‘इट्स सर्व्हायव्हल ऑफ द फिटेस्ट’: यूके कबाब चेन रोबोट स्लाइसर्ससह धार शोधत आहे | रोबोट्स

टीअहो आधीच आमचे किराणा सामान पॅक करत आहेत आणि खरेदी करत आहेत. आता यंत्रमानव कबाबच्या दुकानात, सेल्फ-सर्व्हिस स्क्रीन्स आणि लॉयल्टी ॲप्ससह येत आहेत, कारण टेकवे वाढत्या खर्चाला तोंड देण्यासाठी मार्ग शोधतात.

जर्मन डोनर कबाब (GDK), ही कदाचित आश्चर्यकारकपणे ब्रिटीश-मालकीची साखळी आहे जी देशभरात उदयास येत आहे, वाढत्या किमती आणि उच्च रस्त्यावरील खडतर वेळेला तोंड देत आपला फास्ट फूड व्यवसाय चालू ठेवण्यासाठी तंत्रज्ञानाकडे वळले आहे.

पैसे वाचवण्यासाठी घरोघरी जास्त वेळा स्वयंपाक करत असल्याने आणि रेस्टॉरंट्सना ऊर्जा बिले, व्यवसाय दर, राष्ट्रीय विमा आणि तासाभराच्या पगारात वाढ होत असल्याने, किमती वाढत असतानाही नफ्यावर दबाव आहे.

ब्रँडचे सीईओ सायमन वॉलिस म्हणतात, “हे सर्वायव्हल ऑफ द फिटेस्ट आहे,” यूकेमध्ये 155 आउटलेट चालवणाऱ्या डझनभर फ्रँचायझी भागीदारांद्वारे आणि यूएस, दुबई, आयर्लंड आणि स्वीडनसह जवळपास 40 परदेशात कार्यरत आहेत.

ग्लासगो-आधारित कंपनी चिकन, बीफ आणि शाकाहारी कबाब, तसेच बरिटो आणि तांदूळ वाट्या, पारंपारिक कबाब शॉपपेक्षा मॅकडोनाल्ड किंवा केएफसी सारख्या स्नॅपली ब्रँडेड आउटलेटमध्ये सर्व्ह करते.

या वर्षी यूकेमध्ये 25 नवीन साइट्सवर व्यवसाय उघडण्याची अपेक्षा आहे आणि जगभरात 900 आउटलेटसाठी दीर्घकालीन योजना आहेत, कारण वॉलिस म्हणतात की त्याच्या ऑपरेशन्सच्या बदलांमुळे हॉस्पिटॅलिटी व्यवसायांवर दबाव असूनही “भागीदारांना गुंतवणूक करण्याचा आत्मविश्वास” मिळाला आहे.

“फ्राँचायझींना फायदेशीर बनवणे हे माझे प्रथम क्रमांकाचे प्राधान्य आहे,” मध्य लंडनमधील सेंट मार्टिन लेनवरील त्याच्या व्यस्त आउटलेटमध्ये GDK चिकन बरिटोचा आनंद घेत असताना तो म्हणतो.

“मजुरीचा खर्चावर सर्वात मोठा परिणाम झाला आहे, आणि आम्ही खरोखरच उत्पादकता सुधारण्यासाठी झुकलो आहोत,” वॉलिस म्हणतात, ज्यांनी पूर्वी प्रतिस्पर्धी फास्ट फूड चेन्स डॉमिनोज, पापा जॉन्स, पिझ्झा हट आणि केएफसीमध्ये वरिष्ठ भूमिका बजावल्या होत्या.

एक रोबोटिक कबाब-शेव्हर, एक गॅझेट जे उभ्या रोटीसेरीवर आपोआप मांस ग्रीलिंगचे तुकडे करते, हे स्टोअरमधील उत्पादकता सुधारण्यासाठी त्याने काढलेल्या कृत्यांपैकी एक आहे.

वॉलिस म्हणतात की GDK हे तंत्रज्ञान, जे बेडफोर्डमधील त्याच्या आउटलेटवर चाचणी करत आहे आणि या वर्षाच्या अखेरीस नवीन आउटलेटमध्ये स्थापित करण्याचा विचार करत आहे, हे केवळ श्रमाचे तास कमी करत नाही तर त्याच्या मानवी समकक्षांपेक्षा अधिक कार्यक्षम आहे, कारण मशीन अधिक अचूकपणे आणि सुसंगतपणे फिरवत असलेल्या स्किवर्समधून मांस कापतात.

GDK ब्रेडला प्रीहीट करणाऱ्या उपकरणांसह श्रमाचे तास देखील कमी करत आहे जेणेकरून टोस्ट करण्यासाठी कमी वेळ लागेल आणि गटाच्या स्वाक्षरी सॉसमध्ये मिसळण्यासाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघर वापरून.

गेल्या तीन वर्षांत, साखळीने प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये किमान तीन सेल्फ-सर्व्हिस स्क्रीन देखील सादर केल्या आहेत, नवीन आऊटलेट्स चार होस्ट करत आहेत जेणेकरुन आता डिव्हाइस सुमारे दोन-तृतियांश व्यवहार रिंग करतात.

