शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारामुळे आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो, चिंताजनक नवीन अभ्यासात आढळून आले आहे… परंतु इतर पाच प्रमुख कर्करोग होण्याची शक्यता कमी झाली आहे

मांस कापून टाकल्याने काही कर्करोगाचा धोका कमी होऊ शकतो, परंतु एक प्रमुख अभ्यास असे सूचित करतो की ते आतड्यांसंबंधीच्या उच्च जोखमीशी जोडले जाऊ शकते कर्करोग – विशेषतः शाकाहारी लोकांसाठी.

हे निष्कर्ष एका दशकाहून अधिक काळानंतर आले आहेत जागतिक आरोग्य संघटना ब्रँडेड प्रक्रिया केलेले मांस गट 1 कार्सिनोजेन म्हणून, बेकन आणि सॉसेजला सिगारेट सारख्याच पुराव्याच्या श्रेणीमध्ये ठेवणे, दारू आणि एस्बेस्टोस.

या निर्णयामुळे असे दिसून आले आहे की बेकनचे फक्त दोन रॅशर खाल्ल्याने – दररोज सुमारे 50 ग्रॅम – आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका सुमारे 20 टक्क्यांनी वाढू शकतो. लाल मांस देखील ध्वजांकित केले गेले होते, परंतु खालच्या स्तरावर, कदाचित कर्करोगास कारणीभूत म्हणून वर्गीकृत केले गेले.

आता, मांस-मुक्त आहार आणि कर्करोगाच्या सर्वात मोठ्या अभ्यासाने एक नवीन चेतावणी दिली आहे.

पासून शास्त्रज्ञ ऑक्सफर्ड विद्यापीठ मांसाहार करणाऱ्यांपासून शाकाहारी लोकांपर्यंत पाच आहार गटांमध्ये 17 कर्करोगाच्या जोखमीचे विश्लेषण केले.

त्यांना असे आढळले की शाकाहारी लोकांना स्वादुपिंड, स्तन, प्रोस्टेट आणि मूत्रपिंडाचा कर्करोग होण्याची शक्यता कमी असते आणि त्यांना मल्टिपल मायलोमा, रक्त कर्करोगाचे प्रमाण कमी होते.

पण त्यांना आतड्याचा कर्करोग होण्याची शक्यता जास्त होती – मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा शाकाहारी लोकांना 40 टक्के जास्त धोका असतो. शाकाहारी लोकांना अन्ननलिका कर्करोगाचे निदान होण्याची शक्यता जवळपास दुप्पट होती.

संशोधकांनी सांगितले की, निष्कर्ष अधोरेखित करतात की मांस कापून टाकल्याने फायदा होऊ शकतो – परंतु ते जोखीममुक्त नाही.

संघाने सांगितले की त्यांचे निष्कर्ष शाकाहारी आहाराचे फायदे आणि संभाव्य तोटे आणि कर्करोगाच्या जोखमीवर प्रकाश टाकण्यास मदत करतात.

प्रोफेसर टिम की, अभ्यासाचे सह-लेखक आणि आहार आणि कर्करोगाचे तज्ञ, म्हणाले: ‘फळ, भाज्या आणि फायबरयुक्त पदार्थांना प्राधान्य देणारे आहाराचे नमुने आणि प्रक्रिया केलेले मांस टाळणे, कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी शिफारस केली जाते.

‘आमचा अभ्यास शाकाहारी आहाराशी संबंधित फायदे आणि जोखीम या दोन्हींवर प्रकाश टाकण्यास मदत करतो.’

विश्लेषणामध्ये 1980 आणि 2010 दरम्यान प्रकाशित झालेल्या पूर्वीच्या अभ्यासातील डेटा एकत्रित केला आहे, ज्यामध्ये यूके, यूएस, तैवान आणि भारतातील 1.8 दशलक्षाहून अधिक लोक समाविष्ट आहेत.

सहभागींना सरासरी 16 वर्षे फॉलो केले गेले, त्या काळात 220,387 कॅन्सरची प्रकरणे होती – सर्वात सामान्यतः स्तनाचा कर्करोग, त्यानंतर प्रोस्टेट आणि कोलोरेक्टल कर्करोग.

मोठ्या प्रौढांमध्ये आतड्यांसंबंधी कर्करोगाचे प्रमाण कमी झाले आहे – मुख्यत्वे स्क्रीनिंगमुळे – प्रकरणे तरुणांमध्ये चिंताजनक वेगाने वाढत आहेत, अन्यथा निरोगी लोकांमध्ये, चिंताजनक तज्ञ.

अति-प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ हे प्रवृत्ती वाढवत असल्याचा संशय आहे, ॲडिटीव्ह आणि प्रिझर्व्हेटिव्हमुळे आतडे-संरक्षणात्मक फायबरचे पदार्थ काढून टाकले जातात.

प्रक्रिया केलेले मांस विशिष्ट तपासणीत आले आहे कारण त्यात नायट्रेट्स असतात, जे बेकनला गुलाबी ठेवण्यास आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करतात. शिजवल्यावर, ते नायट्रोसामाइन्स बनवू शकतात – कर्करोगासाठी ओळखले जाणारे संयुगे.

कॅन्सर रिसर्च यूकेचा अंदाज आहे की दरवर्षी सुमारे 5,400 आतड्याच्या कर्करोगाची प्रकरणे प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्याने होतात.

तरीही अभ्यासात असे आढळले आहे की शाकाहारी आहार – विशेषत: कमी संपृक्त चरबी आणि जास्त फायबर – हे कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या सर्वाधिक जोखमीशी जोडलेले होते.

