UPF-मुक्त, ‘विचित्र लंचबॉक्स’ मूल म्हणून माझ्या शाळेतील मित्रांनी माझी थट्टा केली. माझी आई बरोबर होती असे दिसून आले | Rhiannon लुसी Cosslett

ए 90 च्या दशकात अन्नाविषयी जागरूक आईसोबत वाढलेल्या “विचित्र-लंचबॉक्स किड” असण्यापासून बालपणीचा अतिशय विशिष्ट अनुभव आला. तुमचा शाळेचा जेवणाचा डबा उघडताना धडधडणारी थरकाप उडवणारी भावना होती, की आत जे काही आहे ते कापलेले-पांढरे-ब्रेड-प्लास्टिक-हॅम सँडविच, चीझी वॉट्सिट आणि क्लब बिस्किटे यांच्या तुलनेत “विचित्र” दिसणार आहे हे जाणत होते.

ते काय?” तुमचा वर्गमित्र विचारेल, कालच्या व्हेज करी घेताना त्यांचे नाक मुरडणे, घरी बनवलेले फलाफेल किंवा – माझ्या आईची खासियत – दाराच्या जाड ताज्या ब्रेडचे “डिकन्स्ट्रक्टेड सँडविच”, काही प्रकारचे (बहुतेकदा काकडी) भरणे आणि पिशवीत मुक्तपणे तरंगणारे अटेंडंट क्रंब. (जमवण्याचा अजिबात त्रास का?, माझ्या वडिलांनी एकदा विचारले, जेव्हा तुम्ही फक्त सर्व घटक टाकू शकता आणि हलवू शकता?)

आता, हे 2025 आहे, आणि विचित्र-लंचबॉक्स मुलांना, परंतु त्याहून महत्त्वाचे म्हणजे त्यांचे पालक, सिद्ध झाले आहेत च्या गंभीर आरोग्य परिणामांबद्दल खुलासे सुरू ठेवून अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले पदार्थ खाणे (UPFs). अगदी अलीकडे, UPF च्या उच्च पातळीसह आहार शी जोडले गेले आहेत प्रत्येक मुख्य अवयवामध्ये हानी मानवी शरीरात, आरोग्याच्या अनेक परिस्थितींचा उल्लेख नाही. माझ्या आईला नाही पण काहींसाठी बातमी, सुरवातीपासून निरोगी खाणे आणि स्वयंपाक करणाऱ्या, क्विनोआचा प्रारंभिक अवलंब करणारी आणि फूड-पॅकेट घटकांचे वाचक. हे वय होते चेस्टरिंग्ज आणि मायक्रो चिप्स – मला अजूनही नंतरचे जिंगल मनापासून माहित आहे – तरीही माझ्या आईने कठोरपणे प्रतिकार केला. सर्वात चांगले, असे अन्न आरोग्यदायी नसल्याचा तिचा आग्रह बधिरांच्या कानावर पडला, आणि सर्वात वाईट म्हणजे, माझ्याकडून नाही तर उद्धटपणे थट्टा केली गेली. मला माहीत होते ई-नंबर काय होता मला माझे वेळापत्रक माहित होण्यापूर्वी. अपरिष्कृत कार्ब अस्तित्त्वात असल्यास, माझ्या आईला त्याबद्दल माहिती होती.

आजकाल, लोक UPF बद्दल बोलतात सामान्य संभाषणात. तुमच्या आहारातून त्यांना काढून टाकण्यासाठी समर्पित पुस्तके आणि सोशल मीडिया खात्यांचे शेकडो हजारो फॉलोअर्स आहेत. या विषयावर इतके दिवस दुर्लक्ष केल्यावर – आणि सक्रियपणे लढा दिल्यावर, माझ्या आईसाठी ही एक विचित्र भावना असावी. असण्याबद्दल मी आधी लिहिले आहे सुपर नूडल्सची पाकिटे लपवा तशाच प्रकारे माझ्या मैत्रिणींनी 10 सिगारेटचे पॅक लपवून ठेवले होते, जी एक ओळ तिला अजूनही हसवते. आमच्याकडे एकदा पोम-बेअर क्रिस्प्सच्या पॅकेटबद्दल एक पंक्ती होती. असे काही वेळा होते जेव्हा मला फक्त इतर मुलांसारखे खावेसे वाटायचे आणि ती लढाई आमच्या घरात साप्ताहिक आधारावर खेळली जायची. माझी एकमेव विचित्र-लंचबॉक्स आई असू शकत नाही जिला “मी तुला तसे सांगितले” अशी कायमची भावना आहे. आणि मी एकटाच विचित्र-लंचबॉक्स मुलगा असू शकत नाही, ज्याला, अनेक दशकांच्या पुशबॅकनंतर, … ते काय आहे – अपराधीपणाची भावना उरली आहे? किंवा, कदाचित अगदी अनोळखी, कृतज्ञता असू शकते?

