स्टीकमध्ये काय आहे: पुरुषत्व आणि मांस खाण्याबद्दलच्या मिथकांमुळे हवामान संकटासाठी आव्हान आहे | मांस

जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने जुनाट आजार होण्याचा धोका असतो, ते वाढल्याने मानवनिर्मित वातावरणातील प्रदूषणाचा एक आठवा भाग होतो आणि काही विशिष्ट कर्करोगांशी त्याचा संबंध असल्याचे पुरावे आहेत.

पण मांस नाकारण्यासारखे नाही – विशेषत: लाल आणि प्रक्रिया केलेले मांस – डिनर प्लेट्सवर एक मजबूत स्थिरता आहे. हे विशेषतः blokes प्रकरण आहे, हवामान संकट एक मर्दानी आव्हान उभे.

व्हिक्टोरिया युनिव्हर्सिटीच्या सामाजिक मानसशास्त्र संशोधक लॉरेन कॅमिलेरी म्हणतात, “शुद्ध सेवनाच्या बाबतीत, पुरुष आणि स्त्रिया किती मांस खातात याच्या बाबतीत खूप मोठी विसंगती – आणि सातत्यपूर्ण विसंगती आहेत,” मांस खाणे आणि पुरुषत्व यांच्यातील संबंध तपासणाऱ्या लॉरेन कॅमिलेरी म्हणतात.

पुरुष आणि मांस ही एक अविभाज्य जोडी आहे हा स्टिरियोटाइप संशोधनात दिसून येतो. एक फ्रेंच अभ्यास गेल्या वर्षी मोटरिंग आणि खाण्याच्या सवयींमुळे पुरुष आणि महिलांमध्ये 26% उत्सर्जन असमानता आढळली.

इतर संशोधनात असे दिसून आले आहे की, उर्जेच्या गरजांमधील फरकांसाठी समायोजित केल्यावर, पुरुष अजूनही स्त्रियांपेक्षा जास्त मांस खातात. ते मांसाचा वापर कमी करण्यासाठी आणि वनस्पती-आधारित आहाराचा अवलंब करण्यास अधिक प्रतिरोधक असण्याची शक्यता आहे. अपवाद असा आहे की जेव्हा तब्येत बिघडते किंवा शाकाहारी-सहानुभूतीपूर्ण रोमँटिक जोडीदार बदल करण्यास प्रवृत्त करतो.

एकंदरीत, एक चिकाटीची थीम आहे: बरेच पुरुष मांस खाणे हे पुरुषत्वाची अभिव्यक्ती म्हणून पाहतात आणि त्यांच्या आहारात जबरदस्तीने बदल करण्याच्या प्रयत्नांना वैयक्तिक – अगदी निर्दोष – धोका म्हणून पाहतात.

कॅमिलेरी म्हणतात की, हे बहुधा प्रदीर्घ सांस्कृतिक आणि प्रतिकात्मक सहवासातून उद्भवले आहे – मांस पुल्लिंगी आहे आणि वनस्पती स्त्रीलिंगी आहे अशी मिथकं; पुरुष शिकारी आहेत, महिला गोळा करणारे आहेत; ते वास्तविक पुरुष मांस खातात.

पण जसजसा ग्रह तापत जातो तसतसे पुरुषांना आणि आपल्या जीवनातील पुरुषांना जेवणाची वेळ कमी करण्याची गरज कधीच नव्हती.

नेहमीपेक्षा जास्त मांस

ऑस्ट्रेलियाची आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे अर्ध्याहून अधिक व्यक्तींच्या दैनंदिन ऊर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी संपूर्ण धान्य आणि भाज्यांची शिफारस करतात.

ते दुबळे मांस, कोंबडी, मासे, अंडी, शेंगदाणे आणि शेंगा असलेल्या अन्न गटातून जास्तीत जास्त तीन सर्व्हिंग सुचवतात – न्याहारीसाठी एक अंडी, दुपारच्या जेवणासाठी ट्यूनाचा एक टिन आणि रात्रीच्या जेवणासाठी 65 ग्रॅम शिजवलेले, दुबळे स्टेक, उदाहरणार्थ.

बरेच ऑस्ट्रेलियन – विशेषतः पुरुष – मांस कोटा ओलांडतात. सप्टेंबर डेटा ऑस्ट्रेलियन ब्युरो ऑफ स्टॅटिस्टिक्सने दाखवले की दोन तृतीयांश ऑस्ट्रेलियन लोक मांस खातात. त्यापैकी, निम्म्याहून अधिक लोक दररोज किमान 198 ग्रॅम मांस उत्पादनांचा वापर करतात – दररोजच्या शिफारसीपेक्षा जास्त. एकंदरीत, ठराविक ऑसी मांस खाणारा एक दशकापूर्वी 13 ग्रॅम मांस खातो.

जास्त मांसाहारामुळे आरोग्यास धोका निर्माण होतो. सिडनीतील चार्ल्स पर्किन्स सेंटर रॉयल प्रिन्स अल्फ्रेड क्लिनिकचे संचालक डॉ लुइगी फाँटाना म्हणतात, “प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडचे प्रमाण खूप जास्त असते. संतृप्त फॅटी ऍसिड आणि वाढलेले LDL कोलेस्टेरॉल, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी एक प्रमुख घटक यांच्यातील संबंध दर्शविणाऱ्या अनेक क्लिनिकल चाचण्यांवर त्यांनी प्रकाश टाकला. प्रक्रिया केलेले मांस देखील कार्सिनोजेनिक मानले जाते आणि लाल मांस संभाव्य आहे कार्सिनोजेन.