ब्रिटिश जर्नल ऑफ कॅन्सरमध्ये त्यांचे निष्कर्ष प्रकाशित करताना, संशोधकांनी सांगितले की परिणाम आश्चर्यकारक आहेत.

एक संभाव्य स्पष्टीकरण असे आहे की अभ्यासात मांस खाणाऱ्यांनी सरासरीपेक्षा खूपच कमी मांस खाल्ले. यूके मधील प्रौढ सामान्यत: दिवसाला सुमारे 34 ग्रॅम मांस खातात – साधारणतः एका मानक मीटबॉलच्या आकाराचे – परंतु अभ्यासातील सहभागींनी निम्म्याहून कमी प्रमाणात खाल्ले.

टीमने असेही सुचवले आहे की शाकाहारी लोकांमध्ये आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका कमी कॅल्शियमच्या सेवनाशी संबंधित असू शकतो, जो एक ज्ञात जोखीम घटक आहे.

सर्व गटांमध्ये, शाकाहारी व्यक्तींनी सर्वात जास्त फायबरचे सेवन आणि सर्वात कमी अल्कोहोल सेवन असूनही, कमीत कमी कॅल्शियमचे सेवन केले – दोन्ही घटक आतड्याच्या कर्करोगापासून संरक्षण करतात.

प्रा की म्हणाले: ‘मुख्य मूल्यानुसार, आमचे निष्कर्ष परस्परविरोधी दिसू शकतात, परंतु ते प्रक्रिया केलेले मांस आणि आतड्यांसंबंधी कर्करोग यांच्यातील स्थापित दुव्याशी विसंगत नाहीत.

‘आम्ही अभ्यास केलेले बहुतेक मांस खाणारे हे तुलनेने आरोग्याबाबत जागरूक होते. जर आम्ही अधिक जड-प्रक्रिया केलेले मांस ग्राहक समाविष्ट केले असते, तर परिणाम वेगळे असू शकतात.’

शाकाहारी लोकांना अन्ननलिकेच्या स्क्वॅमस सेल कार्सिनोमाचा धोका जास्त असल्याचे आढळून आले, जो अन्ननलिकेच्या कर्करोगाच्या दोन मुख्य प्रकारांपैकी एक आहे.

यूकेमध्ये दरवर्षी सुमारे 9,000 लोकांना या आजाराचे निदान केले जाते, जरी आशियातील काही भागांमध्ये दर जास्त आहेत.

संशोधकांनी सुचवले की प्रतिबंधित आहार आणि प्राण्यांच्या प्रथिनांचे कमी सेवन आणि रिबोफ्लेविन आणि झिंक सारख्या सूक्ष्म पोषक घटकांची भूमिका असू शकते.

इतर कर्करोगांसाठी, शाकाहारी आहार संरक्षणात्मक दिसला.

जे पुरुष मांस टाळतात त्यांना प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका १२ टक्क्यांनी कमी होता. इतर अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की वनस्पती-आधारित आहारामुळे रोगाची प्रगती कमी होऊ शकते आणि मूत्रमार्गात असंयम आणि स्थापना बिघडलेले कार्य यासारखे दुष्परिणाम कमी होऊ शकतात.

शाकाहारी आणि पेस्केटेरियन लोकांनाही किडनीचा कर्करोग होण्याची शक्यता 25 टक्क्यांहून कमी होती – शक्यतो जास्त प्राण्या-प्रथिनांचे सेवन मूत्रपिंडाच्या नुकसानाशी संबंधित बायोमार्करची पातळी वाढवते, तरीही अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

रक्त कर्करोगाचा धोका देखील कमी होता, जो संशोधकांनी निरोगी शरीराच्या वजनाशी जोडला होता, लठ्ठपणा हा एक प्रमुख जोखीम घटक होता.

प्रा की यांनी निष्कर्ष काढला: ‘एकंदरीत, शाकाहारी लोकांचे चित्र खूपच आशादायी आहे.

‘परंतु, इतर सर्वांप्रमाणेच, शाकाहारांनी हे सुनिश्चित केले पाहिजे की ते पूरक आहार किंवा फोर्टिफाइड खाद्यपदार्थांद्वारे गमावलेले पोषक बदलतात.’

लेखकांनी जोर दिला की अभ्यास निरीक्षणात्मक आहे आणि कारण आणि परिणाम सिद्ध करू शकत नाही. त्यांनी असेही चेतावणी दिली आहे की शाकाहारी आहार मोठ्या प्रमाणात बदलतो आणि लोक काय खातात नाही तर काय टाळतात यावरून परिभाषित केले जाते.

किंग्ज कॉलेज लंडनचे पोषण तज्ञ प्राध्यापक टॉम सँडर्स, जे अभ्यासात सहभागी नव्हते, त्यांनी निष्कर्ष ‘महत्वाचे’ म्हटले परंतु सावधगिरी बाळगण्याचे आवाहन केले, अभ्यास केलेल्या मांस खाणाऱ्यांनी मोठ्या प्रमाणात मांस खाल्ले नाही.

एबरडीन विद्यापीठाचे प्रोफेसर ज्युल्स ग्रिफिन यांनी जोडले की एनएचएस इटवेल मार्गदर्शक तत्त्वांशी तुलना करणे गहाळ आहे, जे इष्टतम कर्करोग-संरक्षणात्मक आहाराचे प्रतिनिधित्व करू शकते.

कर्करोग हे जगभरातील मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे, जे सहापैकी एक मृत्यूसाठी जबाबदार आहे.

42 देशांमधील जागतिक डेटा दर्शवितो की कोलन कर्करोग हा एकमेव कर्करोग आहे जो केवळ 50 वर्षांखालील लोकांमध्ये वाढत आहे, ज्यामुळे डॉक्टर उत्तरे शोधत आहेत.