लिंबू ब्रेडक्रंबसह फुलकोबी आणि परमेसन रिसोट्टोची मीरा सोडाची रेसिपी | तांदूळ

आयn मालिका आठ पीप शोमार्क (डेव्हिड मिशेल) एका बाथरूमच्या दुकानात सेल्समन म्हणून काम करत आहे जेव्हा एक ग्राहक त्याला “आधुनिक पण पारंपारिक” बाथरूमसाठी विचारतो. आश्चर्यचकित होऊन, तो ग्राहकाला सांगतो की या विरोधी शैलींचे लग्न होऊ शकत नाही, जेव्हा त्याचा बॉस, सुपर हंस, ते म्हणू शकतात: “फॅन्सी टॅप्स पण रेनफॉरेस्ट शॉवर हेड?” मला या मूर्खपणाची आठवण झाली कारण मी येथे विरोधी शैलींचा रिसोट्टो तयार करण्याचा प्रयत्न केला आहे: पारंपारिक पेक्षा हलका, कारण मी फुलकोबीच्या चीजमधून मिळणारी समृद्धता कायम ठेवत काही ब्लिझ्ड फुलकोबी वापरत आहे. मला वाटते की ते कार्य करते, परंतु मी तुम्हाला न्यायाधीश होऊ देईन.

लिंबू ब्रेडक्रंबसह फुलकोबी आणि परमेसन रिसोट्टो

कौली फोडण्यासाठी तुम्हाला फूड प्रोसेसरची आवश्यकता असेल. फुलकोबी शिजवण्यासाठी नॉनस्टिक किंवा चांगले तयार केलेले पॅन उपयुक्त आहे, कारण ते इतर पॅनमध्ये चिकटते आणि जळते.

तयारी १५ मि
कूक 1 तास
सर्व्ह करते 4

400 ग्रॅम फुलकोबी (म्हणजे 1 लहान फुलकोबीपासून)
4 चमचे ऑलिव्ह तेल
60 ग्रॅम अनसाल्टेड बटर
२ तपकिरी कांदेसोललेली आणि बारीक चिरून
¾ टीस्पून बारीक समुद्री मीठ
4 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि minced
125 मिली व्हाईट वाइन
1 टेस्पून डिजॉन मोहरी
220 ग्रॅम रिसोट्टो तांदूळ
1 लिटर भाजीपाला साठा
80 ग्रॅम शाकाहारी परमेसनबारीक किसलेले
80 ग्रॅम आंबट मलई

टॉपिंग साठी
1 चमचे ऑलिव्ह तेल
60 ग्रॅम वाळलेल्या ब्रेडक्रंब
20 ग्रॅम फ्लॅट-लीफ अजमोदा (ओवा)बारीक चिरून
1 न लावलेला लिंबूकळकळ बारीक किसलेले, नंतर 1 टेस्पून मिळविण्यासाठी juiced
¼ टीस्पून अलेप्पो मिरपूड
मीठचवीनुसार

फुलकोबी फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा, बारीक बारीक करा, नंतर बाजूला ठेवा.

ऑलिव्ह ऑईल आणि दोन तृतीयांश (म्हणजे 40 ग्रॅम) लोणी एका रुंद पॅनमध्ये मध्यम ते उच्च आचेवर ठेवा. एकदा लोणी वितळले आणि तेल गरम झाले की, कांदे आणि मीठ घालून हलक्या हाताने तळा, वारंवार ढवळत राहा, 10 मिनिटे, मऊ आणि सोनेरी होईपर्यंत परंतु तपकिरी होत नाही.

लसूण घाला आणि ढवळत, आणखी दोन मिनिटे शिजवा. minced फुलकोबी मध्ये टीप, शिजवा, अधूनमधून ढवळत, 10 मिनिटे, मऊ होईपर्यंत आणि आवाज कमी होईपर्यंत, नंतर वाइनमध्ये घाला आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत पाच मिनिटे शिजवा.

मोहरी आणि तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे, नंतर स्टॉकचा एक करडू घाला आणि ते शोषले जाईपर्यंत ढवळत रहा. उरलेल्या स्टॉकची पुनरावृत्ती करा, एक कडबा करून घ्या, अधिक घालण्यापूर्वी द्रव शोषला जाण्याची वाट पहा आणि वाटेत वारंवार ढवळत रहा. सर्व द्रव शोषून घेण्यासाठी आणि तांदूळ फक्त कोमल होण्यासाठी 25-30 मिनिटे लागतील. गॅसवरून पॅन काढा, उरलेले बटर, परमेसन आणि क्रीम फ्रायचेमध्ये फेटून घ्या आणि ब्रेडक्रंब तळताना झाकण लावा.

एका लहान फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम ते मंद आचेवर टेबलस्पून तेल ठेवा आणि ते गरम झाल्यावर ब्रेडचे तुकडे टाका आणि चार मिनिटे ढवळत राहा. अजमोदा (ओवा), लिंबाचा रस आणि रस, अलेप्पो मिरपूड आणि एक चिमूटभर किंवा दोन मीठ घाला, आणखी दोन मिनिटे शिजवा, ढवळत राहा, ब्रेडक्रंब पुन्हा कोरडे होईपर्यंत, नंतर गॅस बंद करा.

रिसोट्टो चार वाट्यामध्ये ठेवा, वर ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि सर्व्ह करा.