कार्लो पेट्रिनी मृत्युलेख | इटली

20 एप्रिल 1986 रोजी, कार्लो पेट्रीनी रोममधील पियाझा डी स्पॅग्ना येथे जाणाऱ्यांना स्पॅगेटी शिजवून वाटप करणाऱ्या गटाचा भाग होता. पास्ताचे प्रचंड भांडे म्हणजे ते उभे होते तिथून काही मीटर अंतरावर असलेल्या जगातील सर्वात मोठ्या मॅकडोनाल्डच्या मागील महिन्यात उद्घाटनाला त्यांचा प्रतिसाद होता. पेट्रीनी आणि अर्सिगोलाच्या सहकारी सदस्यांसाठी, अन्नाच्या आनंदासाठी आणि सामायिक राजकीय आदर्शांना समर्पित गट, रोमच्या मध्यभागी मॅकडोनाल्डचे उद्घाटन इटालियन पाककृती ओळख, स्थानिक जैवविविधता आणि जीवनाच्या नैसर्गिक लयांवर हल्ला दर्शविते: स्पॅगेटी ही प्रतिकाराची घोषणा होती.

काही महिन्यांनंतर, उत्तर-पश्चिम इटलीमधील पायडमॉन्टमधील ट्रेसो येथील ऑस्टेरिया डेल’युनियन येथे रात्रीच्या जेवणाच्या वेळी, गटाने फास्ट फूड आक्रमण रोखण्याचा प्रयत्न करण्याची कल्पना सुचली, ज्याचे एकच मूल्य नफा होते, संथ अन्न, ज्याला त्यांनी बचावात्मक खंदक म्हणून पाहिले. राय टीव्ही कंपनीचे तत्कालीन प्रमुख, निबंधकार फोल्को पोर्टिनारी यांनी मजकूर लिहिला, तर पेट्रिनी यांनी स्वाक्षऱ्या गोळा केल्या आणि 3 नोव्हेंबर 1987 रोजी पहिल्या पानावर एक जाहीरनामा प्रकाशित झाला. लाल कोळंबीकम्युनिस्ट वृत्तपत्र इल मॅनिफेस्टोची पुरवणी.

जाहीरनाम्याची सुरुवात “ज्यांना चांगले जगायचे आहे त्यांच्यासाठी एक प्रस्ताव आहे” या शीर्षकाने सुरुवात झाली आणि नंतर त्यांनी हे साध्य करण्याचा मार्ग म्हणून जे पाहिले त्याला एक नाव दिले: “स्लो फूड”. त्यानंतर आलेले शब्द साधे आणि क्रांतिकारक असे दोन्ही होते: जागतिक कृषी-अन्न उद्योगाच्या मानकीकरणाविरूद्ध अन्न, अन्न जैवविविधता आणि स्थानिक उत्पादकांच्या आनंदाचे रक्षण करण्यासाठी कॉल.

पृष्ठावर गोगलगाय, उत्पादक शांततेचे प्रतीक, 13 लेखक, विचारवंत आणि कलाकारांनी स्वाक्षरी केलेला जाहीरनामा दर्शविला होता.

त्याच्या प्रकाशनानंतर आणि आर्किगोला-स्लो फूडच्या निर्मितीनंतर, कॉन्व्हिव्हिया म्हणून ओळखले जाणारे स्थानिक गट सर्वत्र उदयास येऊ लागले. इटली. मार्जोरी शॉ, रोम कॉन्व्हिव्हियमची सुरुवातीची सदस्य जी सॅन लोरेन्झोच्या एका असुरक्षित हॉलमध्ये भेटली होती, सांस्कृतिकदृष्ट्या नाजूक काहीतरी धोक्यात आहे या भावनेने शेतकरी, पत्रकार, स्वयंपाकी, शिक्षक आणि विद्यार्थी एका टेबलाभोवती कसे जमले होते ते आठवते. पेट्रीनीची स्लो फूड क्रांती सुरू झाली होती.

