लिमोन्सेलो विसरा! लिलेट कसे उन्हाळ्याचे फळ, फुलांचे पेय बनले | वाइन

आयस्प्रिट्झसाठी मी शोषक आहे. म्हणून जेव्हा मी लंडनमधील फ्रेंच हाऊस पबमध्ये स्प्रिंग स्पेशल, “Lillet spritz, £6.50” ची जाहिरात करताना एक चिन्ह पाहिलं, तेव्हा मी लगेच ऑर्डर दिली. मला पावसाळी सोहो ते सनी सेंट-ट्रोपेझपर्यंत फक्त एका घोटात नेण्यात आले नव्हते, परंतु मध-सुगंधी, सोनेरी रंगाच्या बुडबुड्यांनी मला उन्हाळ्याच्या मूडमध्ये आणले.

तेव्हापासून, मी लिलेटला अधिक वेळा पाहण्यास सुरुवात केली आहे. यूकेमध्ये, ते ग्रीन किंग आणि यंगच्या पबमध्ये दुसऱ्या उन्हाळ्यासाठी स्प्रिट्झ मेनूवर आहे. कोट ब्रासेरी आणि कॅफे रूज सारख्या फ्रेंच शैलीतील रेस्टॉरंट्समध्ये आणि बॉलबार आणि बारानीस सारख्या गॅलिक बारमध्ये हे मुख्य आहे, जेथे पंटर मद्यपान करताना पेटांक खेळू शकतात. ब्रुसेल्समधील वुल्फ फूड मार्केटपासून सिडनीमधील बार ब्रिजपर्यंत जगभरातील ठिकाणेही ती सेवा देऊ लागली आहेत. जागतिक विक्री नोंदवली जाते 2008 मधील 70,000 प्रकरणांवरून वाढ झाली आहे 2024 मध्ये 1.3 मी.

पण ते नक्की काय आहे? लिलेटला “सुगंधयुक्त वाइन” म्हणून वर्गीकृत केले जाते, म्हणजे पेय जे कमीत कमी 75% वाइन असते, त्यात औषधी वनस्पती, मसाले, फळे आणि गोड पदार्थ आणि 14.5% ते 22% (लिलेट 17%) ABV असते. बहुतेक सुगंधित वाइन फ्रान्स आणि इटलीमध्ये बनविल्या जातात; व्हरमाउथ ही सर्वात प्रसिद्ध वाण आहे. पण वरमाउथला हर्बल चव असते, तर लिलेट अधिक फ्रूटी आणि फुलांचा असतो, वेगवेगळ्या गोड, कडू आणि हिरव्या संत्र्यांच्या फळांपासून आणि सालापासून बनवलेल्या लिकरसह चवीनुसार.

लिलेटकडे आहे एक लांब इतिहास. कंपनीची स्थापना 1872 मध्ये रेमंड आणि पॉल लिलेट या भाऊंनी पॉडेनसॅक, बोर्डो येथे केली होती. त्यांनी 1887 मध्ये किना लिलेट ही औषधी टॉनिक वाइन म्हणून लाँच केली, ज्यामध्ये तापाशी लढणारी क्विनाइन जास्त आहे. 1970 च्या दशकात “किना” भाग वगळण्यात आला आणि 1985 मध्ये रेसिपीमध्ये सुधारणा करण्यात आली, आधुनिक अभिरुचीनुसार साखर आणि क्विनाइन कमी करण्यात आली; हेच आता आपण लिलेट ब्लँक म्हणून ओळखतो. हे 85% सेमिलॉन आणि सॉव्हिग्नॉन ब्लँक वाइन आणि 15% फळ लिकरपासून बनवले जाते आणि ओकच्या पिशव्यामध्ये वृद्ध होते. डिफर्डचे मार्गदर्शकजे सायमन डिफर्ड यांनी “समजूतदार मद्यपान करणाऱ्यांसाठी” लिहिले आहे, “मध आणि मिठाईयुक्त संत्र्याची साल, पिवळ्या रंगाची फुले येणारे एक फुलझाड, आंबा आणि पॅशनफ्रूट” च्या फ्लेवर्सचे वर्णन करते … टाळू किंचित गोड असला तरी, समाप्त ताजेतवाने कोरडे आहे.

लिलेट रूज 1962 मध्ये रेमंडचा नातू पियरे याने लाँच केला होता, ज्याचा उद्देश रेड-वाइन पिणाऱ्या अमेरिकन लोकांसाठी होता. हे कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन आणि मेरलॉट द्राक्षांवर आधारित आहे. डिफर्डचा निकाल? “सुंदर कोरड्या समृद्ध द्राक्षाची फळे, सूक्ष्म काळी मिरी मसाल्यात फ्रिसन जोडणे.”

