100 पर्यंत जगण्याचे रहस्य: दीर्घायुष्य तज्ञ तुम्हाला किती वेळा मांस खावे हे सांगते
100 पर्यंत जगण्याचे रहस्य हिरव्या पावडर किंवा किमतीच्या पूरक पदार्थांमध्ये सापडत नाही, परंतु आपल्या प्लेटमध्ये मांस किती वेळा दिसते.
दीर्घायुष्य तज्ञ डॅन ब्युटनर यांनी उघड केले आहे की जगातील सर्वात जास्त काळ जगणाऱ्या समुदायातील लोक मांस पूर्णपणे कापून टाकत नाहीत आणि त्याऐवजी ते प्रत्येक जेवण तयार करणे थांबवतात.
64 वर्षीय नॅशनल जिओग्राफिक फेलो आणि सर्वाधिक विकल्या गेलेल्या लेखकाने तथाकथित ब्लू झोन – ज्या प्रदेशांमध्ये लोक नियमितपणे त्यांच्या 90 च्या दशकात आणि त्यापुढील काळात चांगले राहतात अशा क्षेत्रांचा अभ्यास करण्यासाठी अनेक दशके जगभर प्रवास केला आहे.
आणि ही लोकसंख्या काटेकोरपणे वनस्पती-आधारित आहेत असे गृहीत धरूनही, ब्युटनर म्हणतात की बहुतेक नाहीत शाकाहारी अजिबात
पाच मूळ ‘ब्लू झोन’ हे क्षेत्र आहेत ज्यात शतकानुशतके आणि सर्वात जास्त काळ जगणारे लोक आहेत आणि वृद्धत्वाची अनेक रहस्ये आहेत.
मध्ये ओकिनावा सारखी शहरे जपानसार्डिनिया इन इटलीकोस्टा रिका मधील निकोया द्वीपकल्प, इकारिया मध्ये ग्रीसआणि लोमा लिंडा इन कॅलिफोर्नियायूएसए सर्व गणना.
या भागात वनस्पती-आधारित आहार, मजबूत सामाजिक नेटवर्क आणि नैसर्गिक दैनंदिन हालचालींसह सामान्य जीवनशैली घटक सामायिक करतात.
‘दीर्घ आयुष्य जगण्यासाठी तुम्हाला शाकाहारी असण्याची गरज नाही,’ त्यांनी अलीकडेच स्पष्ट केले व्हिडिओ त्याच्या 800,000 अनुयायांना.
जगप्रसिद्ध दीर्घायुष्य तज्ज्ञ डॅन बुएटनर (चित्रात) यांनी उघड केले आहे की जगातील सर्वात जास्त काळ जगणाऱ्या समुदायातील लोक मांस पूर्णपणे कापून टाकत नाहीत आणि त्याऐवजी ते प्रत्येक जेवण तयार करणे थांबवतात.
संशोधकांना काय माहित आहे, ते म्हणाले की, वारंवार मांस खाल्ल्याने दीर्घकालीन आजाराचा धोका वाढतो. ‘जर तुम्ही दिवसातून एकापेक्षा जास्त खात असाल, तर तुम्हाला दीर्घकालीन आजार होण्याची शक्यता वाढते’
‘खरं तर, ब्लू झोनमधील बहुतेक लोक शाकाहारी नाहीत पण आम्हाला मांसाची सुरक्षित पातळी माहीत नाही.’
संशोधकांना काय माहित आहे, ते म्हणाले की, वारंवार मांस खाल्ल्याने दीर्घकालीन आजाराचा धोका वाढतो.
‘जर तुम्ही दिवसातून एकापेक्षा जास्त खात असाल, तर तुम्हाला दीर्घकालीन आजार होण्याची शक्यता वाढते.’
याउलट, ब्लू झोन आहारामध्ये मांस खूपच लहान भूमिका बजावते, त्या झोनमधील लोक आठवड्यातून फक्त एकदाच मांस खातात, त्याऐवजी भाज्या, बीन्स, संपूर्ण धान्य आणि निरोगी चरबी यांच्याभोवती केंद्रित जेवण असते.
मांसावर पूर्णपणे बंदी घालण्याऐवजी, त्याचा संदेश संयम आणि ताटाच्या तारेवरून अधूनमधून जोडण्याबद्दल अधिक आहे.
‘आपण जितके कमी मांस खाऊ आणि आपले आरोग्य राखू शकाल, तितके चांगले राहाल’ असा सर्वसाधारण नियम तो त्याच्या स्वतःच्या जीवनाला लागू करतो.
तो जे उपदेश करतो त्याचा सराव करताना, डॅन त्याच्या आरोग्याची आणि दीर्घायुष्याची गुरुकिल्ली आग्रहाने सांगतो, भाज्या, बीन्स, ऑलिव्ह ऑइल आणि एवोकॅडोने भरलेल्या सार्डिनियन मिनेस्ट्रोन सूपच्या नाश्त्याची वाटी सुरू करतो.