मी स्वतः एक आई आहे, आता, आणि मी बहुतेक माझ्या पतीप्रमाणेच सुरवातीपासून शिजवा. आमच्या घरात तयार जेवण दुर्मिळ आहे. आता मी सुपरमार्केटच्या गल्लीत उभा आहे, पॅकेटच्या मागील बाजूस असलेल्या घटकांच्या लांबलचक याद्या वाचत आहे. माझ्या स्वतःच्या आईप्रमाणे, मी बहुतेक रविवारी भाजण्याचा प्रयत्न करते आणि मी अधूनमधून ग्रेव्ही ग्रॅन्युल्सचा अवलंब करत असताना, तिने मला शिकवल्याप्रमाणे आणि तिच्या आईने शिकवल्याप्रमाणे मी मुख्यतः मीट ज्यूसपासून बनवतो. मी हे फुशारकी मारण्यासाठी नाही तर अन्न आणि स्वयंपाकाच्या आसपासच्या शिक्षणाचे फायदे अधोरेखित करण्यासाठी म्हणतो. त्या कौशल्यांमुळे माझ्या स्वत:ला आणि माझ्या कुटुंबाला निरोगी पद्धतीने खाऊ घालण्याच्या माझ्या क्षमतेत फरक पडला आहे. त्याबद्दल मी माझ्या आईचे खूप आभार मानतो.

UPF ची बरीच चर्चा वर्ग आणि अर्थशास्त्राच्या मुद्द्यांपासून विभक्त आहे आणि विशेषत: स्त्रियांबद्दल लाजिरवाणी वाटते. सुरवातीपासून स्वयंपाक करणे मला शक्य नसलेल्या व्यक्तीपेक्षा चांगले बनवत नाही. याचा अर्थ एवढाच की मला असे कसे करायचे हे शिकवले गेले आणि त्यासाठी संसाधने आहेत. मी पुरेसा भाग्यवान आहे की ज्यामध्ये कमी ऍडिटीव्ह आहेत अशा बुचरकडून सॉसेज खरेदी करण्यास सक्षम आहे. ९० च्या दशकात, माझी आई, जी आम्हाला चपलांच्या बजेटमध्ये खाऊ घालत होती, तिला हेल्थ फूड शॉपमध्ये जावे लागायचे किंवा स्वस्त मांस विकणाऱ्या सुपरमार्केटमध्ये जावे लागायचे. प्रत्येकाकडे ते करण्यासाठी किंवा सुरवातीपासून शिजवण्यासाठी पुरेसा वेळ नाही, विशेषतः 2025 मध्ये जेव्हा आम्ही नेहमीपेक्षा जास्त तास काम करत असतो.

काही मार्गांनी, त्यामध्ये, निरोगी खाणे नेहमीपेक्षा सोपे आहे UPF चे पर्याय अधिक व्यापक आणि सहज उपलब्ध आहेत. या वादाच्या महत्त्वाचा हा सकारात्मक परिणाम आहे, जरी राहणीमानाचा खर्च हा एक मोठा अडथळा आहे. UPF च्या विक्रीतून किरकोळ विक्रेते आणि कॉर्पोरेशन नफा मिळवणाऱ्या व्यक्तींवर, सामान्यतः गरीब लोकांवर नैतिक भार टाकला जातो तेव्हा मला कमी आवडते. हे संभाषण मुख्य प्रवाहात येण्याच्या काही वर्षांपूर्वी, माझी आई आग्रह करेल की समस्या पद्धतशीर होती आणि त्यासाठी पद्धतशीर उपाय आवश्यक आहेत. ग्वेनेथ पॅल्ट्रो देखील ती कधीही पूर्ण झाली नाही: मला खात्री आहे की ती अजूनही कॅनमधून चीज खाणे पसंत करेल स्मोक क्रॅक कोकेन.

आणि बघा, १३ वर्षांची असल्याबद्दल आणि पोम-बेअर्सचे पॅकेट खायचे आहे म्हणून मी तिला सॉरी म्हणणार नाही. काहीवेळा, मला ते ऐकायचे नसते, विशेषत: इतर प्रत्येकजण आता जंक फूडवर देखील धमाल करत आहे. मी योग्य पॅकेट रॅमनमध्ये पदवीधर झालो असलो तरी, सुपर नूडल्सकडे आम्ही अजूनही डोळसपणे पाहत नाही. अलीकडील अभ्यास इन्स्टंट नूडल्सला गंभीरशी जोडले आरोग्य परिस्थिती त्यांच्या मीठाच्या उच्च पातळीमुळे, त्या अर्थाने माझी आई नेहमीच बरोबर राहिली आहे. दुसऱ्यामध्ये, ते इतके स्वादिष्ट आहेत की मी स्वत: ला मदत करू शकत नाही. माफ करा, आई.