अन्न हा स्व-अनुकूल करण्याचा आणखी एक आनंदरहित मार्ग का बनला आहे? | एम्मा बेडिंग्टन
टीतो संकट बिंदू समुद्र मॉस आला. किंवा कदाचित भांग प्रोटीन पावडर? निश्चितच, जेव्हा मी माझ्या न्याहारीमध्ये हंस-पू-रंगीत धूळ घालायला सुरुवात केली, तेव्हा मला खाद्यसंस्कृतीबद्दलची अस्वस्थता आणखीनच वाढली. आधीच खमंग जेवण (साधा शाकाहारी दही, जर्बिल मारण्यासाठी पुरेसे बियाणे) दिसले आणि चवीनुसार, चिखलाने स्वत: ची काळजी घेण्यापेक्षा स्वत: ची हानी करण्यासारखे वाटले. पण, नाही, ज्याने मला काठावर ढकलले ते लहान £2 होते मार्क्स आणि स्पेन्सर सी मॉस शॉट क्षमस्व, फक्त समुद्रातील मॉस नाही: “उच्च दर्जाचे लाल शैवाल सी मॉस … आयोडीन, जीवनसत्त्वे C, B1, B6 आणि B12 मध्ये जास्त आहे.” ते निळे होते आणि बबल बाथच्या इशाऱ्यांसह भयानक चव होते. अर्थात ते झाले – मी लिम्पेट नाही; मी समुद्री मॉस सेवन करू नये!
अन्न कधी औषध बनले? सर्व स्यूडोसायंटिफिक पूरक सामग्री आहे, परंतु सामान्य अन्न देखील कार्यक्षम वाटू लागले आहे, केवळ पोषणाचे एकक. मला खाण्यासाठी “आवश्यक” असलेल्या गोष्टींबद्दल माझ्या डोक्यात एक टॅली चालू आहे: मला पुरेसे ओट्स, बीन्स, पालेभाज्या मिळत आहेत का? नटांचे काय? मी आणखी नट घालण्यासाठी कुरकुरीत कापले आणि प्रत्येक गोष्टीत टोफू टाकला, कारण प्रथिनांकडे दुर्लक्ष करणे हा मध्यमवयीन स्त्रीने केलेला सर्वात वाईट गुन्हा आहे. मला खात्री नाही की मला खरोखर काय खाण्यात आनंद आहे हे मला आठवत आहे. मला खात्री आहे की पृथ्वीवरील कोणीही फ्लॅक्ससीड्स खाण्याचा आनंद घेत नाही – त्यांच्याकडे पॉलिस्टीरिन पॅकेजिंग चिप्सचे सर्व व्यक्तिमत्व आहे – परंतु माझ्या कोलेस्टेरॉल आणि आतड्याच्या आरोग्यासाठी मी त्यांना दररोज कमी करतो.
जर हे फक्त माझे न्यूरोसिस असते, तर काही फरक पडणार नाही, परंतु आपण पश्चिमेकडील समृद्ध कोपऱ्यात आहोत, ते खात नाही, परंतु आपल्या मॅक्रोला मारत आहोत, आपण पोकेमॉनसारखे सूक्ष्म पोषक घटक पकडत आहोत, फायबरमॅक्सिंग आणि recolonising आमचे मायक्रोबायोम. TikTok लोकांना दररोज पिण्याचे सुचवत आहे चिया बियांची स्लरीआणि अल्गोरिदम मला वारंवार “चमकणारी त्वचा, एक मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली आणि समृद्ध मायक्रोबायोम” असे वचन देणारे सिंहाचे माने स्नॅक्स आणि प्रीबायोटिक पेये ऑफर करते. सुपरमार्केट शेल्फ् ‘चे अव रुप GLP-1-अनुकूल “पोषक दाट” उत्पादनांनी भरलेले आहे; प्रथिने ग्रॅम दह्याच्या भांड्यांवर मोठ्या मोठ्या अक्षरात दिसतात.
