प्लम आणि स्टार एनिस फ्रॅंगिपाने टार्टसाठी हेलन गोची रेसिपी | पेस्ट्री

एलखाल्ले-हंगामातील मनुका बेक करणे आश्चर्यकारक आहे; आपण त्वचेच्या जवळ जाताना रसाळ आणि किंचित तुरट, ते श्रीमंत, जवळजवळ वाइन गोडपणामध्ये मऊ करतात. आणि जेव्हा ते मऊ बदाम क्रीममध्ये वसलेले असतात आणि स्टार बडीशेपात सुगंधित असतात, तेव्हा ते दिवसाच्या कोणत्याही वेळी एक मधुर आळशी बनवतात. चहाच्या कपसह सांजा किंवा थंड म्हणून ओतणार्‍या क्रीमसह उबदार सर्व्ह करा.

मनुका आणि स्टार एनिस फ्रॅंगिपेन टार्ट

तयारी 15 मि
थंडगार 1 तास 30 मि
कूक 1 तास 45 मि
सर्व्ह करते 8-10

पेस्ट्रीसाठी
300 ग्रॅम साधा पीठ, अधिक धूळ घालण्यासाठी अतिरिक्त
90 जी आयसिंग साखर
¼ टीस्पून मीठ
200 ग्रॅम कोल्ड अनल्टेड बटरचौकोनी तुकडे, तसेच अतिरिक्त 10 ग्रॅम, वितळलेले, ग्रीसिंगसाठी
1 लिंबूचा बारीक किसलेला
1 मोठा अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
20 मि.ली. बर्फ-थंड पाणी

मनुका साठी
4-5 मध्यम मनुका (सुमारे 100 ग्रॅम), अर्धा, दगडफेक आणि 1 सेमी-रुंद वेजमध्ये चिरलेला
1 टीबीएसपी कॅस्टर साखर
3 संपूर्ण स्टार बडीशेप (सुमारे 3 जी), 1½ टीस्पून मिळविण्यासाठी मोर्टारमध्ये बारीक ग्राउंड

भरण्यासाठी
125 जी अनल्टेड बटरतपमानावर
125 जी कॅस्टर साखर
1 ऑरेंजचा बारीक किसलेला
¼ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ
½ टीस्पून बदाम अर्ककिंवा व्हॅनिला अर्क
2 अंडीतपमानावर
40 ग्रॅम साधा पीठ
125 जी ग्राउंड बदाम
आयसिंग साखरसमाप्त करण्यासाठी

पेस्ट्री बनविण्यासाठी, पीठ, आयसिंग साखर आणि मीठ फूड प्रोसेसरमध्ये घाला आणि एकत्र करण्यासाठी आणि वायुवीजन करण्यासाठी काही वेळा नाडी घाला. लोणी आणि लिंबू झेस्ट घाला, नंतर ताजे ब्रेडक्रंबच्या सुसंगततेवर प्रक्रिया करा.

अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि पाणी हलके करा, नंतर एकत्र येण्यास सुरवात होईपर्यंत पीठाच्या मिश्रणात आणि नाडीमध्ये घाला. कणिक बाहेर काढा (ते अगदी मऊ आणि किंचित चिकट असेल) हलके फ्लोअर केलेल्या वर्कटॉपवर आणि एकत्र आणण्यासाठी हळूवारपणे थाप द्या. पेस्ट्रीला दुसर्‍या तुकड्याने दुसर्‍या तुकड्याने दुसर्‍या तुकड्याने विभाजित करा, नंतर प्रत्येक हळुवारपणे क्लिंगफिल्ममध्ये लपेटून घ्या. डिस्क तयार करण्यासाठी हळूवारपणे दाबा आणि कमीतकमी एक तास (आणि तीन दिवसांपर्यंत) फ्रिजमध्ये मोठा तुकडा ठेवा; दुसर्‍या वापरासाठी पेस्ट्रीचा दुसरा तुकडा गोठवा.

टार्ट बनविण्यासाठी, लोणीसह काढण्यायोग्य बेससह 23 सेमी x 2½ सेमी टार्ट टिन ग्रीस करा. पेस्ट्री डिस्क लपेटून घ्या (जर ते खूप टणक असेल तर रोलिंग पिनने सर्व टॅप करून किंचित मऊ करा), नंतर हलके फ्लोअर केलेल्या वर्कटॉपवर सुमारे 4 मिमी जाड जा. पेस्ट्रीसह टार्ट टिन लावा, नंतर ओव्हरहॅंगला ट्रिम करा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे फ्रीजमध्ये थंड करा.

ओव्हनला 200 सी (180 सी फॅन)/390 एफ/गॅस 6. बेकिंग पेपरच्या शीटसह थंडगार पेस्ट्री केस लाइन करा आणि बेकिंग बीन्ससह भरा. 20 मिनिटे अंध बेक करावे, नंतर सोयाबीनचे आणि कागद बाहेर काढा. ओव्हनला आंबट परत करा, तापमान 190 सी (170 सी फॅन)/375 एफ/गॅस 5 पर्यंत खाली करा आणि हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणखी सात किंवा आठ मिनिटे बेक करावे. काढा आणि ओव्हन चालू ठेवा.

दरम्यान, प्लम्स, साखर आणि ग्राउंड स्टारच्या अर्ध्या चमचे एका लहान वाडग्यात मिसळा.

बदाम क्रीमसाठी, लोणी, साखर, केशरी झेस्ट, उर्वरित चमचे ग्राउंड स्टार बडीशेप आणि मीठ इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात घाला आणि मध्यम-उंचावर फिकट आणि क्रीमपर्यंत पॅडल अटॅचमेंटसह बीट करा. बदामाचा अर्क घाला, नंतर एकावेळी अंडी घाला, प्रत्येक व्यतिरिक्त नंतर चांगले मारहाण करा. वेग कमी करा, पीठ आणि ग्राउंड बदाम घाला आणि नख मिसळा. पेस्ट्री शेलमध्ये स्क्रॅप करा, नंतर शीर्षस्थानी गुळगुळीत करा. वरच्या बाजूस एक व्यवस्थित, घट्ट एकाग्र वर्तुळात मनुका वेजेसची व्यवस्था करा, नंतर भरणे सेट होईपर्यंत 40-45 मिनिटे बेक करावे.

काढा, कथीलमध्ये थोडेसे थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर सुलभ आणि सर्व्हिंग प्लेटवर. आयसिंग साखर सह हलके धूळ आणि उबदार किंवा थंड सर्व्ह करा.