सणासुदीचे पदार्थ: भोपळ्याच्या वडी आणि जिंजरब्रेड कुकीजसाठी एड्रियन रामिरेझच्या पाककृती | ख्रिसमस अन्न आणि पेय

एस्वयंघोषित अमेरिकेची प्रेयसी (ज्युलिया रॉबर्ट्स आता ते शीर्षक वापरत नाही, ती?) जी सुमारे 10 वर्षांपूर्वी यूकेमध्ये गेली होती, माझ्याकडे काही ब्रिटिश परंपरा आणि प्रथा आहेत. दत्तक घेतले, विशेषतः आसपास ख्रिसमस वेळ तथापि, काही अमेरिकन देखील आहेत ज्यांना मी ठामपणे धरतो: एक म्हणजे “ॲल्युमिनियम” चा उच्चार आणि दुसरा म्हणजे सॉफ्ट कुकीचे महत्त्व आणि सौंदर्य. शेअर करण्यासाठी या दोन्ही सोप्या पण स्वादिष्ट बेकमध्ये, मी नेहमीच्या गोडपणाचा समतोल राखण्यासाठी मसाला आणि उष्णता वापरतो ज्यामध्ये ऋतू अनेकदा आपल्यावर भार टाकू शकतो.

काळी मिरी मऊ जिंजरब्रेड कुकीज

तयारी ५ मि
चिल 1 तास
कूक 50 मि, तसेच कूलिंग
बनवतो 10-12

520 ग्रॅम साधे पीठतसेच धूळ काढण्यासाठी अतिरिक्त
8 ग्रॅम कोको पावडर
8 ग्रॅम आले
3g ग्राउंड लवंगा
5 ग्रॅम ग्राउंड दालचिनी
3 ग्रॅम अलेप्पो मिरपूड
4 ग्रॅम बारीक वाटलेली काळी मिरी
7 ग्रॅम टेबल मीठ
3 ग्रॅम सोडा बायकार्बोनेट
225 ग्रॅम मऊ अनसाल्टेड बटर
175 ग्रॅम कॅस्टर साखर
1 मोठे अंडे (६० ग्रॅम)
77 ग्रॅम ट्रेकल
77 ग्रॅम डाळिंब मोलॅसिस
40 ग्रॅम गोल्डन सिरप

आइसिंग साठी
120 ग्रॅम आयसिंग साखर
30 ग्रॅम पाणी

एका भांड्यात पहिले नऊ साहित्य फेटा आणि बाजूला ठेवा. एकतर स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात किंवा हँडहेल्ड मिक्सरचा वापर करून, बटर हलके आणि क्रीमी होईपर्यंत काही मिनिटे फेटून घ्या. वाडगा खाली खरवडून घ्या, साखर घाला आणि व्यवस्थित फेटेपर्यंत आणखी चार मिनिटे मिसळा. अंडी घाला आणि चांगले मिसळा, सर्वकाही व्यवस्थित आहे याची खात्री करण्यासाठी वाडग्याच्या बाजूंना सतत स्क्रॅप करा. ट्रेकल, मोलॅसिस आणि गोल्डन सिरप घाला आणि पुन्हा मिक्स करा.

पीठ तयार होईपर्यंत एकत्र करून कोरडे मिक्स घाला. पीठाला आयताकृती आकार द्या, नंतर क्लिंगफिल्ममध्ये गुंडाळा आणि एक तास थंड करा.

पीठ फ्रीजमधून बाहेर काढा आणि पाच ते 10 मिनिटे बसू द्या. पिठात हलकेच पीठ मळून घ्या, नंतर ते एक इंच/1 सेमी जाडीच्या एक तृतीयांश असेल म्हणून बाहेर काढा. तुम्हाला जे काही आकार आवडतात ते बाहेर काढण्यासाठी कुकी कटर वापरा – जिंजरब्रेड लोक म्हणा किंवा तुम्ही नमुना असलेला रोलर देखील वापरू शकता. कोणतेही स्क्रॅप पुन्हा रोल करा आणि आणखी काही कापून टाका.

कुकीज बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये हस्तांतरित करा, त्यांना कमीतकमी 5 सेमी अंतरावर ठेवा. 180C (160C पंखा)/350F/गॅस 4 वर 11-13 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा घट्ट होत नाहीत आणि कुकीज किंचित गडद होतात, परंतु तरीही थोडे मऊ वाटतात. 10 मिनिटे बसण्यासाठी सोडा.

दरम्यान, ग्लेझ बनवण्यासाठी आइसिंग शुगर आणि पाणी फेटा. कुकीज अजूनही उबदार असताना, त्यांना ग्लेझने ब्रश करा, नंतर सेट करण्यासाठी सोडा. कुकीज एका आठवड्यासाठी हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातील.

आले आणि भोपळ्याची वडी मसालेदार लिंबू आयसिंगसह