या फंक्शनल, एनहेडोनिक खाण्याचे अंतिम बॉस हे पौष्टिकदृष्ट्या ऑप्टिमाइझ केलेले स्लॉप आहे जे तुम्हाला चघळण्याची देखील गरज नाही. द न्यूयॉर्क टाइम्स नुकतेच एक्सप्लोर केलेले आकांक्षी जेवण बदलणे, ज्यामध्ये “लिक्विड सॅलड” नावाचे काहीतरी समाविष्ट आहे – 13 फळे आणि भाज्या बेबी-फूड-शैलीच्या पाउचमध्ये मिसळल्या आहेत. आणि मी वाचलेल्या एका वृत्तपत्राने AG1 (“70+ उच्च-गुणवत्तेचे घटक – जीवनसत्त्वे, खनिजे, वनस्पति आणि जिवाणू संस्कृती”) नावाच्या हिरव्या पुरवणीची शिफारस केली आहे. पुढील आहारातील अनुकूलतेसाठी उत्सुक, मी क्लिक केले: तुमच्या पहिल्या महिन्याच्या पुरवठ्यासाठी ते £59 आहे. माझा मुलगा आणि त्याचे घरातील सोबती काही वर्षांपूर्वी जेव्हा त्यांनी प्रायोगिकपणे त्या ब्रो-गू ह्यूएलपासून दूर राहण्याचा प्रयत्न केला तेव्हा ते वक्राच्या पुढे होते. “हे खूप निराशाजनक आहे!” मला भीतीने म्हटल्याचे आठवते, पण त्यांनी ते ठीक असल्याचा दावा केला; ते छान होते, अगदी, “अन्नाबद्दल विचार करण्याची गरज नाही”.
मला ते पटले. निरोगी खाण्याबद्दल “विचार” करणे स्वतःच अस्वास्थ्यकर वाटते, सर्व-उपभोगांवर पडते. माझ्या ओळखीच्या एका वीस पुरुषाने मला सांगितले की त्याला प्रत्येक अन्नातील प्रथिने सामग्री माहित आहे, ज्यामुळे स्त्रियांच्या पिढ्या त्यांच्या मेंदूतील कॅलरीजची संख्या पुसून टाकू शकत नाहीत. आम्ही अन्न हे आनंदाचे नव्हे तर चिंतेचे स्रोत बनवत आहोत. ही एक लक्झरी समस्या आहे – बरेच लोक सभ्य आहाराच्या मूलभूत बिल्डिंग ब्लॉक्समध्ये प्रवेश करू शकत नाहीत (2024 मध्ये, ट्रसेल ट्रस्टने अहवाल दिला यूके मधील 14.1 दशलक्ष लोक अन्न असुरक्षित कुटुंबांमध्ये राहत होते). परंतु, ज्यांच्याकडे साधन आहे त्यांच्यासाठी, आहारातील न्यूरोसिसला कंपन्या आणि प्रभावशालींनी चपळाई दिली आहे आणि अंडी दिली आहेत, आम्हाला खात्री पटवून देतात की आम्हाला “इम्युनिटी शॉट्स”, “ब्रेन फूड” पॅक आणि प्रोटीन बार आवश्यक आहेत.
अन्न औषध, किंवा उलट असू शकते. आम्ही नात्याबद्दल आश्चर्यकारक गोष्टी शिकलो आहोत आतडे मायक्रोबायोम आणि आपले आरोग्य दरम्यान आणि दरवर्षी अधिक जाणून घ्या; आम्हाला वर ड्रिल करणे आवश्यक आहे आहाराची भूमिका तरुण लोकांमध्ये कोलन कर्करोगाच्या चिंताजनक दरांमध्ये आणि व्यायाम अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे नियमन कसे करावे (वंचित समुदायांमध्ये असमान प्रमाणात सेवन केले जाते). परंतु आपण चिया बियाणे वापरून मृत्यूला फसवू शकत नाही आणि प्रयत्न करून आपण स्वतःच्या इतर भागांचे पोषण करत नाही. आपण आनंदाकडे दुर्लक्ष करत आहोत, ज्यामुळे जीवनाला त्याची चव येते.
आत्म-अनुकूलित करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणून आपण खाणे थांबवू शकतो आणि लक्षात ठेवू शकतो की हा रोजचा आनंद आहे? लेंट येत असताना, मी ज्याला “अँटी-लेंट” म्हणतो ते पाहण्याचे मी ठरवले आहे. मी चिंता निर्माण करणारी पौष्टिक सामग्री घेणे सोडून देईन आणि त्याऐवजी दररोज मला आवडते अन्न खाणे. त्यात निश्चितपणे समुद्री मॉस समाविष्ट होणार नाही.