दोन वर्षांनंतर, पॅरिसमध्ये, जगभरातील 20 हून अधिक शिष्टमंडळांनी अधिकृत स्लो फूड जाहीरनाम्यावर स्वाक्षरी केली आणि पेट्रीनी या चळवळीचे अध्यक्ष म्हणून निवडले गेले – ही भूमिका त्यांनी 2022 पर्यंत सांभाळली होती, त्यावेळेस स्लो फूड हे 160 हून अधिक देशांमध्ये सक्रिय असलेले जागतिक नेटवर्क होते, 1,500 स्थानिक शाखा आणि युवा कार्यक्रम, 6,000 कॅटग्युएट हाऊसने संरक्षित उत्पादने प्रकाशित केली होती. 600 पेक्षा जास्त स्लो फूड “प्रेसिडिया” पुरवठा साखळी, प्राण्यांच्या जाती आणि नामशेष होण्याच्या गंभीर धोक्यात असलेल्या वनस्पती जाती पुन्हा सादर करण्याच्या हेतूने. पेट्रिनीने जे तयार केले ते तीन शब्दांभोवती तयार केलेली एक जागतिक प्रणाली होती – चांगले, स्वच्छ आणि निष्पक्ष – ज्याने अन्नाबद्दल विचार करण्याचे नवीन मार्ग दिले: केवळ पोषणाचा स्रोत म्हणून नव्हे तर पर्यावरणीय टिकाव, सांस्कृतिक ओळख आणि सामाजिक न्यायाचा मुद्दा म्हणून.

कार्लो, ज्याला अनेकांना प्रेमळ क्षीण कार्लिनने ओळखले जाते, त्याचा जन्म पीडमॉन्टमधील ब्रा येथे झाला. त्याचे वडील, ज्युसेप्पे, रेल्वे कामगारांच्या कुटुंबातील एक कम्युनिस्ट, ज्यांनी दुसऱ्या महायुद्धानंतर रशियन एकाग्रता शिबिरात अनेक वर्षे घालवली होती, ते ऑटो इलेक्ट्रिशियन होते; त्याची आई, मारिया (नी गारोम्बो), शेतीची पार्श्वभूमी असलेली शाळेत शिक्षिका.

आपल्या पालकांच्या इच्छेनुसार, कार्लोने व्यावसायिक प्रशिक्षणासाठी शैक्षणिक शिक्षण सोडले आणि मेकॅनिक्ससाठी तांत्रिक संस्थेत प्रवेश घेतला. मानवतेसाठी अधिक अनुकूल, तो यांत्रिक घटकांमध्ये अयशस्वी झाला, त्याच्या तोंडी परीक्षेनंतरच्या टिप्पण्या आठवत: “पेट्रिनी, तू कधीही यांत्रिक अभियंता होणार नाही असे वचन देऊ शकतोस?” त्याने उत्साहाने होकार दिला.

तथापि, समाजशास्त्रातील त्याच्या अभ्यासाला पाठिंबा देण्यासाठी, ट्यूरिनमधील संध्याकाळच्या वर्गांना उपस्थित राहण्यासाठी आणि परीक्षेसाठी ट्रेंटो विद्यापीठात प्रवास करण्यासाठी त्याने त्याच्या वडिलांसोबत काम केले. 2025 च्या एका मुलाखतीत पेट्रीनीने त्याच्या चार अंतिम परीक्षा गमावल्याचे वर्णन केले कारण तेथे खूप काही करायचे होते; किराणा दुकान उघडण्यासाठी तो ब्रामध्ये कसा परतला; स्वतंत्र रेडिओ ब्रा ओंडे रॉस आणि स्थानिक राजकारणात सामील झाले; आणि I’Unità आणि Il Manifesto या कम्युनिस्ट वृत्तपत्रांसाठी गॅस्ट्रोनॉमीबद्दलचे पहिले लेख लिहिले.

तो आर्की (इटालियन रिक्रिएशनल अँड कल्चरल असोसिएशन) मध्ये एक राजकीय आणि सांस्कृतिक संघटक बनला, आणि नंतर आर्किगोलाच्या सिल्व्हियो बारबेरोसह सह-संस्थापक होता.

1996 मध्ये स्लो फूडने पहिले आयोजन केले सलोन डेल गस्टोद्विवार्षिक फूड आणि वाईन एक्स्पो ज्याने ट्यूरिनमध्ये जगभरातील खाद्य कारागिरांना एकत्र आणले. 2004 मध्ये सलोनने टेरा माद्रे – मदर अर्थ – या मेळाव्याच्या रूपात एक नवीन आयाम प्राप्त केला ज्याचा उद्देश जागतिक अन्न व्यवस्थेमध्ये दुर्लक्षित असलेल्यांना आवाज देण्याच्या उद्देशाने आहे.

