रुक्मिणी अय्यरचे दही, कुरकुरीत लसूण आणि सोयाबीनचे झटपट आणि सोपे चार्ड बोरानी सूप – रेसिपी | मध्य पूर्व अन्न आणि पेय

आय मी जोरदारपणे बुडविणारी व्यक्ती नाही (हे देखील पहा: सॅलड), परंतु मी पहिल्यांदा चार्ड वापरण्याचा प्रयत्न केला ड्रिल बिटचार्ड आणि दह्याने बनवलेले पर्शियन डिप, मला इतके वेड लागले आहे की तेव्हापासून आम्ही घरी ते पुन्हा पुन्हा घेत आहोत. आज, मी माझ्या सूपची आवृत्ती शेअर करत आहे, जी बीन्सने घट्ट केली आहे आणि कुरकुरीत लसूण आणि तपकिरी बटरने शीर्षस्थानी आहे. हे फ्लॅटब्रेडसह परिपूर्ण आहे आणि एकत्र ठेवण्यासाठी काही मिनिटे लागतात: उत्कृष्ट मूळला श्रद्धांजली.

दही, कुरकुरीत लसूण आणि बीन्ससह चार्ड बोरानी सूप

जर तुम्ही हे आगाऊ बनवत असाल तर ते अगदी हलक्या हाताने गरम करा जेणेकरून दही फुटू नये.

तयारी १५ मि
कूक ३० मि
सर्व्ह करते 3-4

2 चमचे ऑलिव्ह तेल
1 मोठा कांदासोललेली आणि अंदाजे काप
2 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक किसलेली
400 ग्रॅम इंद्रधनुष्य किंवा स्विस चार्डदेठ अंदाजे चिरलेली, पाने अंदाजे चिरलेली
2 टीस्पून समुद्री मीठ फ्लेक्स
१ 400 ग्रॅम टिन हॅरीकोट बीन्सनिचरा आणि स्वच्छ धुवा (260 ग्रॅम निचरा वजन)
½ लिंबाचा रस
150 ग्रॅम नैसर्गिक किंवा ग्रीक दही, खोलीच्या तपमानावर, तसेच सर्व्ह करण्यासाठी अतिरिक्त

कुरकुरीत लसूण लोणी साठी
40 ग्रॅम खारट लोणी
2 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक चिरून
2 टीस्पून अलेप्पो मिरपूड (पर्यायी)

मोठ्या, रुंद-आधारित पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात कांदा घाला आणि मध्यम ते उच्च आचेवर पाच मिनिटे परतून घ्या. लसूण आणि दाणे टाका, नंतर आणखी पाच मिनिटे परतावे. चार्ड पाने, 750 मिली आत्ताच उकळलेले पाणी, मीठ आणि 150 ग्रॅम निचरा केलेल्या सोयाबीनचे मिश्रण घाला, नीट ढवळून घ्या, उकळी आणा, नंतर गॅस कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.

गॅसवरून पॅन घ्या, सूप पाच मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर लिंबाचा रस मिसळा आणि स्टिक ब्लेंडरने ढवळून घ्या. (वैकल्पिकपणे, आवश्यक असल्यास, फूड प्रोसेसरमध्ये, बॅचेसमध्ये काळजीपूर्वक मिश्रण करा.)

सूप थंड होत असताना, एका फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर लोणी वितळवून घ्या आणि फेस आल्यावर, वापरत असल्यास, लसूण आणि अलेप्पो मिरपूड घाला. लसूण कुरकुरीत होईपर्यंत एक मिनिट शिजवा, नंतर उरलेले 110 ग्रॅम निचरा केलेले बीन्स घाला. ढवळणे, गॅस बंद करा, नंतर चव आणि आवश्यकतेनुसार मीठ समायोजित करा.

सूप पॅनमध्ये दही घाला, चांगले फेटून घ्या, नंतर चव घ्या आणि आवश्यकतेनुसार मसाला समायोजित करा. वाट्यामध्ये स्थानांतरित करा, थोडेसे अतिरिक्त दही फिरवा, तुमची इच्छा असल्यास, कुरकुरीत लसूण लोणी आणि सोयाबीनसह, आणि एकाच वेळी सर्व्ह करा.