कोका-कोलाची गुप्त रेसिपी उघड झाली: 139 वर्षे जुने गूढ सूत्र क्रॅक केल्याचा शास्त्रज्ञ दावा करतात – आणि ते 99% साखर आहे

कोका-कोला रेसिपी हे जगातील सर्वात जवळून संरक्षित व्यापार रहस्यांपैकी एक आहे – परंतु ते जास्त काळ गुप्त राहू शकत नाही.

झॅक आर्मस्ट्राँग, एक शास्त्रज्ञ जो चालवतो YouTube चॅनेल लॅबकोट्झ, 139-वर्षीय गूढ सूत्र क्रॅक केल्याचा दावा.

त्याच्या प्रयोगांनुसार, आपल्यापैकी अनेकांना आवडणारी चव 99 टक्क्यांहून अधिक साखरेची आहे.

हे कदाचित फार मोठे आश्चर्य वाटणार नाही – फक्त लेबल वाचून, तुम्ही शिकू शकता की एक लिटर कोकमध्ये सुमारे 110 ग्रॅम साखर, 96 मिलीग्राम कॅफिन, 0.64 ग्रॅम फॉस्फोरिक ऍसिड आणि कॅरमेल रंग आहे.

तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपल्या स्वतःच्या फिजी ड्रिंक्सची बाटली घरी ठेवणे सोपे होईल.

कोका-कोलाचे खरे रहस्य म्हणजे अस्पष्ट नाव असलेल्या ‘नैसर्गिक फ्लेवर्स’ ची रचना जी कोकला त्याची विशिष्ट चव देते.

उरलेल्या एक टक्का कशामुळे आर्मस्ट्राँगला वैज्ञानिक विश्लेषण, चव चाचण्या आणि चाचणी आणि त्रुटी यांमध्ये एक वर्षाचा कालावधी लागला.

आणि परिणामी फॉर्म्युला कोलाचा जवळजवळ अंतहीन पुरवठा करण्यासाठी फक्त पैसे लागतात.

रासायनिक प्रोफाइल आणि चव या दोन्ही बाबतीत, मिस्टर आर्मस्ट्राँग म्हणतात की त्यांची रेसिपी मूळपेक्षा जवळजवळ वेगळी आहे.

कोका-कोला ची रेसिपी कदाचित एक कडेकोट संरक्षित रहस्य असू शकते, परंतु एका शास्त्रज्ञाने दावा केला आहे की त्यांनी शेवटी 139-वर्षीय गूढ सूत्र क्रॅक केले आहे

कोका-कोलाला घरामध्ये प्रतिकृती बनवणे इतके अवघड बनवणारी गोष्ट म्हणजे केवळ सूत्र संरक्षित केलेली गुप्तता नाही तर त्यातील मुख्य घटकाची कायदेशीर स्थिती.

कोकमधील मुख्य स्वादांपैकी एक म्हणजे कोकाच्या पानांचा कोकेन-मुक्त अर्क.

हा अर्क स्टेपन कंपनीने उत्पादित केला आहे, जी यूएस मधील एकमेव व्यावसायिक संस्था आहे ज्याकडे कोका पाने आयात करण्याचा परवाना आहे आणि ते लोकांना विकत नाहीत.

तथापि, यामुळे मास स्पेक्ट्रोमेट्री नावाच्या रासायनिक चाचणीची मदत घेणारे श्री आर्मस्ट्राँग थांबले नाही.

या प्रक्रियेमुळे एखादा पदार्थ विद्युत चार्ज झालेल्या वायूमध्ये मोडतो आणि त्याच्या घटक रेणूंमध्ये विभक्त होतो, सर्व भिन्न घटकांचा ‘फिंगरप्रिंट’ तयार होतो.

या फिंगरप्रिंटसह सुसज्ज, मिस्टर आर्मस्ट्राँग कोणत्याही कोकाच्या पानांशिवाय कोकची रासायनिकदृष्ट्या अचूक प्रतिकृती तयार करण्यास सक्षम होते.

मूलभूत रेसिपीमध्ये विविध प्रकारचे आवश्यक तेले अतिशय अचूक प्रमाणात मिसळणे समाविष्ट आहे.

मिस्टर आर्मस्ट्राँगच्या रेसिपीमध्ये लिंबू तेल, लिंबू तेल, चहाच्या झाडाचे तेल, दालचिनीचे तेल, जायफळ तेल, संत्र्याचे तेल, धणे तेल आणि फेंचोल नावाची नैसर्गिक झुरणे-सारखी चव समाविष्ट होती.

