उरलेल्या तांदळाचे मी काय करू शकतो? | तांदूळ

मी शिजवलेला भात सुरक्षितपणे कसा साठवू शकतो आणि दुसऱ्या दिवशी मी त्यापासून काय बनवू शकतो?
मायकेल, ईमेलद्वारे
“हा भाताबरोबर थोडासा विनोद आहे, कारण मला वाटते की चीनमधील अशा सर्व लोकांबद्दल जे आपले उरलेले तांदूळ ताबडतोब थंड होण्यासाठी ट्रेवर पसरवत नाहीत आणि अजूनही जिवंत आहेत,” एमी पून म्हणतात. पून सॉमरसेट हाऊसमध्ये आहे लंडन मध्ये. “पण मला जबाबदार राहून सांगावे लागेल: तांदूळ शक्य तितक्या लवकर थंड करा, तासाभरात, आणि हवाबंद डब्यात ठेवा आणि फ्रीजमध्ये ठेवा. [or freezer] लगेच.” कारण, अन्न विज्ञान गुरू हॅरॉल्ड मॅकगी त्यांच्या बायबलमध्ये नोंदवतात अन्न आणि स्वयंपाक वर“कच्च्या तांदूळात जवळजवळ नेहमीच जीवाणूचे सुप्त बीजाणू असतात बॅसिलस सेरेयसजे शक्तिशाली गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल टॉक्सिन तयार करते. बीजाणू उच्च तापमान सहन करू शकतात आणि काही स्वयंपाक करताना टिकून राहतात.” थोडक्यात: चांगल्या स्टोरेज पद्धतींमुळे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध होईल, रात्रीच्या जेवणाच्या संधींचा उल्लेख करू नका.

“तांदूळ हे अतिरिक्त पदार्थ म्हणून असलेले सर्वात अष्टपैलू धान्य आहे,” पिंग कोम्ब्स, लेखक पुष्टी करतात तांदूळपण आणखी एक फायदा आहे. “जेव्हा तांदूळ थंड होतो, रेट्रोग्रेडेशन नावाच्या प्रक्रियेत रेणू घट्ट बंधांमध्ये पुनर्रचना करतात.” हे, Coombes चालू राहते, प्रतिरोधक स्टार्च तयार करते आणि स्टार्च जितका जास्त प्रतिरोधक असेल तितकी उर्जा कमी होते. “थंड, आधीच शिजवलेला भात खाल्ल्याने साखरेचे रेणू रक्तप्रवाहात अधिक हळूहळू सोडले जातात, अधिक काळ परिपूर्णतेची भावना वाढवते आणि रक्तातील साखरेची मोठी तफावत रोखते.” पण मायकेलच्या संभाव्य जेवणाकडे परत.

तळलेले तांदूळ नक्कीच आहे, जे रविवारच्या फ्रीज क्लिअर-आउटसाठी नेहमीच चांगले निमित्त असते, पून म्हणतात, अन्यथा शिजवलेला भात कोंज्यासाठी शॉर्टकट असू शकतो. पून म्हणतात, “सुरुवातीपासून कोन्जी बनवायला काही तास लागतात, पण जर तुमच्याकडे उरलेला भात असेल तर थोडे उकळत्या पाण्यात टाका आणि सारखेच शिजवा,” पून म्हणतात. त्यात समान रेशमीपणा नसेल, परंतु तरीही ते आरामदायी आणि कॉसेट देईल. किंवा सूपी भात आहे: “शिजलेल्या तांदळाच्या दाण्यांवर उकळते पाणी किंवा साठा घाला, नंतर चिरलेला स्प्रिंग कांदे, आले आणि भाज्या घाला [pak choi, say]आणि शेंगदाणे शेंगदाणे सह खा.

अर्थात, कालच्या रिसोट्टोसाठी अरन्सिनी हा एक अद्भुत वापर आहे. “ते जितके थंड असेल तितके आकार देणे सोपे होईल,” मायकेल लॅव्हरी, मुख्य आचारी आणि सह-संस्थापक म्हणतात. फोर्झा वाइन लंडन मध्ये. “सामान्यत:, हे गोल पालेर्मो शैलीमध्ये केले जाते, परंतु जर तुम्हाला महत्त्वाकांक्षी वाटत असेल, तर शंकूच्या आकाराचा कॅटानिया आकार घ्या, जो तुमच्याकडे भरपूर रिसोट्टो असल्यास आणि फिलिंग्जसह प्रयोग करू इच्छित असल्यास विशेषतः चांगले कार्य करते.” चला एक सेकंदासाठी इटलीला चिकटून राहू या: “मला उरलेला भात फ्रिटाटामध्ये बदलणे आवडते किंवा उडी मारणारा भातएक क्लासिक मिलानीज तांदूळ केक,” अँजेला हार्टनेट रेस्टॉरंट्सचे खाद्य प्रमुख एम ब्राईटमन म्हणतात.

अशीच युक्ती पॉप-एबल राइस-केक कॅनॅप्स असू शकते, कारण, स्नॅक्सशिवाय पेये गुन्हेगारी वर्तन आहे. पून म्हणतात, “तुम्हाला सर्व नीटनेटके आणि नीटनेटके राहायचे असेल, तर केकच्या टिनमध्ये तांदूळ दाबा, थोडासा सेट होऊ द्या, नंतर तुकडे करा आणि पॅन-फ्राय करा किंवा भाजून घ्या,” पून म्हणतात, जरी तुम्ही तांदूळ गोळे बनवू शकता आणि तळहाताने सपाट करू शकता. टॉपिंगनुसार, मिरची सॉस किंवा पूनच्या मुलींसाठी जाण्यासाठी: फिलाडेल्फिया किंवा किसलेले चीज वापरून पहा. “फक्त त्यांना तांदळाचे फटाके समजा.”

एक स्वयंपाकासंबंधी कोंडी आहे? ईमेल feast@theguardian.com