पमाझ्या पहिल्या कादंबरीची कल्पना मला प्रथम आली, अंडरडॉगजे गेल्या आठवड्यात बाहेर आले, मला माहित होते की त्यात अन्न समाविष्ट आहे. शेवटी, मिळालेले शहाणपण म्हणजे तुम्हाला जे माहीत आहे त्याबद्दल लिहिणे आणि जवळजवळ दोन दशकांच्या पाककृती, वैशिष्ट्ये आणि रेस्टॉरंटच्या पुनरावलोकनांनंतर, हा निश्चितपणे माझा तज्ञ विषय आहे. एक चिडखोर टेरियर लाइमलाइट चोरण्याची धमकी देत असला तरी, पुस्तकाचे (प्रकटीकरण) मुख्य पात्र, कॅटी, एक नवीन पात्र पेस्ट्री शेफ आहे जो हेरिटेज बदकाची अंडी बनवण्यापासून दूर जातो आणि काळा लसूण मेयो एक वेदनादायक दिखाऊ लंडन कॅफे मध्ये sourdough सँडविच, बनवण्यासाठी चीज स्कोन सह foraged समुद्र buckthorn स्कॉटलंडच्या पश्चिम किनाऱ्यावर ठप्प. तिच्या प्रवासात मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट आणि बेस्पोक बेकिंग व्यवसाय देखील समाविष्ट आहे (तसेच स्यू पर्किन्स आणि टेलीव्हिजन गेमशोसह काही विध्वंसक समीक्षकांसह एक चॉकलेट सॉफल आव्हान).
पुस्तक लिहिताना मला खूप आनंद झाला, आणि खाण्याचे विभाग नक्कीच सर्वात मजेदार होते – तारांकित रेस्टॉरंटमध्ये सॉल्टेड चॉकलेट टार्टसह काय सर्व्ह करता येईल याचा विचार करत म्हणा (फर्गस हेंडरसनची रेसिपी येथे आहेपण मला खात्री आहे की तो बीटरूट सरबत आणि अक्रोडाचा तुकडा सोबत जोडणार नाही), किंवा समीक्षक मार्गोट हेंडरसनच्या रोशेल कॅन्टीन (कडू हिरव्या भाज्याआमच्या स्वतःच्या रॅचेल रॉडीजप्रमाणे, सुरुवातीसाठी). खरं तर, चकचकीत, कांस्य हंक पासून साल्सा वर्दे सह डुकराचे मांस आणि दाबलेले बटाटे यूके च्या सर्वात भयंकर पाककृती चव-निर्मात्यासमोर सेट करा, ते merguez आणि चिप baguette तिला आवडत नसलेल्या कुत्र्याचे अपहरण केल्यानंतर केटी फुटपाथवर खात आहे, अन्न हा खरा स्टार आहे.
आणि मी जाणूनबुजून माझ्या झोपेच्या वेळेच्या वाचनाची थीम अन्नाभोवती ठेवत नाही, मी एका मजकुराचा आनंद नाकारू शकत नाही ज्यामुळे मला ते वर्णन केलेल्या जेवणाची भूक लागते – मी विचार करत आहे असाको युझुकीचे लोणीज्याने मला “सोया सॉसच्या एका थेंबाने सजवलेल्या वाफाळत्या तांदळाच्या ढिगाऱ्यावर लोणीचा एक तुकडा” या साध्या समाधानाची ओळख करून दिली, किमची तळलेला भात मिशेल झौनेरमध्ये (चित्रात दिलेल्या शीर्षाप्रमाणे). एच मार्टमध्ये रडत आहेआणि किरण देसाईच्या “मसाज केलेले, मॅरीनेट केलेले, तेल लावलेले, खराब केलेले, लाड केलेले, भडक, रोमँटिक” भारतीय कबाब सोनिया आणि सनी यांचा एकटेपणा. नोरा इफ्रॉनने तिच्या क्लासिक कादंबरीत इतक्या प्रेमळ तपशिलात वर्णन केलेल्या चावीचा चुना छातीत जळजळ मला काहीतरी तिखट आणि श्रीमंत करण्यासाठी उत्कंठा निर्माण करते, जेव्हा सामग्रीवर जास्त प्रमाणात सेवन केले जाते तेव्हा माझी स्वतःची रेसिपी तयार करत आहे.