लिलेट रोजे 2011 मध्ये शेल्फ् ‘चे अव रुप, सेमिलॉन, सॉव्हिग्नॉन ब्लँक आणि मस्कॅटल द्राक्षे यांच्या मिश्रणाने बनवलेले. डिफर्डने “स्ट्रॉबेरी, गुलाबी द्राक्षाचा झरा, हिरवे खरबूज, पीच आणि नारंगी फुलांचे पाणी सूक्ष्म ऋषीसह” उचलले. ही गोड, इंस्टाग्राम-अनुकूल गुलाबी आवृत्ती आहे जी बहुतेक पब त्यांच्या स्प्रिट्झमध्ये वापरतात (फ्रेंच हाऊस ब्लँक आणि रोझ सर्व्ह करते).

2023 मध्ये जर्मनी, इटली आणि ऑस्ट्रियामध्ये लिलेट आणि टॉनिकच्या तयार-मिश्रित 200ml बाटल्या लॉन्च केल्या; फ्लेवर्समध्ये आता बेरी, पांढरा पीच आणि गुलाबी द्राक्षांचा समावेश आहे. आणि एप्रिलमध्ये, Lillet Blanc 0% ची विक्री त्याच देशांमध्ये झाली, “कमी आणि नाही” मद्यपान करणाऱ्यांसाठी.

लिलेट प्रचलित होण्याची ही पहिलीच वेळ नाही. हे 1909 पासून फ्रेंच ट्रान्साटलांटिक लाइनर्सवर सर्व्ह केले जात होते, ज्यामुळे ते निश्चित होते मला काय माहित नाहीनंतर उच्च श्रेणीतील लंडन बारमध्ये – सेव्हॉय कॉकटेल बुक 1930 मध्ये लिलेट असलेल्या 23 पाककृती आहेत. 1950 च्या दशकात, लिलेटला सेलिब्रिटींच्या समर्थनाचा फायदा झाला: वॉलिस सिम्पसनचा असा चाहता होता, तिने कधीही बाटलीशिवाय प्रवास केला नाही. आणि इयान फ्लेमिंगच्या पहिल्या जेम्स बाँड कादंबरीत, 1953 च्या कॅसिनो रॉयल, 007 मध्ये व्हेस्पर मार्टिनी (जिन, वोडका, लिलेट ब्लँक) चा शोध लावला आहे: “बर्फ थंड होईपर्यंत ते चांगले हलवा, नंतर लिंबाच्या सालीचा एक मोठा पातळ तुकडा घाला.”

मग लिलेट आता बारमध्ये का परत आली आहे? आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, हे मुख्यत्वे पैसे आणि विपणनासाठी आहे. पेरनॉड रिकार्ड, जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचा सर्वात मोठा वाइन आणि स्पिरीट उत्पादक, 2008 मध्ये लिलेट विकत घेतो. गेल्या वर्षी, पेर्नॉड रिकार्डने त्याच्या इतर ब्रँडवर लक्ष केंद्रित करण्यासाठी त्याच्या वाइन व्यवसायाचा बराचसा भाग विकला – परंतु लिलेट, अल्टोस टकीला आणि जेमसन व्हिस्की यांच्या बरोबरीने, त्याच्यापैकी एक आहे वाढीसाठी सर्वोच्च लक्ष्ये. बाटली होती एक उत्कृष्ट रीडिझाइन. बजेट अगदी नेटफ्लिक्स टाय-इनपर्यंत वाढवले ​​गेले – एमिली कूपरने पॅरिसमधील एमिलीच्या चौथ्या सीझनमध्ये “मस्त नवीन फ्रेंच स्प्रिट्ज” प्यायल्या, त्यानंतर ब्रँडेड बाटल्या युरोप, ब्राझील, चीन, दक्षिण कोरिया आणि यूएस मध्ये विकल्या गेल्या.

Spritzes अजूनही एक मोठा ट्रेंड आहे, आणि Rosé (Lillet Rosé आणि tonic) नवीन म्हणून ढकलले जात आहे ह्यूगो (जे नवीन होते लिमोन्सेलोजे नवीन होते ऍपेरोल). ग्रीन किंगचे ट्रेडिंग डायरेक्टर डॅनी आयटन यांच्या म्हणण्यानुसार: “गेल्या उन्हाळ्यात, आमच्या कॉकटेल विक्रीत स्प्रिट्झचा वाटा ४५% होता आणि या वर्षी त्यात आणखी वाढ होण्याची आम्हाला अपेक्षा आहे.” तो Rosé चे वर्णन “एक हलका, अधिक ताजेतवाने करणारा पर्याय … लांब, उबदार उन्हाळ्याच्या दिवसात आनंद घेण्यासाठी योग्य पेय” असे करतो. 2025 मध्ये, यंगच्या पबने 10,000 रुबार्ब रोझ स्प्रिट्झ – लिलेट रोझ वायफळ आणि रास्पबेरी टॉनिकसह – ज्या ग्राहकांनी त्याचे ॲप डाउनलोड केले त्यांना दिले.