जेवणाच्या वेळी या, तो कठोर आहार टाळतो. त्याऐवजी, त्या दिवशी त्याला जे काही फळ आवडेल ते तो मिळवतो.
वादात सामील व्हा
निरोगी, दीर्घायुष्यासाठी मांस एक दुर्मिळ पदार्थ किंवा रोजचा मुख्य पदार्थ असावा?
डॅन पूर्णतः शाकाहारी नाही, परंतु त्याच्या दीर्घायुष्याचे रहस्य म्हणून सार्डिनियन मिनेस्ट्रोन सूपच्या नम्र वाटीचे श्रेय देतो, जो तो त्याचा रोजचा नाश्ता म्हणून घेतो. त्यात भाज्यांचे सूप, बीन्स, ऑलिव्ह ऑईल आणि चिरस्थायी उर्जेसाठी अवोकॅडोचा समावेश आहे
‘मी सहसा मला पाहिजे तितकी फळे खायला देतो आणि त्या दिवशी मला आवडणारे अन्न मी खातो कारण नंतर मी ते खात राहीन,’ तो म्हणाला.
मिनेस्ट्रोन हे प्राचीन रोमच्या काळातील इटालियन खाद्यपदार्थाचे एक प्रमुख स्थान आहे, जे परंपरेने उपलब्ध असलेल्या भाज्यांनी बनवले जाते आणि त्याची समृद्ध, चवदार चव विकसित करण्यासाठी अनेकदा तासनतास उकळले जाते.
परंतु सार्डिनियाच्या पर्वतीय आतील भागात, हे स्वस्त, उबदार जेवणापेक्षा जास्त आहे.
कुटुंबे शतकानुशतके दररोज सूपचे वेगवेगळे पदार्थ खात आहेत, बीन्स, भाज्या आणि धान्ये अशा प्रकारे जोडतात ज्याला आधुनिक पोषण विज्ञान आता अपवादात्मक आरोग्यासाठी ब्लू प्रिंट म्हणून ओळखते.
डॅनच्या जागतिक ब्लू झोनमधील विस्तृत संशोधनातून असे दिसून आले आहे की शेंगा, हिरव्या भाज्या आणि अपरिष्कृत कर्बोदकांमधे समृध्द आहार दीर्घकालीन रोग कमी होणे, जळजळ कमी होणे आणि लक्षणीय दीर्घ आयुर्मान यांच्याशी जोरदारपणे जोडलेले आहेत.
हे त्याच्या सर्वाधिक विकल्या जाणाऱ्या द ब्लू झोन्स किचन या पुस्तकात दस्तऐवजीकरण केलेल्या विस्तीर्ण पाक परंपरांचा एक भाग आहे, जे 100 हून अधिक पारंपारिक दीर्घायुष्य पाककृतींसह वैज्ञानिक अहवाल जोडते.
डॅनने चेतावणी दिली आहे की पाश्चात्य फास्ट फूड संस्कृती पसरत असताना यापैकी अनेक खाण्याच्या सवयी नाहीशा होत आहेत, ज्यामुळे संपूर्ण लोकसंख्येला पिढ्यानपिढ्या वाढण्यास मदत करणारे जेवण जतन करणे नेहमीपेक्षा अधिक महत्त्वाचे बनले आहे.
एका दर्शकाने त्याच्या ताजेतवाने नम्र दृष्टिकोनाचे कौतुक केले, त्याच्या तत्त्वज्ञानाला ‘दीर्घायुष्य हे टोकाच्या आधारे बांधले जात नाही’ असे एक उत्तम स्मरण आहे’, उलट पुनरावृत्ती करता येण्याजोग्या सवयी, वास्तविक आहार आणि ‘अर्थपूर्ण कनेक्शन’ असे म्हटले.
जागतिक आरोग्य आणि दीर्घायुष्याचा चेहरा असूनही, डॅनने आनंदाने कबूल केले की तो दररोज रात्री जेवायला जातो, कारण त्याला पोषणाइतकेच महत्त्वाचे कनेक्शन वाटते.
‘मी बहुतेक संपूर्ण अन्न, वनस्पती-आधारित आहार घेतो, परंतु मला हे देखील माहित आहे की सामाजिकरित्या जोडले जाणे हा घटकांच्या क्लस्टरचा एक भाग आहे ज्यामुळे 100 होतात,’ त्याने स्पष्ट केले.
एका टिप्पणीसह अनुयायांना ही भावना आवडली: ‘मला आवडले की तुम्ही म्हणालात की जेवणाच्या सामाजिक भागाचा भाग असणे महत्त्वाचे आहे.’
