2025 ची पाच सर्वोत्तम खाद्य पुस्तके | वर्षातील सर्वोत्तम पुस्तके

बेकिंग आणि जीवनाचा अर्थ
हेलन गोह (मरडोक)
थेरपी म्हणून बेकिंगची कल्पना बऱ्याचदा आजूबाजूला बंदिस्त केली जाते, परंतु हेलन गोहला माहित आहे की ती काय बोलते. बेकर म्हणून तिच्या कारकिर्दीबरोबरच, गोह (ज्याचा जन्म मलेशियामध्ये चिनी पालकांमध्ये झाला होता) दीर्घकाळ सराव करणारी मानसशास्त्रज्ञ होती. परिणामामागील सिद्धांत काहीही असो, प्रत्येक वेळी जेव्हा मी गोहच्या आश्चर्यकारकपणे अचूक आणि सर्जनशील पाककृतींचे अनुसरण करतो तेव्हा मला एक खोल शांतता आणि आनंद वाटतो तसेच ती मला नवीन कौशल्ये शिकवत असल्याची जाणीव होते (“शिकणे, वाढ आणि यश” हे बेकिंगचे मानसिक फायदे आहेत, गोहच्या मते). शू फ्लाय बन्स हे स्वप्नांचे बेदाणा बन्स आहेत (पूर्ण कच्च्या केशरी पिठात शुद्ध करून) आणि मला रोझमेरी आणि हेझलनट्ससह चॉकलेट फायनान्सर बनवायचे होते म्हणून मी खास एक फायनान्सर टिन विकत घेतला (त्याबद्दल खेद नाही).

भारतीय किचेन्स: संपूर्ण देशातून अनमोल कौटुंबिक पाककृती
रूपा गुलाटी (ब्लूम्सबरी)हे उल्लेखनीय आणि अत्यंत मौलिक पुस्तक आपल्याला गुजरातमधील शाकाहारी जैन किचनपासून ते प्रेशर कुकरमध्ये “लसूण मसाल्यात” मांस बनवणाऱ्या दिल्लीतील स्वयंपाकाच्या घरापर्यंत भारतातील सहा प्रदेशांतील घरगुती स्वयंपाकघरांच्या फेरफटका मारते. रूपा गुलाटी यांनी असे जग घडवले आहे ज्यामध्ये लोक स्वतःचे फ्लॅटब्रेड रोल करणे आणि स्वतःचे दही आणि तूप बनवण्याबद्दल काहीही विचार करत नाहीत, जरी इलेक्ट्रिक “मिक्स” आता “अनेक स्वयंपाकघरांचे कामाचे घोडे” आहेत. पुस्तकात भारतातील दैनंदिन स्वयंपाकघरातील जीवनातील वास्तवाचे ज्वलंत वर्णन आणि फोटो एकत्र केले आहेत – गुलाटीच्या विस्तृत प्रवासावर आधारित – इंग्लंडमधील तिच्या स्वतःच्या घरी विकसित केलेल्या उत्कृष्ट पाककृतींसह. डाळ आणि भाजीच्या पाककृती वेगवेगळ्या आणि नाजूकपणे मसालेदार आहेत, परंतु कदाचित माझ्या सगळ्यात आवडत्या दोन चिकन पाककृती होत्या: केरळच्या चवीसह संपूर्ण भाजलेले चिकन आणि काही ज्वलंत हिरवे कबाब आधी मॅरीनेट केलेल्या दह्यात, नंतर हर्बी पालक क्रीममध्ये.