टीत्याची रेसिपी, एक इंच पासून रुपांतरित माझे कुकबुकनम्र फुलकोबी चीज सर्व्ह करण्याचा एक अतिशय विस्तृत मार्ग आहे. पाने आणि गाभ्यासह संपूर्ण वनस्पती जायफळ आणि भाजून तयार केली जाते आणि नंतर ते समृद्ध चीज सॉसच्या समाधानकारक थराने परिधान केले जाते आणि जळते आणि बुडबुडे होईपर्यंत ग्रील्ड केले जाते. भरपूर पाने असलेले फुलकोबी निवडा, कारण ते भाजल्यावर स्वादिष्ट कुरकुरीत होतात.
फुलकोबी चीज पूर्ण भाजून घ्या
हे कदाचित मी बनवलेले सर्वात क्षीण फुलकोबी चीज आहे. केशरी रंगाच्या फुलकोबीने प्रेरित होऊन मला माझ्या लोकलमध्ये एका बॉक्समध्ये अभिमानाने बसलेले आढळले ब्रॉकली मार्केट दक्षिण लंडनमध्ये, मी लाल लीसेस्टर चीज आणि हळद वापरून एक दोलायमान आणि अतिशय केशरी फुलकोबी चीज बनवण्याचा निर्णय घेतला. मला फुलकोबीचे परिपूर्ण स्वरूप खराब करायचे नव्हते किंवा त्याची पाने वाया घालवायची नव्हती, म्हणून मी जास्तीत जास्त प्रभावासाठी ते संपूर्ण भाजून घेण्याचे ठरवले. युक्ती अशी आहे की तुम्ही फुलकोबी जास्त वेळ भाजून घ्याल जेणेकरून ते पूर्ण मऊ आणि कोमल होईल. आपण माझ्यावर रेसिपीचा व्हिडिओ शोधू शकता इंस्टाग्राम पृष्ठ.
सर्व्ह करते बाजूंसह 4-6
पानांसह 1 डोके फुलकोबी
30 ग्रॅम बटर
20 मिली एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
समुद्र मीठ
¼ टीस्पून जायफळ
चीज सॉस साठी
50 ग्रॅम बटर
60 ग्रॅम साधे धान्याचे पीठ (उदा., गहू, शब्दलेखन किंवा गहू)
1 टीस्पून मोहरी पावडरकिंवा मोहरी
¼ टीस्पून हळद
संपूर्ण दूध 500 मिली
250 ग्रॅम लाल लिसेस्टर
ताजे थाईमगार्निश करण्यासाठी (पर्यायी)
ओव्हन 200C (180C फॅन)/390F/गॅसवर गरम करा 6. फुलकोबीला ग्रीसप्रूफ पेपरच्या मोठ्या शीटवर ठेवा जे नंतर त्याच्याभोवती गुंडाळण्याइतपत मोठे आहे, वर दोन 15 ग्रॅम बटरचे तुकडे ठेवा आणि ऑलिव्ह ऑइलने उदारपणे रिमझिम करा. समुद्री मीठ आणि ग्राउंड जायफळ घाला, नंतर कौली गुंडाळा आणि मोठ्या ओव्हनप्रूफ भांड्यात ठेवा. एक तास भाजून घ्या, किंवा काटे मऊ होईपर्यंत आणि शिजले जाईपर्यंत, नंतर कागदाची घडी करून पॅकेज उघडा आणि आणखी 15 मिनिटे भाजून घ्या, किंवा फुलकोबी कोळू लागेपर्यंत.
दरम्यान, चीज सॉस बनवा. एका पॅनमध्ये लोणी मंद आचेवर वितळवून घ्या, नंतर पीठ, मोहरी पावडर (किंवा मोहरी) आणि हळद मिक्स करा. शिजवा, सतत ढवळत राहा, दोन मिनिटे, नंतर दुधात एकावेळी तिसरा फेटून घ्या, तुमच्या कोणत्याही गुठळ्या निघणार नाहीत याची खात्री करा. उकळी आणा, गॅस बंद करा आणि 150 ग्रॅम किसलेले लाल लिसेस्टरमध्ये हलवा.
भाजलेले फुलकोबी ओव्हनप्रूफ सर्व्हिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा, वर चीज सॉस घाला, नंतर किसलेले चीज उर्वरित शिंपडा. ग्रिल मध्यम-उंचीवर चालू करा, नंतर चीज वितळेपर्यंत आणि सॉस किंचित जळत आणि बुडबुडे होईपर्यंत पाच मिनिटे शिजवा. वापरत असल्यास, साध्या हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि कदाचित काही मुळा सह, थायम पाने एक विखुरणे सह शीर्षस्थानी सर्व्ह करावे.
