स्वयंपाकघरातील उपकरणे बहुतेक शेफ त्यांच्या स्वत: च्या घरांसाठी कधीही खरेदी करणार नाहीत – ‘स्टॉकिंग फिलर’ पीलर्स आणि स्लाइसर्सपासून धूळ गोळा करणारे ब्रेड मेकरपर्यंत

डेली मेल पत्रकार आमच्या साइटवर वैशिष्ट्यीकृत उत्पादने निवडतात आणि क्युरेट करतात. आपण या पृष्ठावरील लिंक्सद्वारे खरेदी केल्यास आम्ही कमिशन मिळवू – अधिक जाणून घ्या

एअर फ्रायर्सपासून ते ‘स्टॉकिंग फिलर’ सिंगल युज किचन गॅजेट्सपर्यंत, व्यावसायिक प्रशिक्षित शेफने महागडी साधने आणि उपकरणे उघड केली आहेत जी तो कधीही वापरत नाही.

अलिकडच्या वर्षांत, ‘रेस्टॉरंट-स्तरीय’ भांडी आणि उपकरणे सोशल मीडियावर लोकप्रिय झाली आहेत, हौशी स्वयंपाकी त्यांचे स्वयंपाकघर अपग्रेड करण्यासाठी पास्ता आणि ब्रेड मेकर, आइस्क्रीम मशीन आणि स्पायरलायझर्स खरेदी करतात.

परंतु असे दिसून आले आहे की बहुतेक प्रोफेशनल शेफ या उत्पादनांकडे नाक वळवतील कारण ते एकतर खूप महाग आहेत किंवा खूप गोंधळलेले आहेत.

लंडनस्थित गॉरमेट इंडियन रेस्टॉरंट बाबरचे कार्यकारी शेफ, शेफ जीवन लाल यांनी डेली मेलला सांगितले की ते तुम्हाला एक चांगला स्वयंपाक बनवण्याची शक्यताही कमी आहे.

‘लोकांना वाटते की अधिक उपकरणे त्यांना एक चांगला स्वयंपाक बनवतील, परंतु हे सहसा उलट असते. ट्रेंडी गॅझेट्स कदाचित तुमच्या स्वयंपाकाच्या प्रार्थनांचे उत्तर वाटू शकतात, परंतु त्यापैकी बरेच जण स्वयंपाकघरात गोंधळ घालतात आणि नवीनता संपल्यानंतर धूळ गोळा करतात.

‘काही चांगल्या प्रकारे निवडलेली साधने आणि थोडासा आत्मविश्वास तुम्हाला कोणत्याही मशीनपेक्षा खूप पुढे नेईल,’ तो म्हणाला.

तुमच्या पैशासाठी कोणती स्वयंपाकघरातील उपकरणे आहेत हे जाणून घेण्यासाठी वाचा… आणि कोणती उपकरणे तुम्हाला वाईट दिसण्याची शक्यता आहे.

एअर फ्रायरपासून ते ‘स्टॉकिंग फिलर’ सिंगल युज किचन गॅझेट्सपर्यंत, व्यावसायिक प्रशिक्षित शेफने महागडी साधने आणि उपकरणे उघड केली आहेत जी तो कधीही वापरत नाही.

एकल-वापर गॅझेट

एकाच उद्देशाने काम करणाऱ्या गॅझेटमध्ये जार आणि बाटली उघडणाऱ्यापासून पिझ्झा कटिंग सिझर्स, कोळंबी डिव्हेनर्स, हनी डिपर आणि चेरी पिटरपर्यंत सर्व गोष्टींचा समावेश असू शकतो.

तथापि, शेफ जीवन म्हणतात की प्रोच्या स्वयंपाकघरात एवोकॅडो स्लाइसर्स किंवा लसूण क्रशर सारख्या गोष्टींना स्थान नसते.

भारतातील प्रतिष्ठित ओबेरॉय हॉटेल्स समुहामध्ये प्रशिक्षण घेतलेले शेफ जीवन म्हणाले, ‘सिंगल-युज गॅझेट्स कदाचित चांगले स्टॉकिंग फिलर बनवू शकतात परंतु ते फक्त स्वयंपाकघरात गोंधळात टाकतात.

लसूण क्रशर आणि ॲव्होकॅडो स्लाइसर्स यांसारख्या गोष्टींवर फुंकर घालण्याऐवजी, ते उच्च दर्जाच्या चाकूंच्या सेटमध्ये गुंतवणूक करण्याचा सल्ला देतात जे ‘जलद, स्वच्छ आणि कपाटांमध्ये गर्दी करू नका’.

डेली मेलच्या काही शीर्ष निवडींमध्ये व्हिक्टोरिनॉक्सचे £34.18 चे शेफ चाकू आणि त्याच ब्रँडचे टोमॅटो चाकू यांचा समावेश आहे.

इतर लोकप्रिय निवडींमध्ये Zwilling चे शेफ चाकू आणि HexClad मधील सहा-पीस जपानी चाकू यांचा समावेश आहे.

