युरोप, आशिया किंवा अमेरिका असो, चॉकलेट जवळजवळ सर्वत्र लोकप्रिय आहे. तथापि, खंडानुसार अभिरुची बदलते: गोड ते गडद ते अगदी असामान्य सर्व काही शोधले जाऊ शकते. चॉकलेट चाहते केवळ ब्रँडपासून ब्रँडपर्यंतच नव्हे तर देशातही या गोड ट्रीट ऑफर करतात अशा स्वादांच्या विस्तृत श्रेणीचे प्रमाणित करू शकतात. ग्राहकांची प्राधान्ये देखील तितकीच वैविध्यपूर्ण आहेत.
वाचा | क्रीडा बातम्या | स्टालिनने धोनीला वाढदिवसाच्या शुभेच्छा वाढवल्या, त्याला एक दुर्मिळ ‘ओजी’ म्हणतात.
आम्हाला चॉकलेट: गोड, जाड आणि बर्याचदा भरण्यासह
वाचा | क्रीडा बातम्या | लिटल ग्रीन मॅन स्वित्झर्लंडमध्ये युरो 2025 साठी सॉकर बॉलसह लहान ग्रीन वूमन बनला.
17 व्या शतकात कोको उत्तर अमेरिकन वसाहतींमध्ये लॅटिन अमेरिकेतील पेय म्हणून आले.
१ th व्या शतकाच्या उत्तरार्धात स्विस चॉकलेटियर्सनी आज लोकप्रिय असलेल्या दाट, गोड चॉकलेटला नवीन जगात आणले. त्यांचे सामान्य मूळ असूनही, स्विस आणि यूएस चॉकलेट चव खूप भिन्न आहे.
अमेरिकेत, सर्वात यशस्वी ब्रँड दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि बर्याच युरोपियन पॅलेट्सला काही प्रमाणात सवय लावतात अशा चवला प्राधान्य देतात.
हे अंशतः बुटेरिक acid सिडच्या वापरामुळे आहे, जे आपल्याला चॉकलेटला किंचित आंबट टीप देते – जे बर्याचदा युरोपियन पॅलेट्समध्ये अस्वस्थ होते. परंतु उच्च साखर सामग्री आणि कॉर्न सिरप किंवा भाजीपाला चरबी यासारख्या itive डिटिव्ह्ज देखील अमेरिकन चॉकलेटच्या विशिष्ट चवचे वैशिष्ट्य आहेत. जर्मन चॉकलेट सोम्मेलियर ज्युलिया मॉसर स्पष्ट करतात, “भरण्यासह मोठ्या, जाड बार देखील खूप लोकप्रिय आहेत.”
युरोपियन चॉकलेट: परंपरा महत्त्वाची आहे
पश्चिम युरोपमध्ये – विशेषत: स्वित्झर्लंड, बेल्जियम, फ्रान्स आणि जर्मनीमध्ये – लक्ष उत्कृष्ट चव आणि उच्च गुणवत्तेवर आहे.
युरोपियन युनियनमधील चॉकलेट रेसिपी, उदाहरणार्थ, अमेरिकेच्या तुलनेत अधिक काटेकोरपणे नियमन केले जातात: मिल्क चॉकलेटमध्ये कमीतकमी 25% कोको सॉलिड असणे आवश्यक आहे आणि मुख्य चरबी म्हणून कोको बटर आवश्यक आहे. उत्पादक शंख सारख्या पारंपारिक प्रक्रियेवर अवलंबून असतात, जे चॉकलेटला त्याचे दंड, मलईयुक्त पोत देते. “चांगल्या चॉकलेटबद्दल कौतुक वाढत आहे, जरी दूध चॉकलेट अजूनही सर्वात जास्त प्रमाणात सेवन केले आहे, कारण आपल्यापैकी बहुतेक लहानपणापासूनच सवय आहेत,” मॉसर म्हणतात. “डार्क चॉकलेट केवळ तारुण्यात अधिक लोकप्रिय होऊ लागते.”
भारत आणि आफ्रिकेतील वाढती बाजारपेठा – त्यांच्या स्वतःच्या पसंतीसह
भारत आणि आशियातील इतर भागांमध्ये चॉकलेट ही तुलनेने नवीन चव आहे. औद्योगिक उत्पादन केवळ 20 व्या शतकाच्या मध्यभागी सुरू झाले.
तथापि, बाजार आता वेगाने वाढत आहे आणि पारंपारिक मिठाईची जागा घेत आहे, विशेषत: तरुण लोकांमध्ये. “इंडियन चॉकलेटला याक्षणी एक अंतर्गत टीप मानली जाते,” ज्युलिया मॉसर म्हणतात, “तेथील कोको बीन्समध्ये एक नट चिठ्ठीसह एक विशिष्ट फळ आहे.”
आफ्रिका, विशेषत: पश्चिम आफ्रिका, जगातील सर्वात मोठा कोकोआ उत्पादक आहे. तथापि, तेथे चॉकलेटचा वापर 2018 मध्ये जागतिक बाजारपेठेच्या सुमारे 4% आहे.
हे उष्णतेमुळे देखील आहे, ज्यामुळे चॉकलेट बार तयार करणे खूप अवघड होते, ज्युलिया मॉसर स्पष्ट करतात: “तेथील लोक सामान्यत: कोको बीन्सच्या ताज्या लगदाचा आनंद घेतात किंवा भाजलेल्या सोयाबीनतून पेस्ट बनवतात, जे नंतर ते चॉकलेट पेय बनवतात.”
घानासारख्या देशांमध्ये, कोटे डी’व्होर नंतर जगातील सर्वात मोठा कोको उत्पादक, स्थानिक पातळीवर उत्पादित चॉकलेटमध्ये रस वाढत आहे.
सर्वात असामान्य चॉकलेट फ्लेवर्स, कमीतकमी पाश्चात्य दृष्टीकोनातून, जपानमध्ये आढळू शकतात, जिथे मचा, सोया सॉस आणि वसाबी सारख्या स्वादातील किटकॅट बार बर्याच वर्षांपासून पंथ पसंती आहेत.
चॉकलेट उत्पादनाची गडद बाजू
चॉकलेटच्या स्वादिष्ट आणि विशेष प्रकारांमधून आपल्याला मिळालेल्या सर्व आनंद असूनही, आपण त्याच्या इतिहासाची गडद बाजू विसरू नये: लॅटिन अमेरिका ते उर्वरित जगाकडे जाणा co ्या कोकोच्या विजयी प्रवास हा औपनिवेशिक शोषण्याशी जोडलेला नाही. युरोपमधील वाढत्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी युरोपियन वसाहती शक्तींनी त्यांच्या उष्णकटिबंधीय वसाहतींशी जाणीवपूर्वक कोको प्लांटची ओळख करुन दिली. स्थानिक लोकांच्या मदतीने लागवड आणि कापणी केली गेली – सहसा अमानुष परिस्थितीत.
आणि आजही अनेक कोको शेतकरी जागतिक बाजारपेठेच्या उर्जा यंत्रणेच्या दयाळूपणे आहेत. त्यांची कठोर परिश्रम असूनही, बरेच लोक अत्यंत दारिद्र्यात जगतात कारण व्यापार कंपन्यांनी कमी किंमतींमुळे त्यांना पुरेशी भरपाई दिली जात नाही.
हा लेख मूळतः जर्मनमध्ये लिहिला गेला होता.
(वरील कथा प्रथम जुलै 07, 2025 01:00 वाजता ताज्या वर आली. नवीनतम. com).