फॉन्टाना संशोधनाकडे देखील लक्ष वेधतात जे प्राणी उत्पादनांमध्ये विशिष्ट अमीनो ऍसिड असतात जे वृद्धत्वाचे काही मार्ग वाढवतात आणि स्ट्रोकचा धोका वाढवणारे मेटाबोलाइट्स असतात.

“मला धक्का बसला आहे की हे पुरावे असूनही … प्राण्यांचा वापर वाढला आहे,” फोंटाना म्हणतात.

मग पर्यावरणीय विचार आहेत; ऑस्ट्रेलियाच्या एकूण कार्बन प्रदूषणापैकी जवळपास एक पंचमांश वाटा कृषी क्षेत्राचा आहे. कृषी उत्सर्जनांपैकी, बहुतेक पशुधन मिथेनमधून येतात.

हवामान-अनुकूल जीवनशैलीचे अनेक वकिल शाकाहार किंवा शाकाहारीपणाला उपाय म्हणून सांगतात. हे असे आहार आहेत जे कार्बन फूटप्रिंट्समध्ये लक्षणीयरीत्या कमी करतात – परंतु अनेक पुरुष त्यांच्या प्लेटवरील कटमधून स्वत: ची भावना निर्माण करतात, एक लवचिक दृष्टीकोन अवलंबणे हा अधिक व्यावहारिक उपाय असू शकतो.

मांस मला अर्धवट?

गेल्या वर्षीEAT-Lancet कमिशन – पोषण, हवामान, आरोग्य आणि कृषी तज्ञांचे जागतिक पॅनेल – उच्च-आरोग्य, कमी-पर्यावरण-प्रभाव पोषणासाठी मार्गदर्शक, त्याच्या ग्रह आरोग्य आहारात सुधारणा केली. सार्वत्रिकपणे पालन केल्यास, आहार 15m अकाली मृत्यू टाळू शकतो आणि कर्करोग, जुनाट रोग आणि न्यूरोडीजनरेटिव्ह निदान कमी करू शकतो.

या आरोग्य-समर्थक, हवामान-समर्थक आहारातून मांस वगळलेले नाही; त्याऐवजी, तो अतिथी स्टार बनतो.

सीफूड आणि पोल्ट्री प्रत्येक आठवड्यात दोन सर्व्हिंग मिळवतात. गोमांस, डुकराचे मांस आणि कोकरू कॅमिओ एकाच साप्ताहिक भागासह. ज्यांना अधिक हवामान-अनुकूल आणि आरोग्य-सकारात्मक आहार घ्यायचा आहे त्यांच्यासाठी, सुधारणा हे सर्व किंवा काहीही नसलेले समीकरण नाही.

संपूर्ण धान्य, फळे आणि भाज्या, शेंगा आणि दररोज थोड्या प्रमाणात अंडी आणि मासे यांचा पुरस्कार करणाऱ्या फाँटाना म्हणतात, “तुम्हाला कठोर शाकाहारी बनण्याची गरज आहे असे मला वाटत नाही.

EAT-Lancet मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणतात की लाल मांस “साप्ताहिक क्षण किंवा विशेष प्रसंगांसाठी राखीव पदार्थ म्हणून” असावे, जसे की मित्र आणि कुटुंबासह.

कर्टिन युनिव्हर्सिटीमध्ये शाश्वत अन्नाचा वापर आणि ग्राहकांच्या वर्तनाचा शोध घेणाऱ्या सामाजिक शास्त्रज्ञ डॉ. डायना बोगुएवा म्हणतात की लहान पावलांना प्रोत्साहन देणे महत्त्वाचे आहे.

“आम्हाला परिपूर्ण असण्याची गरज नाही,” बोगुएवा म्हणतात. “तुम्ही अगदी लहान बदल केल्यास, हे स्वीकारले पाहिजे.”

बोग्वेवा, फॉन्टाना आणि कॅमिलेरी देखील वनस्पती-आधारित खाण्याबद्दलच्या कालबाह्य कल्पनांना अस्पष्ट करण्याचे महत्त्व दर्शवितात – परंतु मानसिकता बदलणे हे एक आव्हान आहे.

शारीरिक कार्यक्षमतेसाठी मांस-आधारित प्रथिने आवश्यक नाहीत – फक्त नोव्हाक जोकोविच, लुईस हॅमिल्टन आणि केली स्लेटर यांसारख्या स्पोर्टिंग चॅम्पियन्सच्या वनस्पती-आधारित आहाराकडे लक्ष द्या. “हेगन्स”, जसे की उच्च-कार्यक्षम खेळाडूंना कधीकधी म्हटले जाते, ते कमी-ते-विना-मांस आहार सामान्य करण्यास मदत करतात.

रोपे आणि धान्ये देखील वाढण्यास स्वस्त आहेत आणि गोमांस कापण्याच्या तुलनेत किराणा टोपली भरणे स्वस्त आहे.

शेवटी, अगदी ए लाल ते पांढरे मांस साधे स्विचकिंवा माशासाठी पांढरे मांस, किंवा मासे ते शाकाहारी पदार्थ, वैयक्तिक आणि हवामान आरोग्यासाठी मूर्त फायदे असू शकतात.

“लहान क्रिया जोडल्या जातात,” बोगुएवा म्हणतात. “जर हवामानास अनुकूल आहार व्यावहारिक, समाधानकारक आणि लोकांच्या दैनंदिन प्राधान्यक्रमांशी संरेखित केला असेल, तर विविध पर्यायांचा अवलंब अधिक नैसर्गिक आणि अधिक टिकाऊ बनतो.”