लिलेट क्लासिक कॉकटेलमध्ये ट्विस्टमध्ये देखील दिसत आहे. Côte Brasserie चे वरिष्ठ विपणन व्यवस्थापक Anaïs Dixie म्हणतात: “आमची rosé negroni, Lillet, rose gin आणि grapefruit liqueur ने बनवलेले, क्लासिकमध्ये हलके, अधिक अष्टपैलू आणि पोहोचण्याजोगे ट्विस्ट आहे. ते समकालीन आणि निःसंशयपणे फ्रेंच वाटते.” तुम्ही असेही म्हणू शकता की ते निग्रोनी (जिन, कॅम्पारी आणि स्वीट व्हरमाउथ) सारखे वाटत नाही.

जरी हाईप बहुतेक तयार केला गेला असला तरीही, लिलेटच्या पुनर्जागरणाची भिती बाळगणे कठीण आहे. हा एक हेरिटेज ब्रँड आहे टिकाऊपणा मध्ये गुंतवणूक – कंपनीच्या म्हणण्यानुसार, २०२१ मध्ये लिलेटची एक बाटली बनवण्यासाठी २०१७ मध्ये बनवलेल्या समतुल्य बाटलीपेक्षा निम्मे पाणी आणि ऊर्जा घेतली. त्याची सर्व द्राक्षे दक्षिण-पश्चिम फ्रान्समध्ये उगवली जातात आणि ५१% आता प्रमाणित शाश्वत द्राक्षबागांमधून घेतली जातात, २०१८ मध्ये १८% होती. बायोहानोलच्या टँकमधून बनवलेल्या वाइनचे उत्पादन टँकमधून बनवले जाते. प्रक्रिया; ओतण्यासाठी वापरलेले फळ 10 किमी पेक्षा कमी अंतरावर कंपोस्ट केले जाते; नॅशनल फॉरेस्ट्री ऑफिस-पर्यवेक्षित जंगलांमधून ओक व्हॅट्स फ्रान्समध्ये बनवले जातात.

आणि सर्व बझ पेर्नॉड रिकार्ड यांनी निधी दिला नाही. 2024 मध्ये, नोंदवले गेले टेलर स्विफ्टने मुलींच्या रात्री बाहेर “तिच्या आवडत्या कॉकटेल”, फ्रेंच ब्लोंडची ऑर्डर दिली होती. लिलेट ब्लँक या महत्त्वाच्या घटकामध्ये रस वाढल्याचे पहा.

तर, त्यावर शिक्कामोर्तब करा: लिलेट हे 2026 मधील सर्वात छान पेय आहे. एक बाटली, एक बॅगेट आणि बूल्सचा संच घ्या आणि तुम्ही सेंट-ट्रोपेझ उन्हाळ्यासाठी सज्ज आहात – तुम्ही कुठेही असाल.

लिलेटची सेवा करण्याचे चार मार्ग

सर्व प्रकार सरळ वर, खडकांवर किंवा टॉनिकसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात. गोष्टी मिसळण्यासाठी, येथे काही सोप्या कॉकटेल आहेत.

वायफळ बडबड गुलाब spritz
50 मिली लिलेट रोझ
100 मिली वायफळ टॉनिक पाणी (उदा. फिव्हर-ट्री, फेंटिमन्स, फ्रँकलिन आणि सन्स)
बर्फ
गुलाबी द्राक्षाचा तुकडा

बर्फावर ढवळून स्लाइस घाला.

वेस्पर मार्टिनी
20 मिली लिलेट व्हाइट
60 मिली जिन
20 मिली वोडका
बर्फ
लिंबाच्या सालीचा तुकडा

कॉकटेल शेकरमध्ये द्रव आणि बर्फ हलवा. मार्टिनी ग्लासमध्ये गाळून घ्या आणि लिंबाची साल घाला.

लिलेट नेग्रोनी
30 मिली लिलेट रूज
30 मिली जिन
30 मिली कॅम्पारी
बर्फ
संत्र्याचा तुकडा

बर्फावर ढवळून स्लाइस घाला.

फ्रेंच सोनेरी
60 मिली व्हाइट लिलेट
30 मिली जिन
60 मिली द्राक्षाचा रस
15 मिली एल्डरफ्लॉवर लिकर
बर्फ

कॉकटेल शेकरमध्ये सर्वकाही हलवा आणि एका ग्लासमध्ये गाळून घ्या.