उर्वरित एक टक्क्यांमध्ये काय जाते हे शोधण्यासाठी, श्री आर्मस्ट्राँग यांनी कोका-कोलाचा नमुना मास स्पेक्ट्रोमेट्रीच्या अधीन केला, ही चाचणी रासायनिक फिंगरप्रिंट तयार करण्यासाठी वैयक्तिक रेणू वेगळे करते (चित्रात)

या मिश्रणाला फूड-ग्रेड अल्कोहोलने पातळ करण्यापूर्वी कमीत कमी 24 तास वयात येण्याची परवानगी द्यावी लागेल. आश्चर्यकारकपणे, मिश्रण इतके केंद्रित आहे की आवश्यक तेलांची एक तुकडी 5,000 लिटर कोका-कोला तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.

तथापि, मिस्टर आर्मस्ट्राँग अद्याप त्याच्या कोकच्या पर्यायाच्या चवने फारसे खूश नव्हते.

अर्बाना-चॅम्पेन येथील इलिनॉय विद्यापीठातील अन्न शास्त्रज्ञांनी 2014 मध्ये प्रकाशित केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कोका-कोलामध्ये ताज्या आणि थंड फ्लेवर नोट्सचाही समावेश आहे ज्याकडे अनेकदा दुर्लक्ष केले जाते.

कोकच्या रासायनिक फिंगरप्रिंटशी जवळजवळ तंतोतंत जुळत असूनही, प्रतिकृती फॉर्म्युलामध्ये अजूनही या नोटांचा अभाव होता.

कोकाची पाने हा चहाचाच एक प्रकार आहे, ज्यामध्ये नैसर्गिकरित्या टॅनिन नावाचे रसायने समृद्ध असतात, हे लक्षात आले. वाइन, चहा, कॉफी, चॉकलेट आणि नट्समध्ये आढळणारी कडू किंवा तुरट चव असलेली टॅनिन नैसर्गिकरित्या उद्भवणारी रसायने आहेत.

ते फुगवणे किंवा कोरडे तोंड निर्माण करतात असे वाटते की आपण खूप कोरड्या लाल वाइन किंवा कडू एस्प्रेसोशी संबंधित असू शकता. तथापि, टॅनिन अ-अस्थिर असल्याने, ते सहसा मास स्पेक्ट्रोमेट्रीमध्ये दिसत नाहीत, जे स्पष्ट करते की त्यांच्याकडे इतक्या सहजपणे का दुर्लक्ष केले गेले.

सुदैवाने, वाइन टॅनिन देखील व्यावसायिकरित्या पाण्यात विरघळणाऱ्या पावडरच्या स्वरूपात विकले जातात जे कोला रेसिपीमध्ये सहज जोडले जाऊ शकतात.

अंतिम उत्पादनासाठी, कॅरमेल रंग, व्हिनेगर, घट्ट करण्यासाठी ग्लिसरीन, कॅफिन, साखर, व्हॅनिला अर्क आणि फॉस्फोरिक ऍसिडमध्ये टॅनिन आणि पाणी मिसळले जाते. एक लिटर पाणी-आधारित द्रावणाला फक्त 20 मिलीलीटर किंवा आवश्यक तेलाच्या मिश्रणाची अत्यंत पातळ आवृत्ती, गरम करून आणि कार्बोनेटेड पाण्यात मिसळून चव दिली जाते.

लॅबकोएट्झ हे YouTube चॅनल चालवणारे शास्त्रज्ञ झॅक आर्मस्ट्राँग यांच्या म्हणण्यानुसार, रेसिपीमध्ये कॅफिन, फॉस्फोरिक ऍसिड आणि ‘नैसर्गिक फ्लेवरिंग्ज’ सोबत 99 टक्क्यांहून अधिक साखर आहे.

मिस्टर आर्मस्ट्राँग आणि त्याच्या चव परीक्षकांच्या मते, परिणाम वास्तविक गोष्टींपासून जवळजवळ अभेद्य आहे.

साहित्य आणि आवश्यक उपकरणांची सुरुवातीची किंमत खूप जास्त असली तरी, एकदा पातळ केले की, लिटर कोक तयार करण्यासाठी फक्त पैसे लागतात.

आणि, महत्त्वाचे म्हणजे ज्यांना हे घरी करून पहायचे आहे त्यांच्यासाठी, सर्व घटक पूर्णपणे कायदेशीर आहेत आणि ऑनलाइन मार्केटप्लेसद्वारे मिळू शकतात.

तथापि, मिस्टर आर्मस्ट्राँग यांनी निदर्शनास आणून दिले की काही रसायने विरघळली नसताना त्रासदायक किंवा विषारी असू शकतात आणि त्यांना हाताळण्यासाठी योग्य संरक्षणात्मक उपकरणे वापरण्याचा सल्ला देतात.

डेली मेलने टिप्पणीसाठी कोका-कोलाशी संपर्क साधला आहे.