बेकन सँडविचच्या पलीकडे: तपकिरी सॉसचे बरेच उपयोग | सॉस आणि ग्रेव्ही

मला आवडते तपकिरी सॉससह माझा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, परंतुवर म्हणजे बाटली ठेवणे साठी बराच वेळ. मी यासह आणखी काय करू शकतो?
ईमेलद्वारे होईल
1980 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, टॉम हॅरिस, सह-मालक आणि शेफ येथे मार्क्समन पूर्व लंडनमध्ये, त्याच्या वडिलांसाठी पेनी नाण्यांमधून बिअर चटई बनविली (आणि निळा पीटर बॅज सुरक्षित करण्याच्या शोधात): “ब्राऊन सॉसमध्ये रात्रभर गलिच्छ नाणी ठेवण्याच्या सूचना दिल्या,” तो आठवते. “दुसर्‍या दिवशी सकाळी ते सर्व चमकदार होते आणि अगदी नवीन दिसत होते, म्हणून तिथेच आणखी एक उपयोग आहे!”

ब्राउन सॉस हा “एक परिपूर्ण चमत्कार” आहे, अलीकडेच प्रकाशित झालेल्या लेखक सबरीना घयूर सहमत आहे पर्शियन सोपेआणि केवळ त्याच्या साफसफाईच्या पराक्रमासाठीच नाही: “जर आपण ते तोडले तर सॉस माझ्या प्रिय चिंचेसह काही मनोरंजक घटकांनी भरला आहे.” पलीकडे आपल्या बाटलीच्या पर्यायांचे अन्वेषण करणे फायदेशीर आहे एचपी२०११ मध्ये जेव्हा ब्रँडने त्याची रेसिपी दिली होती, जी शतकापेक्षा जास्त काळ बदलली नव्हती, तेव्हा चिमटा. “त्यांनी मीठ कमी केले [from 2.1g per 100g to 1.3g] आणि हे शिल्लक पूर्णपणे अस्वस्थ करते, ”हॅरिस म्हणतो,“ आणि ही एक मोठी दुःख आहे. ” म्हणूनच आजकाल घयौरचे जाणे आहे टिपट्री: “यात व्हिनेगरी पंच आणि अधिक गोलाकार गोडपणा आहे,” जो “आणखी अष्टपैलू” बनवण्याच्या जोडलेल्या बोनससह येतो.

जर आपण हॅरिसच्या वडिलांना विचारत असाल तर, एक वापर लोणीच्या रोलमध्ये तळलेल्या माशांचा तुकडा असेल ज्यामध्ये तपकिरी सॉससह बरेचसे तपकिरी सॉससह एक वापरा: “ती एक सुंदर, सुंदर गोष्ट आहे.” अन्यथा, टोनकात्सू सॉसच्या जागी वापरा “डुकराचे मांस चॉप सारख्या कोणत्याही क्रंबेड किंवा तळलेल्या कोणत्याही गोष्टीसह”, तो जोडतो.

सामग्रीचे “तिखट, चवदार निसर्ग” देखील हॅशसह स्वप्न कार्य करते, असे शेफ-मालक अण्णा टोबियस म्हणतात कॅफे डेको लंडनमध्ये, ज्याने स्वत: च्या तपकिरी सॉसवर बाटली दिली. ती म्हणाली, “रविवारी भाजून घेतल्यानंतर मी बर्‍याचदा हॅश करतो, जेव्हा आपल्याकडे उरलेले मांस, कोबी आणि बटाटे असतात,” ती म्हणते. “त्यांना तळून घ्या, तळलेले अंड्याने वरच्या बाजूस काही तपकिरी सॉस बाजूला ठेवा आणि ते मधुर आहे.” किंवा भाजलेल्या डुकराचे मांस सह जोडा: “Apple पल सॉसऐवजी तपकिरी का प्रयत्न करू नये?” टोबियस म्हणतात. “त्यात समान गोड-आंबट टांग आहे आणि तो कापून जाईल.”

ब्राऊन सॉस, सर्व काही नंतर, डुकराचे मांस आहे, जरी ते पारंपारिकपणे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ऐवजी सॉसेजसह भागीदारी होते. हॅरिस म्हणतात: “जेव्हा मी वडिलांच्या गोदामात चहा मुलगा होतो तेव्हा मी सकाळी 11 वाजता सँडविच धावतो आणि ते नेहमीच तपकिरी सॉस आणि लाल रंगाचे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस असलेले सॉसेज होते. “ती विभाजित ओळ होती.”

घयौर म्हणतात की आमचा वाचक मात्र, “सूप्स, स्टू, सॉस, ग्रेव्हीज, मरीनाड्स यांना आश्चर्यकारक जीवन देण्यासाठी त्याच्या जादा सॉसमधील आंबटपणाचा उपयोग करेल. [think sticky barbecue-style] आणि पलीकडे.

हे सर्व काही म्हणाले, कधीकधी आपल्याला स्पष्ट दिसण्याची गरज नाही: “तपकिरी सॉस न्याहारीसाठी खरोखर चांगला आहे आणि कदाचित आयुष्यातील हा त्याचा हेतू आहे,” टोबियस अत्यंत संवेदनशीलपणे म्हणतो. संपूर्ण इंग्रजीच्या बाजूला किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सँडविचवर एक चांगली बाहुली नेहमीच ठीक आहे.