बेंजामिना एबुहीची कारमेलाइज्ड व्हाइट चॉकलेट आणि वायफळ बडबड चीजकेकची रेसिपी | अन्न

आयअनेकदा माझी स्वतःची अधीरता मला भाजलेल्यांवर नो-बेक चीजकेक्स बनवण्यास भाग पाडते. ते अजिबात चकचकीत नसतात, जरी आपल्याला बेक केलेल्या आवृत्तीसह मिळणाऱ्या फिकट, रेशमी पोतला हरवणे खूप कठीण आहे तसेच मदर्स डे सारख्या विशेष प्रसंगी अतिरिक्त प्रयत्न करणे योग्य आहे. मी कॅरॅमलाइज्ड व्हाईट चॉकलेटने हे फिलिंग गोड केले आहे – हे एक सुंदर, मलईदार, डल्से डी लेचे-प्रकारचे कॅरॅमल फ्लेवर आणते ज्याचा सर्वात मोठ्या पांढऱ्या चॉकलेटचा तिरस्कार करणाऱ्यांनीही आनंद घ्यावा. जर तुमची स्वतःची कॅरॅमलाइज्ड व्हाईट चॉकलेट बनवणे खूप दूरचे वाटत असेल, तथापि, त्याऐवजी फक्त ब्लॉन्ड चॉकलेटचे बार खरेदी करा. रंगाच्या पॉपसाठी आणि समृद्धी कापण्यासाठी हळूवारपणे पोच केलेल्या वायफळ बडबड सह शीर्षस्थानी.

कॅरामलाइज्ड व्हाईट चॉकलेट आणि वायफळ बडबड चीजकेक

तयारी १५ मि
कूक 2 तास 40 मि
चिल ३ तास+
सर्व्ह करते 16

बेस साठी
300 ग्रॅम पाचक बिस्किटे
170 ग्रॅम अन सॉल्ट बटर, वितळले

भरण्यासाठी
250 ग्रॅम पांढरे चॉकलेट, अंदाजे चिरलेला
मीठ
680 ग्रॅम फुल-फॅट क्रीम चीजखोलीच्या तपमानावर
100 ग्रॅम कॅस्टर साखर
3 मोठी अंडी, अधिक 2 अंड्यातील पिवळ बलक
240 ग्रॅम आंबट मलईखोलीच्या तपमानावर

टॉपिंग साठी
200 ग्रॅम वायफळ बडबड, धुतले, छाटले आणि 2-3 सेमी तुकडे करावे
30 ग्रॅम कॅस्टर साखर
½ टीस्पून व्हॅनिला अर्क

कॅरॅमलाइज्ड व्हाईट चॉकलेट बनवण्यासाठी, ओव्हन 140C (120C फॅन)/275F/गॅसवर गरम करा 1. चॉकलेट ओव्हन ट्रेवर ठेवा, 10 मिनिटे बेक करा, नंतर गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या. आणखी 60-70 मिनिटांसाठी चॉकलेट ओव्हनमध्ये परत करा, दर 15 मिनिटांनी ढवळण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा. काही ठिकाणी, चॉकलेट दाणेदार दिसेल, परंतु ते परत द्रव स्थितीत आणण्यासाठी ढवळत राहा. चॉकलेटला हलका कारमेल रंग आला की त्यात चिमूटभर मीठ हलवा आणि थंड होऊ द्या.

दरम्यान, 20 सेमी सैल-तळ असलेल्या केक टिनच्या पाया आणि बाजूंना रेषा लावा आणि ओव्हन 160C (140C फॅन)/325F/गॅस पर्यंत चालू करा 3. बिस्किटांना फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक चिरून घ्या (किंवा त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि रोलिंग पिन किंवा तत्सम बाश करा). वितळलेल्या लोणीमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, नंतर बिस्किट मिश्रण रेषा असलेल्या टिनमध्ये टिपा आणि चमच्याच्या मागील बाजूने ते बेसमध्ये आणि बाजूंना घट्ट दाबण्यासाठी वापरा. भरत असताना थंड करा.

जर कॅरामलाइज केलेले चॉकलेट सेट झाले असेल तर ते मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवा, नंतर थोडे थंड होऊ द्या. क्रीम चीज, साखर आणि एक चतुर्थांश चमचे मीठ एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. संपूर्ण अंडी आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला, चांगले मिसळा, नंतर आंबट मलईमध्ये ढवळून घ्या. वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या, नंतर टिनमध्ये घाला.

टिनफॉइलच्या दोन किंवा तीन शीटमध्ये टिनचा आधार आणि बाजू गुंडाळा, एका मोठ्या बेकिंग ट्रेवर ठेवा आणि केक टिनच्या अर्ध्या बाजूने वर येण्यासाठी पुरेसे उकळत्या पाण्यात घाला. 75-85 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत कडा सेट दिसू शकत नाहीत परंतु मध्यभागी चांगली डगमगते. पाण्याच्या आंघोळीतून चीजकेक काढा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. कमीतकमी तीन तास थंड होण्यासाठी फ्रीजमध्ये स्थानांतरित करा.

दरम्यान, वायफळ बडबड एका रुंद, उथळ पॅनमध्ये साखर आणि व्हॅनिलासह ठेवा आणि 10 मिनिटे मॅसेरेट करा. 85 मिली थंड पाणी घाला, एक उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर तीन ते पाच मिनिटे हलक्या हाताने शिजवा, जोपर्यंत वायफळ बडबडाच्या कडा मऊ होऊ लागतात पण तरीही त्यांचा आकार टिकत नाही. पॅनमध्ये थंड होण्यासाठी सोडा. (तुम्ही हे आगाऊ बनवू शकता आणि फ्रीजमध्ये ठेवू शकता; वायफळ बडबड जितका जास्त काळ शिकार द्रव्यात बसेल तितका त्याचा रंग उजळ होईल.)

सर्व्ह करण्यासाठी, चीझकेक त्याच्या टिनमधून काळजीपूर्वक काढून टाका, शीर्षस्थानी पोच केलेल्या वायफळ बडबड आणि स्लाइससह.