इलेक्ट्रिक हेलिकॉप्टर

शेफ जीवन देखील इलेक्ट्रिक व्हेजिटेबल हेलिकॉप्टरपासून दूर राहतात, ज्याची किंमत £20 आणि £125 दरम्यान असू शकते.

ते कबूल करतात की हे सुलभ असू शकतात, परंतु ते स्वयंपाक करणाऱ्यांचा एकूण वेळ वाचवत नाहीत कारण हे फूड प्रोसेसर साफ करणे कठीण आहे.

ज्यांच्या चाकूचे कौशल्य कमी आहे, त्यांच्यासाठी शेफ मँडोलिन व्हेजिटेबल स्लायसर वापरण्याची शिफारस करतात जे ‘आचारी आणि घरच्या स्वयंपाकी यांच्या बोटांसाठी महत्त्वपूर्ण असलेल्या चांगल्या नियंत्रणास अनुमती देतात’.

मँडोलिन हा देखील अधिक किफायतशीर पर्याय आहे, कारण यापैकी बहुतेक स्लाइसरची किंमत £20 पेक्षा कमी आहे.

सूप बनवणारे

शेफ जीवनच्या टाळता येण्याजोग्या किचन गॅझेट्सच्या यादीत सूप निर्माते देखील आहेत, त्यांनी कबूल केले.

जरी ही काउंटरटॉप उपकरणे – £50 आणि £190 च्या दरम्यानची – किमान प्रयत्नात मांस आणि भाज्यांना हार्दिक आणि आरामदायी सूपमध्ये बदलू शकतात, शेफ जीवन यांना वाटते की ते एका युक्तीच्या पोनीसारखे आहेत.

‘सूप मेकर किंवा ज्युसर सारखे उपकरण असणे ज्याचा फक्त एकच वापर आहे, हे मिक्सर-ग्राइंडर सारख्या बहु-उपयोगी मशीनसारखे व्यावहारिक नाही.’

फक्त एक गोष्ट करण्याऐवजी, ते बरेच काही करते: कोरडे मसाले पीसणे, पातळ पदार्थांचे मिश्रण करणे आणि पेस्ट किंवा प्युरी तयार करणे, त्यांनी स्पष्ट केले.

‘घरगुती मसाला, नट बटर, चटणी आणि डोसे किंवा पॅनकेक्ससाठी ओल्या पिठात बनवण्यासाठी हे आदर्श आहे. हे अगदी भाज्या चिरण्याचे कार्य करते. मालकीचे एखादे उपकरण असते तर ते असे असते.’

ब्रेड बनवणारे

भाकरी बनवणे हा अनेकांसाठी फायद्याचा मनोरंजन आहे आणि शेफ जीवन यांच्या मते, ही उच्च-तंत्र साधने त्यातून मजा घेतात.

तो म्हणाला, ‘हाताने भाकरी बनवणे अधिक फायदेशीर आहे आणि तुम्हाला पीठ अधिक चांगले वाटते.’

रोटी किंवा नान सारख्या ताज्या फ्लॅटब्रेड बनवण्यासाठी ते विशेषतः निरुपयोगी आहेत – हे गरम तव्यावर हाताने बनवल्या जातात.

‘शेवटी, हे आणखी एक उपकरण आहे जे आपण नियमितपणे पोहोचू शकणाऱ्या गोष्टींऐवजी धूळ कलेक्टर म्हणून संपतो.’

एअर फ्रायर्स

एअर फ्रायर्स त्वरीत स्वयंपाकघरातील उपकरणांमध्ये सर्वव्यापी बनत आहेत परंतु ते त्यांची चमक गमावत आहेत का?

मोठी मॉडेल्स तुमच्या स्वयंपाकघरात त्वरीत गर्दी करू शकतात, परंतु शेफ जीवनच्या ग्रिपचा स्वयंपाकाच्या पद्धतीशी अधिक संबंध आहे.

हे एक वादग्रस्त मत असले तरी, शेफ जीवनने सांगितले की ते एअर फ्रायर वापरत नाहीत कारण ते ‘योग्य तळण्यामुळे तुम्हाला मिळणारी चव किंवा पोत किती खोली आहे याची प्रतिकृती बनवू शकत नाही’.

त्याच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरासाठी, तो wok किंवा ओव्हन वापरण्यास प्राधान्य देतो, जे ‘अगदी चांगले परिणाम’ देते.

तांदूळ कुकर

शेवटी, शेफ जीवनला वाटते की गडबड-मुक्त भांडे तांदूळ कुकरपेक्षा बरेच श्रेष्ठ आहे.

तो म्हणाला: ‘मला हायप समजत नाही. माझ्यासाठी, जड-तळाच्या भांड्यात भात शिजवल्याने पोत वर चांगले नियंत्रण ठेवता येते, विशेषत: बासमती, सोना मसुरी किंवा जीरा तांदूळ यांसारख्या जातींसाठी.’