वॉलिसच्या “स्मार्ट किचन” नवकल्पनांमध्ये स्वयंपाकघर आणि काउंटरमधील अडथळा दूर करणे देखील समाविष्ट आहे जेणेकरून एक व्यक्ती शांत वेळेत अन्न तयार करू शकेल आणि देऊ शकेल – पारंपारिक टेकवेज प्रमाणेच.

ट्रू कॅपिटल या ब्रिटीश गुंतवणूक कंपनीच्या नेतृत्वाखालील मालक, हश क्लोदिंग ब्रँड, कॉट्सवोल्ड कंपनी आणि बेडफोक होमवेअर्सपासून ते वॉरपेंट कॉस्मेटिक्सपर्यंत अनेक ग्राहक गटांमध्ये स्टेक आहेत, या योजनेच्या मागे आहेत.

स्कॉटिश कामगार नेते अनस सरवार यांचा भाऊ अथिफ सरवार यांच्या नियंत्रणाखाली असलेल्या हिरो ब्रँड्स या कंपनीकडून ट्रूने गेल्या वर्षी आपला 60% हिस्सा विकत घेतला. हिरोने 2015 मध्ये त्याचे संस्थापक, फरशाद अब्बासजादेह यांच्याकडून ब्रँड विकत घेतले होते, जेव्हा आथिफ सरवर दुबईमध्ये सुट्टीवर असताना GDK द्वारे प्रभावित झाले होते. युनायटेड अरब अमिराती शहर हे 2013 मध्ये कंपनीच्या पहिल्या आउटलेटचे ठिकाण होते जेव्हा अब्बासजादेहने जर्मन-शैलीतील डोनर कबाब तयार करण्यासाठी संकल्पना आणि साहित्य आयात केले होते ज्याचा त्यांनी घरी आनंद घेतला होता.

आता मालक लॉयल्टी ॲपमधील गुंतवणुकीला पाठिंबा देत आहेत जे ग्राहकांना डिलिव्हरी ऑर्डर करण्याऐवजी त्यांचे पैसे रेस्टॉरंटमध्ये खर्च करण्यास प्रवृत्त करेल.

राहणीमानाच्या खर्चाची चिंता असूनही, GDK ची डिलिव्हरी विक्री गेल्या वर्षी 10% पेक्षा जास्त वाढली होती, परंतु ही विक्री रेस्टॉरंट ऑपरेटरसाठी कमी फायदेशीर आहे, विशेषत: जेव्हा Deliveroo किंवा JustEat सारख्या ॲप्सद्वारे ऑर्डर केली जाते, जे अनेक शुल्कांसह येतात.

त्यामुळे, GDK पंटर्सना विशेष जेवण-इन-केवळ मेनू आयटम आणि जाहिरातींसह रेस्टॉरंट्समध्ये परत प्रलोभन देण्याची योजना आखत आहे, तर उच्च रस्त्यावर पुनर्जन्म होत असलेल्या सर्वोत्तम क्षेत्रांना शोधण्यात मदत करण्यासाठी भौगोलिक स्थान तंत्रज्ञान तैनात केले जात आहे.

“हाय स्ट्रीट मृत आहे असे म्हणणे चुकीचे आहे. काही पॉकेट्समध्ये, उंच रस्ते परत येत आहेत आणि तुम्हाला योग्य स्थानाबद्दल हुशार असणे आवश्यक आहे,” वॉलिस म्हणाले.

कंपनी आरोग्यदायी आणि ट्रेंडी पर्याय देखील आणत आहे जे विशेषतः तरुण जेवणासाठी आकर्षित होतील.

वॅलिस म्हणतात की 57% मेनू, जो मोठ्या प्रमाणावर चिकनसाठी सज्ज आहे, आधीच सरकारच्या तथाकथित HFSS नियमांचे पालन करत आहे, जे जास्त चरबी, मीठ किंवा साखर असलेल्या अन्नावर जाहिरात मर्यादित करते आणि GDK ते सुमारे 66% पर्यंत वाढवण्याचे लक्ष्य ठेवत आहे.

कंपनीच्या योजना GLP-1 भूक-शमन करणाऱ्या औषधांच्या परिणामांबद्दल संपूर्ण उद्योगात अस्वस्थतेच्या दरम्यान येतात, ज्यांच्या विक्रीला फास्ट फूड रेस्टॉरंट्समध्ये फटका बसेल. वॉलिस म्हणतात: “आम्हाला आमचा व्यवसाय थोडासा रोगप्रतिकारक आहे असे वाटायला आवडते. आम्ही जेन जेडला लक्ष्य करतो. जॅब्स घेणारे लोक वृद्ध असतात.”

सेंट मार्टिन लेन आउटलेटमध्ये, GDK तरुणांना आकर्षित करण्यासाठी डिझाइन केलेले आकर्षक नृत्य संगीत सादर करत आहे आणि वॉलिस म्हणतात की प्रस्तावित नवीन कबाब फ्लेवर्स एका अतिरिक्त-मसालेदार डिशच्या यशाचे अनुसरण करतात ज्याने सोशल मीडियावर आकर्षण मिळवले.

वॉलिस म्हणतात, “आम्ही ते योग्य असले पाहिजे,” लोक पैसे खर्च करण्याबद्दल अधिक विवेकी आहेत.