ऑक्सफर्डचे प्राध्यापक स्ट्रॉबेरी आणि क्रीम ब्रिट्ससाठी उन्हाळ्याची चव का परिभाषित करतात हे उघड करतात

स्ट्रॉबेरी आणि मलईचे ब्रिटीश प्रेम आपल्याला विचारात माफ केले जाईल हे चवीतून येते, परंतु प्रत्यक्षात हा डिशचा वास आहे ज्यामुळे तो उन्हाळ्याचा मुख्य पदार्थ बनतो.

येथील तज्ञ ऑक्सफर्ड विद्यापीठ म्हणा मिष्टान्नातील सुगंध मनात उदासीन विचार आणतात.

त्यांच्या गोड चवीबरोबरच, स्ट्रॉबेरी पिकनिक, उन्हाळ्याचे दिवस आणि विम्बल्डनसह क्रीडा स्पर्धांसारख्या लहानपणापासूनच्या आनंदी आठवणींना उत्तेजन देतात.

त्यामुळे नुकत्याच झालेल्या एका सर्वेक्षणात स्ट्रॉबेरी आणि क्रीमला ‘ब्रिटिश उन्हाळ्याची चव’ म्हणून मुकुट देण्यात आला हे फारच आश्चर्यकारक नाही.

प्रोफेसर चार्ल्स स्पेन्स, स्वाद तज्ञ आणि प्रायोगिक मानसशास्त्राचे प्राध्यापक यांनी स्पष्ट केले: ‘मेंदूच्या शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की वास आणि चव अशा ज्वलंत आणि भावनिक सकारात्मक आठवणींना चालना देऊ शकतात, म्हणूनच पिकलेल्या स्ट्रॉबेरी आणि क्रीमची चव आपल्यामध्ये उन्हाळ्याची तीव्र भावना जागृत करते.

स्ट्रॉबेरीचा विशिष्ट वास हा 350 हून अधिक वेगवेगळ्या अस्थिर सुगंधांच्या संयोगातून निर्माण होतो. तथापि, मुख्य सुगंधांपैकी एक म्हणजे फुरेनॉल.

‘हे स्ट्रॉबेरीमध्ये स्वाक्षरी गोड, कारमेल आणि जॅमी नोट्स प्रदान करते. स्ट्रॉबेरीचा हा विशिष्ट वास आणि चव खूप दिलासादायक आहे.’

असे मानले जाते की उष्ण हवामानामुळे गोड आणि ताजे स्वादांबद्दलची आपली समज वाढू शकते.

तज्ञांनी दर्शविले आहे की हे स्ट्रॉबेरी आणि मलईचा वास आहे ज्यामुळे डिश खूप लोकप्रिय होते

जरी मध्ययुगीन ब्रिटनला जंगली बेरी खायला आवडत असले तरी, 1800 च्या दशकात जेव्हा अमेरिकन आणि फ्रेंच जातींचे क्रॉस ब्रीड केले गेले तेव्हा येथे स्ट्रॉबेरी लोकप्रिय झाली.

ब्रिटीश आहाराचा परिचय झाल्यापासून, स्ट्रॉबेरी आणि क्रीम उन्हाळ्यात लोकप्रिय पदार्थांच्या शीर्षस्थानी पोहोचले आहेत.

त्यांच्या नवीन डेअरी मिल्क स्ट्रॉबेरी आणि क्रेम फ्रॅपे बारच्या लाँचसाठी, कॅडबरीने 2,000 ब्रिटनला त्यांच्या आवडत्या हंगामी पदार्थांची यादी करण्यास सांगितले.

उन्हाळ्यात स्ट्रॉबेरी आणि मलई हे खाण्यासाठी आदर्श अन्न आहे, त्यानंतर नारंगी बर्फाच्या लॉली, BBQ सॉसेज आणि लिंबूपाणी हे जवळपास 70 टक्के लोकांनी मान्य केले.

निम्म्याहून अधिक ब्रिटन प्रत्येक उन्हाळ्यात क्लासिक पेअरिंगचा आनंद घेतात याची खात्री करतात, तर आपल्यापैकी निम्म्याहून कमी लोक म्हणतात की ते आपल्याला बालपणीच्या स्ट्रॉबेरी पिकिंगची आठवण करून देते.

स्ट्रॉबेरी आणि क्रीम हे विम्बल्डनमधील दृश्यांचा एक भाग आहे.