टेरा माद्रेच्या गरजेबद्दल बोलताना, पेट्रीनी यांनी औद्योगिकोत्तर समाजात अन्न शिक्षणाच्या महत्त्वावर जोर दिला जिथे पिढ्यानपिढ्या ज्ञानाचा प्रसार यापुढे भौतिक नाही आणि खाण्याच्या कृतीला कृषी आणि राजकीय हावभाव दोन्ही मानले जाते. गॅस्ट्रोनॉम नसलेला पर्यावरणवादी दुःखी आहे; गॅस्ट्रोनॉम जो पर्यावरणवादी नाही तो मूर्ख आहे, तो म्हणेल.

नंतर, पेट्रीनी हेच समर्पण व्यक्त करेल आफ्रिकेतील गार्डन्सआफ्रिकन खंडात हजारो शाश्वत सामुदायिक बागांची लागवड करणारे नेटवर्क, मेक्सिकोमधील स्लो फूड प्रकल्प, UN म्हणून त्याच्या भूमिकेसाठी विशेष राजदूत युरोपमधील झिरो हंगर आणि जीएम फूड्सच्या आव्हानासाठी.

2004 मध्ये शिक्षण स्लो फूडच्या केंद्रस्थानी घट्टपणे ठेवले गेले पोलेन्झो मधील गॅस्ट्रोनॉमिक सायन्सेस विद्यापीठब्रा जवळ, अन्न अभ्यासासाठी आंतरविद्याशाखीय दृष्टीकोन प्रदान करणारी जगातील पहिली शैक्षणिक संस्था, पेट्रीनीने एक विशिष्ट अभिमानाचा स्रोत असल्याचे मान्य केले.

त्याच्या स्थापनेपासून, 100 देशांतील 5,000 विद्यार्थी पदवीधर झाले आहेत आणि आता ते जगभर विखुरलेले आहेत, तरुण लोक कल्पना पुढे नेत आहेत आणि लागवड करत आहेत – “जे यूटोपिया पेरतात, वास्तविकतेची कापणी करतात,” पेट्रीनी म्हणाली. त्याच्या तत्त्वांनी जवळजवळ दोन दशकांपासून इटालियन खाद्यपदार्थांच्या माझ्या स्वतःच्या शोधावर प्रभाव पाडला आहे, तर स्लो फूड ऑस्टेरिया गाइडने खात्री केली आहे की मला नेहमीच चांगले जेवण मिळेल. पेट्रिनीच्या शेकडो विद्यार्थ्यांशी, शेतात, बेकरी चालवणे, स्वयंसेवा करणे, लेखन करणे, संघटन करणे, ते बदल घडवून आणू शकतात यावर विश्वास ठेवणे आणि ही प्रक्रिया आनंददायी होण्यासाठी प्रेरणादायी आहे. त्यापैकी एक, एडवर्ड मुकीबीयुगांडातील उष्णकटिबंधीय कृषीशास्त्रज्ञ, स्लो फूडचे अध्यक्ष म्हणून पेट्रिनी नंतर आले.

प्रोस्टेट कर्करोगाचे निदान झाल्यानंतर पेट्रिनीने 2022 मध्ये त्या भूमिकेपासून दूर जाण्याचा निर्णय घेतला, परंतु तो अन्नाबद्दल ऐकण्यासाठी आणि संवाद साधण्यासाठी प्रवास करत राहिला, नेहमी ब्रा मधील त्याच्या घरी परतला, जिथे तो त्याच्या लहान बहिणीसोबत राहत होता, चियारा, जी त्याच्यापासून वाचली होती.

त्याने लिहिणे चालू ठेवले, त्याच्या डझनभर प्रकाशित पुस्तकांमध्ये भर घातली, ज्यात A Taste for Change (2023), अर्थशास्त्रज्ञ गेल गिराऊड आणि Terrafutura (2020) यांचा समावेश होता, ज्यात पेट्रिनीने आमच्या काळातील सर्वात समस्याप्रधान पैलूंशी संवाद साधला. पोप फ्रान्सिसज्यांच्याशी त्याने मैत्री आणि आदर, विनोदाची भावना आणि अशा जगाची आशा व्यक्त केली ज्यामध्ये प्रत्येकाला चांगले, स्वच्छ आणि न्याय्य अन्न आहे.