असे तपशील पात्रांपेक्षा किंवा अगदी कथानकांहूनही जास्त काळ मनात रेंगाळू शकतात: चार्ल्स ॲरोबीज “गरम भारतीय लोणचे” सह फिशकेक आयरीस मर्डोकच्या बुकर-विजेत्या द सी, द सी या पुस्तकात कदाचित मी विद्यापीठात शेवटचे वाचलेले पुस्तक आठवते. हे जेम्स बाँडच्या प्रथेसह दाखल केलेली स्मृती आहे “अर्धा पिंट आइस्ड ऑरेंज ज्यूस, तीन स्क्रॅम्बल्ड अंडी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, आणि साखरेशिवाय कॉफीचा दुप्पट भाग”, ब्राइडशेड रीव्हिजिटेड मधील भांडे केलेले कोळंबी आणि अंतहीन क्रम्पेट्स आणि चांगले मैदान तांदूळ पुडिंग्ज आणि ससा pies ती मिरपूड एलिझाबेथ जेन हॉवर्डची मास्टरफुल कॅझलेट क्रॉनिकल्स.
थोडक्यात, मी साहित्यात जितका लोभी आहे तितकाच खऱ्या आयुष्यातही आहे. पुढील वाचन, आणि खाण्यासाठी सर्व शिफारसी, खूप कौतुक.
जेवणात माझा आठवडा
फॉरेजर्स, तुमच्या गुणांसाठी! | मी Nicci Gerrard आणि Sean French, पती-पत्नीच्या टीमला भेटलो, ज्यांना Nicci फ्रेंच म्हणून जास्त विकले जाणारे कादंबरीकार म्हणून ओळखले जाते, त्यांना गेल्या शुक्रवारी स्ट्रॅटफोर्ड साहित्य महोत्सवात भेटले (मी पुढील काही महिने देशभर कार्यक्रम करणार आहे: येथे तारखा). मला वाटत नाही की ते अलीकडे लवकर उठले आहेत, गोळा करत आहेत हे शेअर करायला मला हरकत असेल सौहार्दपूर्ण साठी वडील फुले – ते उघडताच तुम्हाला त्यांना पकडावे लागेल. मी एक बाटली विकत घेण्याची शक्यता जास्त आहे, परंतु मला गोवरमधील गॉर्सच्या फुलांनी मोहात पाडले होते आणि तरुण चिडवणे, तिखट सॉरेल आणि सुवासिक कुरण, हौथर्न ब्लॉसम आणि जंगली गुलाब, इतरांबरोबरच हा पीक सीझन आहे – जणू काही वर्षाच्या या वेळी बाहेर फिरायला जाण्यासाठी आणखी निमित्त हवे असेल.
मिठाईचे स्वप्न पाहणे | ठीक आहे, ही फसवणूक आहे, कारण हे एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ झाले होते, परंतु ही डिश इतकी विलक्षण चांगली होती की मी गेल्या 10 दिवसात याबद्दल नियमितपणे विचार केला आहे: हेझलनट, लाकूड सॉरेल, लिंबू आईस्क्रीम आणि आंबवलेला पाइन सिरपसह माल्टेड मूस बीच हाऊस ऑक्सविच, गॉवर मध्ये. लाँड्री यादीप्रमाणे लिहून ठेवलेले, ते गडबड वाटते, परंतु प्लेटवर ते चव, तापमान आणि टेक्सचरची मेजवानी होती जी टेबल शांत करते. एक सुंदर परिपूर्ण जेवण परिपूर्ण समाप्त. कुत्र्यालाही आनंद झाला.
एक अतिशय स्कॉटिश टिपल | बॅरल-वृद्ध Irn-Bru नेग्रोनिस क्लर्कनवेलच्या संघात ऑल्ड हॅग माझ्या पुस्तकाच्या लाँचसाठी बनवलेले, पुस्तकाच्या स्कॉटिश शेवटला होकार देण्यासाठी लघु ब्रीडीज आणि मॅकरोनी पाईसह जोडलेले, आश्चर्यकारक हिट ठरले. काही व्हरमाउथच्या जागी इर्न-ब्रू सिरपने हलक्या, टँजियर कॉकटेलसाठी बनवले आहे जे पिण्यास धोकादायकपणे सोपे आहे. मी आधीच घरी एक अधिक मूलभूत आवृत्ती पुन्हा तयार केली आहे, एक कॅन सुमारे 75% कमी करून, नंतर ते चवीनुसार जोडते.
पॅरिसमधील पेस्ट्री शेफ | प्रत्येक वेळी जेव्हा मी सबस्टॅकवर लॉग इन करतो, तेव्हा त्यामधून जाण्यासाठी खूप छान सामग्री असते (यासह आमचे स्वतःचे पालक मेजवानी). हा आठवडा पेस्ट्री शेफ सोनालीचा होता अत्यंत प्रामाणिक खाते पॅरिसमधील आठवड्याच्या शेवटी, तिच्या आईसलँडिक मंगेतर आणि सहकारी शेफसह, नाईट शिफ्टमधून ताजी. यात अनेक उपयुक्त शिफारशी आहेत, विशेषत: स्वयंपाकासंबंधी स्मरणिका विभागात, आणि माझ्या मताची पुष्टी करणारे समाधानकारक इसाबेलचे घर सर्वोत्तम croissant जात.
