जेव्हा वाइनचा विचार केला जातो तेव्हा ते फॅशनेबलच्या पलीकडे पाहण्यासाठी पैसे देते | वाइन

टीतो sommelier हनी स्पेन्सर, च्या ते आहेत पूर्व लंडन मध्ये, इंस्टाग्रामवर एक खरा जीव आला या वर्षाच्या सुरुवातीला: “मला महाग वाईन खूप त्रासदायक आहे,” तिने शोक व्यक्त केला. बाटल्यांच्या किमतीत “निरंतर वाढ” झाल्याबद्दल संतप्त तक्रारीनंतर “कारागीर वाइन योग्य प्रकारे बनवतात … आणि बरगंडी विसरा”. कठीण वातावरणात, ही रेस्टॉरेंटरसाठी “गिळण्यासाठी सर्वात कठीण गोळ्यांपैकी एक” आहे.

आजकाल कठोर गोळ्यांवर मार्क-अप दिल्यास, ग्राहकांसाठी हे सोपे गिळणे नाही: त्यानुसार UK आतिथ्य2020 पासून वाइनची किंमत 40% वाढली आहे, ज्यामुळे £59 रियोजामध्ये शांतपणे रडणाऱ्या कोणालाही आश्चर्य वाटणार नाही.

तुम्ही अनेक कारणे सांगू शकता – आमचा जुना मित्र ब्रेक्झिट, हवामान बदल, कर्मचाऱ्यांची वाढती किंमत, वाढती किंमत, सर्व काही – पण दोन घटक वेगळे आहेत. एक म्हणजे अल्कोहोल ड्युटीमध्ये प्रचंड वाढ: ब्रिटीश मद्यपान करणारे आधीच युरोपमध्ये सर्वाधिक अल्कोहोल कर भरतात आणि या वर्षापासून, महागाईच्या अनुषंगाने हे वाढेल. त्यानुसार बिबेंडम कडून व्यापकपणे सामायिक केलेले ग्राफिकजर वाइनची बाटली तुम्हाला £7.50 परत करत असेल, तर तुम्ही उत्पादन शुल्कावर £2.87, VAT वर £1.25 आणि वाईनवर फक्त 94p खर्च करत आहात.

तरीसुद्धा, आपल्यापैकी कमी लोक वाइन ऑर्डर करत आहेत ही वस्तुस्थिती अधिक लक्षणीय आहे. पुन्हा, कारणे अनेक पटींनी (आरोग्य, संपत्ती, फॅशन इ.) आहेत, परंतु जेव्हा टेबल आठ हाऊस वाईनची बाटली ऑर्डर करेल असे दिलेले नाही – सांगितले की हाऊस वाईन £42 पिकपॉल डी पिनेट आहे – जे घेतात त्यांच्यासाठी मार्जिन वाढवावे लागेल. व्यवसाय स्वाभाविकपणे त्या मोजक्या ग्राहकांवर अधिक लक्ष देतील जे पैसे देण्यास तयार आहेत, म्हणून आमच्याकडे आमचे ओबोरोस आहे. oeno-flation, ज्यामध्ये प्रत्येकजण खातो.

तरीही, माझी कॉकटेलिंग टोपी घालून, मी मदत करू शकत नाही पण नशिबाचा अतिरेक झाला आहे. जर आतिथ्य क्षेत्र लोकांना पटवून देऊ शकत असेल की Aperol spritz साठी £12-plus+ ही वाजवी किंमत आहे, तर मला माहित नाही, एक छान जॉर्जियन सॅपेरावी यासाठी ते खरोखरच सक्षम असले पाहिजे. किंवा एक मनोरंजक ऑस्ट्रियन निळा फ्रँकोनियन. यास थोडे कॉकटेल-एस्क थिएटरॅलिटी लागू शकते, हे खरे आहे – वाइन ही एक ट्रीट आहे डीफॉल्टच्या विरूद्ध. परंतु ज्या ठिकाणांनी हे केले आहे, काचेच्या आणि कॅरेफेद्वारे निवडक, मनोरंजक याद्या ऑफर केल्या आहेत, ते भरभराट झालेले दिसतात. वैयक्तिकरित्या, मला क्वचितच रात्रीच्या जेवणावर संपूर्ण बाटली हवी असते, तरीही, विशेषत: जेव्हा समान शैली सुपरमार्केटमधील किंमतीच्या सहाव्या भागावर असते.

शिवाय, वाईनचे जग अफाट आहे. जर मेकॅनिक बॉर्डो आणि उत्पादक शॅम्पेन हे सामान्य मद्यपान करणाऱ्यांच्या आवाक्याबाहेर आहेत, त्याऐवजी लँग्वेडोककडे जा किंवा इटालियनवर प्रकाश टाका फ्रान्सियाकोर्टा. वाइनमधील फॅशन, सर्व गोष्टींप्रमाणेच, गुप्त फायदे आहेत: प्रत्येक जास्त किंमतीच्या नावासाठी, असे डझनभर आहेत ज्याकडे दुर्लक्ष केले जाते. किंबहुना, दुर्लक्षित प्रदेशातून फक्त अनहिप द्राक्षे पिण्याचा मुद्दा बनवणे हे सर्वांगीण उत्तम धोरण दिसते.

चार अनहिप सौदे

वेटरोज लाव्हड अँड फाऊंड व्हायोरिका 2024 £9.5012%.कँटालूप, एल्डरफ्लॉवर, ब्लॉसम. आपल्या नवीन ध्यासातून एक सुंदर वसंत ऋतु पांढरा: मोल्दोव्हा.

पृथ्वी, द्राक्षांचा वेल आणि सूर्य व्हायोग्नियर चेनिन ब्लँक 2025 £13.99 Laithwaites11%. दक्षिण आफ्रिकेच्या स्वार्टलँडमध्ये चमकणाऱ्या दोन अंडररेट केलेल्या द्राक्षांचे चमकदार, सूक्ष्म मिश्रण.

जुआनिको उरुग्वेयन तन्नत २०२४ £10 ओकाडो13%. एक खोल, गडद, ​​उरुग्वेची खासियत. ऑक्सिजन आणि मांस आवश्यक आहे, मग: mwah!

डोमेन सर्ज लालू सॅन्सरे 2023 £24 वाइन सोसायटी14.5%. बरगंडी विसरा: परवडणाऱ्या पिनॉटसाठी केंद्र लॉयरकडे जा.