पाहिजे: वाईन पिणाऱ्यांसाठी वास्तविक नो-लो पर्याय | वाइन

metabriz 57 मिनिटे ago

0 0 2 minutes read

पाहिजे: वाईन पिणाऱ्यांसाठी वास्तविक नो-लो पर्याय | वाइन

एआठ वर्षांपूर्वी माझ्या सकारात्मक गर्भधारणा चाचणीनंतर, मी पहिली गोष्ट केली ती म्हणजे नॉन-अल्कोहोलिक ऍपेरिटिव्होची औद्योगिक मात्रा खरेदी केली. क्रोडिनोजे bitters hounds साठी एक negroni dupe आहे. आजकाल बरेच चांगले, अल्कोहोल-मुक्त कॉकटेल पर्याय आहेत आणि बिअर पिणाऱ्यांना देखील नॉन-अल्कोहोल डिपार्टमेंटमध्ये पुरेशी सेवा दिली जाते – पण वाईनचे काय?

मी जुन्या पादुकांसारखा वाटू शकतो, परंतु माझ्यासाठी, 41 व्या वर्षी, वाइन पिण्याचा आनंद सामग्रीच्या मन बदलणाऱ्या गुणांपेक्षा प्रसंगाच्या जाणिवेपेक्षा जास्त आहे. (कोलेजन आणि सोशल इनहिबिशन, मी शोधून काढले आहे, टॅन्डममध्ये कमी होत आहे.) त्यामुळे मद्यपान न करणाऱ्या वाइन पिणाऱ्यांसाठी आव्हान आहे की त्याच प्रकारे सिप आणि आनंद घेण्यासाठी प्रॉक्सी शोधणे. वाईनच्या बाटलीत येणारे काहीतरी. आपण स्टेम असलेल्या ग्लासमधून काहीतरी प्या. अन्नासह कार्य करणारे काहीतरी. नाही असे काहीतरी श्लोअर.

अर्थातच, भरपूर मद्ययुक्त वाइन आहेत (ज्यामध्ये अल्कोहोल आणि स्पष्टपणे, आंबल्यानंतर त्याची चव काढून टाकली जाते), परंतु, ते कमी पीत असलेल्या लोकांच्या वाढत्या समूहासाठी बनविलेले आहेत – म्हणजे मोठ्या प्रमाणावर बाजाराच्या गरजेला प्रतिसाद देत आहेत – मला शंका आहे की अनेक स्वस्त, तीव्रतेने पिकवलेल्या फळांपासून बनवल्या जातात. नाही, मी ज्या प्रकारचा पर्याय शोधत आहे ते एक पेय आहे जे स्वत: च्या योग्यतेने चांगले आहे: वाइन ट्रिब्यूट बँड नाही, तर एक वेगळी कृती आहे.

आंबलेल्या पण अल्कोहोल-मुक्त परिणामासाठी गोड चहामध्ये स्कॉबी (बॅक्टेरिया आणि यीस्टची सहजीवन संस्कृती) घालून बनवलेले कोम्बुचा हे एक चांगले उदाहरण आहे. ओकाडो उत्कृष्ट पासून सर्व तीन वाण वाहून वास्तविक श्रेणी (अनुक्रमे हिरवा, काळा आणि लॅपसांग सूचॉन्ग सह बनवलेले), जे सर्व आता £8 प्रति बाटलीवर ऑफरवर आहेत. कारणांमुळे चहा वाईन प्रॉक्सीसाठी चांगला आधार बनवते: त्यात एक चवदार स्वभाव आहे, तो इतर फ्लेवर्सशी (वनस्पतिशास्त्र, म्हणा) चांगले एकत्र करतो आणि महत्त्वाचे म्हणजे त्यात टॅनिन असतात – वाइनच्या “ग्रिप” माउथफीलसाठी जबाबदार पॉलीफेनॉल. मी प्रेम करतो पदार्थ/से‘ हलकी चमचमीत अनफ्रिमेंटेड चहा-आधारित पेये, प्रोव्हन्स-आधारित वाइनमेकर मायर्को टेपस आणि निकोलस डी ग्रूट यांच्यातील सहयोग, विशेषत: स्मोकी, मिरपूड ब्रुम (आजचे पिक्स पहा), तर अलीकडील वर्षांतील माझा आवडता शोध दुसऱ्या वाइनमेकरचा आहे, Beaujolais मध्ये Romain des Grottesज्याचा L’Antidote हा 15 औषधी वनस्पती, सफरचंद आणि आले यांचा समावेश असलेला ऑफ-ड्राय, बायोडायनामिक गमे द्राक्षाचा रस आहे आणि जो प्रसंगाच्या भावनेने न पिणाऱ्यांसाठी एक प्रकटीकरण आहे.

खरं तर, बहुतेक चांगले वाइन सब्स स्पार्कलिंग आहेत, तेच आहे नवीन ब्रँड Feral इटालियन डोलोमाइट्सपासून वेगळे आहे. हे कंदमुळांचा (बहुधा बीट्स) रस वापरते ज्यामध्ये लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आंबायला ठेवण्यासाठी जोडले जातात ज्यामुळे फिझ होत नाही. सौम्य आंबटपणा, खोल रंग आणि पूर्ण शरीरासह, रेड वाईन पिणाऱ्यांना क्रिमी पास्ता, चारक्युटेरी आणि चीज सोबत No3 आणि No4 (दोन्ही लाल बीटने बनवलेले) पाहून आनंदाने आश्चर्य वाटेल. दरम्यान, नंबर 1 (पांढरी बीट, सिचुआन मिरपूड आणि हॉप्स) भाजीपाला, मासे आणि चिकनसाठी एक झिंगी साथीदार बनवते. श्लोअर हे नक्कीच नाही.