फुलकोबी रिसोट्टो आणि स्क्वॅश आणि बीन्ससह सॉसेज: शरद Warm तूतील वॉर्मर्ससाठी सोफी वायबर्डच्या पाककृती | अन्न

मी उन्हाळ्याच्या शेवटी आराम करणारा स्क्रूज आहे आणि जो मोकळ्या हातांनी गडद संध्याकाळचे स्वागत करतो. टोमॅटो आणि ऑबर्जिनची त्यांच्या कामगिरीसह धैर्याने प्रतीक्षा केल्यानंतर, शरद .तूतील स्क्वॅश, फुलकोबी आणि गडद, ​​हिरव्या भाज्या माझ्या आवडीचे आहेत. ते शिकारीसाठी आरामदायक डिशेसमध्ये लोड करण्यासाठी आदर्श आहेत आणि अगदी थोडासा आनंददायक जेवण देखील देतात.

स्क्वॅश आणि सोयाबीनचे सॉसेज (चित्रात शीर्ष)

तयारी 10 मि
कूक 1 तास 10 मि
सर्व्ह करते 4

7 टेस्पून ऑलिव्ह तेल
1 कांदा, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
2 लसूण पाकळ्या, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
15 ग्रॅम रोझमेरी, बारीक चिरून
8 चांगल्या-गुणवत्तेच्या डुकराचे मांस सॉसेज
600 ग्रॅम बटरनट स्क्वॅश, सोललेले, डिडेड आणि 3 सेमी भागांमध्ये कापले
400 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
2 लोणी बीन्सचे 560 ग्रॅम जार
70 जी आंबट ब्रेडक्रंब
मीठ आणि काळी मिरपूड
150 ग्रॅम ब्लॅक कोबी
40 ग्रॅम परमेसन
1 लिंबूचा बारीक किसलेलाअधिक अर्ध्या रस आणि सर्व्ह करण्यासाठी पर्यायी लिंबू वेजेस

मध्यम ज्योत वर, तीन चमचे तेल मोठ्या, उथळ कॅसरोल डिशमध्ये गरम करा ज्यासाठी आपल्याकडे झाकण आहे. चिरलेल्या कांदामध्ये टीप करा आणि मऊ होईपर्यंत 15 मिनिटे ढवळत, ढवळत, शिजवा. लसूण आणि रोझमेरी घाला आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा.

मध्यम आचेवर एक मोठा तळण्याचे पॅन घाला, एक चमचे तेल घाला, नंतर सॉसेजमध्ये घाला आणि तळणे, बहुतेक वेळा, सुमारे पाच मिनिटे फिरणे, सर्वत्र तपकिरी होईपर्यंत.

कांद्याच्या पॅनमध्ये स्क्वॅश घाला, स्टॉकमध्ये घाला, झाकून ठेवा आणि पाच मिनिटे उकळण्यासाठी निघून जा. बटर बीन्स एका चाळणीत काढून टाका, त्यांना थंड टॅपच्या खाली स्वच्छ धुवा, नंतर सॉसेज पॅनमध्ये नीट ढवळून घ्या, झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा.

मध्यम आचेवर मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये तीन चमचे तेल ठेवा, ब्रेडक्रंबमध्ये टीप आणि सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे पाच मिनिटे टोस्ट. मीठ सह हंगाम आणि थंड होण्यासाठी सोडा.

कॅव्होलो नीरो देठातून पाने पळवा, नंतर त्यांना चाव्याव्दारे आकाराच्या तुकड्यांमध्ये फाडून टाका. हे सॉसेज पॅनमध्ये जोडा, नंतर झाकण परत घाला आणि कोबी वाइल्ड होईपर्यंत पाच मिनिटे शिजवा.

सॉस दाट करण्यासाठी काटाने लोणी बीन्सचा एक चतुर्थांश भाग मॅश करा आणि ते मलईदार करा, नंतर परमेसन आणि लिंबाच्या झेस्टमध्ये शेगडी करा आणि अर्ध्या लिंबाच्या रसात पिळून घ्या. चवीनुसार हंगाम.

सॉसेज आणि सोयाबीनचे वाटीमध्ये चमच्याने, कुरकुरीत ब्रेडक्रंब्ससह शीर्षस्थानी आणि आपल्याला आवडत असल्यास लिंबाच्या पाचर घालून सर्व्ह करा.

फुलकोबी चीज रिसोट्टो

तयारी 5 मि
कूक 1 तास 20 मि
सर्व्ह करते 4

1 मध्यम फुलकोबी
3 टेस्पून ऑलिव्ह तेलसर्व्ह करण्यासाठी एक रिमझिम
समुद्री मीठ आणि मिरपूड
30 ग्रॅम लोणी
1 कांदा, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
1½ लिटर चिकन स्टॉककिंवा भाजीपाला स्टॉक
300 ग्रॅम अरबोरिओ तांदूळ
200 ग्रॅम परिपक्व चेडरकिसलेले, अधिक 25 ग्रॅम अतिरिक्त सर्व्ह करण्यासाठी
ताजे किसलेले जायफळ
15 जी फ्रेश chives, बारीक चिरून