेवटी, कुरकुरीत कोळंबी मिरची किंवा कुरकुरीत मिरची तेलात नीट ढवळून घ्यावे, काही अंतिम टॉस करा, नंतर पाइपिंग गरम सर्व्ह करा.

• चीनी-शैलीतील मसालेदार लसूण भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती म्हणजे सामा सामा: कम्फर्ट फूड मधील माझ्या मलेशियन-स्कॉटिश किचनचे कम्फर्ट फूड, ज्युली लिन यांनी, एबरीने £ 28 वाजता प्रकाशित केले. £ 25.20 साठी प्रत मागविण्यासाठी, भेट द्या गार्डियनबुकशॉप.कॉम